- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
2 thói quen khi ăn cà muối rất nguy hiểm các gia đình Việt cần từ bỏ ngay vì có thể gây ngộ độc thực phẩm
Ăn cà muối xổi, ngâm cà trong thùng nhựa và thùng sơn là những thói quen ăn cà muối nguy hiểm mà nhiều người Việt đang vô tình phạm phải.
Vào những ngày nóng nực, bữa cơm đơn giản cùng bát canh cua rau đay, ăn cùng cà muối là đủ để các gia đình Việt suýt xoa vì ngon miệng. Món cà muối xổi tuy ngon và tiện lợi nhưng cần phải ghi nhớ vài lưu ý khi ăn kẻo mệt mỏi, buồn nôn, thậm chí ngộ độc thực phẩm.
Sự thật về cà muối dưới kính hiển vi
Cà muối được ngâm trong hỗn hợp nước muối, tỏi, ớt khiến chúng thay đổi về màu sắc, kết cấu và trở thành món ăn ngon chống ngán trong bữa cơm. Tuy nhiên có không ít người thắc mắc rằng không biết món cà muối được sản xuất bằng phương pháp chế biến đơn giản như vậy thì có đảm bảo về vệ sinh an toàn thực phẩm hay không. Để trả lời cho câu hỏi đó, mới đây một tài khoản rất nổi tiếng trên mạng xã hội Tiktok đã tiến hành soi cà muối dưới kính hiển vi.
Hình ảnh soi cà muối dưới kính hiển vi. Nguồn: Tiktok
Theo hình ảnh mà chủ tài khoản này chia sẻ, có thể thấy ở mức phóng đại gấp 1000 lần cà muối có chứa một số lượng men lactic nhất định giúp hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, bên cạnh đó món cà muối xổi còn chứa rất nhiều chất độc solamin.
Qua những gì quan sát được, chủ tài khoản Tiktok này cho biết: "Các bạn không nên ăn cà muối xổi vì trong cà sống có solamin là một loại chất độc trong mầm khoai tây, nếu ăn quá nhiều sẽ gây mệt mỏi, buồn nôn, thậm chí ngộ độc thực phẩm. Và tuyệt đối không muối cà hoặc mua cà được muối bằng thùng sơn hay lọ nhựa vì monome trong nhựa sẽ tan vào hợp chất nước muối và làm quả cà bị nhiễm độc, từ đó gây độc hại cho người sử dụng".
Cà muối xổi, ngâm trong thùng nhựa, thùng sơn - 2 thói quen ăn cà muối nguy hiểm
Theo Đông y, cà muối vị ngọt, tính hàn, có tác dụng tán huyết, tiêu viêm, nhuận tràng, rất tốt cho sức khỏe. Lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng đánh giá món ăn này có tác dụng rất tốt cho việc kích thích tiêu hóa thức ăn, tuy nhiên không nên lạm dụng. Trong thân, lá và hoa của cà pháo có chứa một ít chất độc là alkaloids. Ngoài ra, cà pháo còn có một lượng solanin độc. Cà càng chín thì lượng solanin càng ít đi.
Theo nghiên cứu khoa học, solanin rất độc. Ngộ độc solanin chủ yếu gây rối loạn tiêu hóa và thần kinh. Gây ra các triệu chứng bao gồm buồn nôn, tiêu chảy, đau rút ở dạ dày, khô rát cổ họng, đau đầu và chóng mặt... Nặng hơn có thể gây ra ảo giác, mất cảm giác, tình trạng tê liệt, sốt, bệnh vàng da, giãn đồng tử và giảm thân nhiệt. Ở hàm lượng lớn, ngộ độc solanin có thể gây tử vong. Trong cà pháo tươi, hàm lượng solanin cao gấp 5 - 10 lần so với mức an toàn. Ngược lại khi được nấu chín hoặc muối chua thật kỹ thì lượng solanin trong cà sẽ giảm đi, chính vì thế chúng ta không nên ăn cà sống, cà muối xổi.
Ngoài ra, thói quen muối cà trong thùng sơn, thùng nhựa cũng rất nguy hiểm. Các loại thùng sơn thường có nguyên liệu là nhựa kém chất lượng, chứa đơn chất monome. Trong quá trình ngâm cà, lượng muối có thể khiến số monome này bị tan ra, thôi nhiễm vào nước và ngấm vào quả cà. Không những vậy, số chất tạo màu, hóa chất của thùng sơn và thùng nhựa cũng có thể ảnh hưởng đến độ an toàn món ăn.
