Tập sách Độc đáo ẩm thực ThăngLong - Hà Nội vừa ra mắt độc giả TP.HCM chiều 5-10 do tạp chí Xưa & Nay và ViệnNghiên cứu ẩm thực VN tổ chức.
Sách do TS Nguyễn Nhã chủ biên,các tác giả thực hiện như một công trình vừa nghiên cứu lịch sử ẩm thực ThăngLong, vừa giới thiệu các món ngon truyền thống mang hương vị xứ Bắc. Cho nên tậpsách đề cập cả những đặc thù của ẩm thực Thăng Long xưa, những đổi thay nhấtđịnh khi tiếp xúc với phương Tây, kể cả “tính bảo thủ trong ăn uống của người HàNội” cũng được viết thành một bài khảo cứu riêng.
| |
| Sách do NXB Thông Tấn và Viện Nghiên cứu ẩm thực VN liên kết xuất bản |
Phần giới thiệu các món ngon cũngtrình bày theo thao tác nghiên cứu nhằm giới thiệu đặc tính văn hóa ẩm thực củaThăng Long - Hà Nội, chứ không chỉ cung cấp công thức chế biến. Đặc biệt, sáchcòn một phần giới thiệu “Hàng quán và dòng chảy ẩm thực Thăng Long - Hà Nội tớicác vùng miền”, trong đó khảo cứu về hàng quán của Thăng Long - Hà Nội, ẩm thựcThăng Long trên đất Huế và ở Nam bộ xưa và nay...
Buổi ra mắt sách còn có một nộidung hướng về đại lễ 1.000 năm Thăng Long - Hà Nội là giới thiệu bộ phim (gồm 2DVD) Thăng Long - Hà Nội xưa do TS Nguyễn Nhã chủ nhiệm thực hiện từ năm 1992,có sự diễn giảng thuyết minh của cố giáo sư sử học Trần Quốc Vượng và nhà sử họcDương Trung Quốc.
| |
| DVD phim Thăng Long - Hà Nội xưa được TS Nguyễn Nhã gửi tặng các trường tại thủ đô |
Phim có nội dung: Tìm hiểu ThăngLong - Hà Nội xưa qua bản đồ thời Lê và thời Nguyễn, Hoàn cảnh địa lý ThăngLong, Thăng Long tứ trấn, Di tích thành lũy kinh thành Thăng Long và tỉnh thànhHà Nội, 13 trại, 36 phố phường và nghìn xưa văn hiến của Thăng Long - Hà Nội.
Bộ phim này từng được chiếu tạiTrường cao đẳng Sư phạm TP.HCM vào ngày 19-11-1992, được người xem tán thưởng.Nay TS Nguyễn Nhã có ý định thông qua Hội Khoa học lịch sử VN và tạp chí Xưa &Nay gửi bộ phim này tặng các trường đại học, cao đẳng và trung học phổ thông tạithủ đ
Theo Tuổi trẻ