Bên cạnh đó, việc muối cà vào những vại sành, sứ làm từ nguồn đất nung có nhiễm kim loại nặng cũng rất nguy hiểm bởi trong hoàn cảnh này nước cà muối có thể bị nhiễm chì, thủy ngân, từ đó có thể gây ngộ độc, cho người ăn.
Vậy cà muối nên được chế biến và tiêu thụ như thế nào?
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Chuyên gia về công nghệ thực phẩm) quả cả được chế biến theo cách nấu chín hay được muối khi đảm bảo vệ sinh và ăn đúng lúc, không lạm dụng thì không hề ảnh hưởng cho sức khỏe.
Để đảm bảo cho sức khỏe, cà nên được muối 1 ngày rồi mới đem ra sử dụng. Người vừa ốm dậy, người cao tuổi, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai không nên ăn cà. Ngoài ra, phụ nữ sau khi sinh cũng không nên ăn nhiều cà pháo muối vì sẽ gây bất lợi cho việc tạo sữa. Các gia đình nên thận trọng khi phối hợp với các thức ăn tính hàn như cà muối, nên ăn kèm các gia vị có tính ôn như: tỏi, ớt, sả… Bên cạnh đó, không nên muối cà quá mặn vì sẽ gây hại cho thận, tim; đồng thời dễ dẫn đến tăng huyết áp.
Mỗi người chỉ nên ăn khoảng 50gr dưa muối và ăn 2-3 lần/tuần. Nên ngâm cà trong bình thủy tinh để dùng dần.
Theo Pháp luật và bạn đọc
-
Sức khỏe14 phút trướcVì sao người xưa lại cho rằng nạn sẽ tới từ miệng còn bệnh tật xuất phát từ chân?
-
Sức khỏe4 giờ trướcSau khi làm thủ tục đăng ký tự nguyện hiến tinh trùng, Kiên được hướng dẫn tự lấy nhưng kết quả xét nghiệm cho thấy mẫu tinh dịch không có tinh trùng.
-
Sức khỏe8 giờ trướcMỸ - Giáo sĩ J.S. Park đã nghe cả nghìn lời thú tội, sự hối tiếc của các bệnh nhân sắp qua đời tại Bệnh viện Đa khoa Tampa, bang Florida.
-
Sức khỏe8 giờ trướcDưa chuột hay còn gọi là dưa leo, là một món ăn vô cùng phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam. Thế nhưng nhiều người vẫn đang ăn sai cách.
-
Sức khỏe8 giờ trướcMột người đàn ông 41 tuổi (Đài Loan, Trung Quốc) đã nhập viện cấp cứu trong tình trạng nguy kịch sau khi bị đau đầu dữ dội.
-
Sức khỏe11 giờ trướcLạc nội mạc tử cung là một bệnh phụ khoa phổ biến với nhều nguyên nhân, có thể ảnh hưởng lớn tới chức năng sinh sản và sức khoẻ của phụ nữ.
-
Sức khỏe22 giờ trướcGia đình cho biết trẻ chưa được tiêm phòng, khởi phát bệnh ở nhà với triệu chứng ho nhiều, ho có đờm, khò khè, xuất tiết 3 ngày.
-
Sức khỏe22 giờ trướcNam thanh niên 24 tuổi bất ngờ biết mình bị ung thư tuyến giáp khi đi khám vì khàn tiếng, nuốt vướng, vùng cổ to bất thường.
-
Sức khỏe1 ngày trướcRau ngót trong Đông y được ví như loại thảo dược có ích cho sức khỏe, nhưng không phải ai ăn rau ngót cũng tốt.
-
Sức khỏe1 ngày trướcMăng và một số thực phẩm quen thuộc khác nếu được kết hợp ăn sai cách có thể khiến bạn rơi vào tình trạng tương tự dưới đây.
-
Sức khỏe1 ngày trướcBệnh viện Nhi Trung ương vừa tiếp nhận bệnh nhi 3 tuổi (Thanh Hóa) bị ngộ độc chì nặng, nguy kịch, do cha mẹ cho dùng thuốc nam không rõ nguồn gốc để chữa bệnh động kinh.
-
Sức khỏe1 ngày trướcHệ thống hạch bạch huyết được ví như là "trạm gác" bảo vệ cơ thể khỏi những tác nhân gây hại. Nếu hạch nổi ở 3 vị trí dưới đây, đó có thể là dấu hiệu cảnh báo sự bất thường.