Bố mẹ hay cho con ăn xúc xích nhất định phải biết những thông tin này

Trong một chiếc xúc xích nhỏ bé ấy, có đến 18 thành phần khác nhau mà hầu hết là các chất phụ gia. Bạn hãy xem kỹ trước khi cho cả gia đình ăn món này.

Sau thông tin về việc 12 ngàn bác sĩ Mỹ gửi kiến nghị ngừng đưa xúc xích vào thực đơn tại các trường học ở Mỹ đã khiến nhiều bậc phụ huynh giật mình.

Chúng ta có thể sẽ có cảm giác "trên cả giật mình" nếu biết rằng, trong một chiếc xúc xích nhỏ bé ấy, có đến 18 thành phần khác nhau mà hầu hết là các chất phụ gia.

Kinh hoàng dùng chất clenbuterol để tạo nạc

Trước tình trạng người dân bị ngộ độc thực phẩm xảy ra rất thường xuyên khiến ai cũng vô cùng hoang mang và lo lắng. Nhóm phóng viên của tờ Thời báo Bắc Kinh (TQ) đã đến tận cơ sở sản xuất xúc xích của nước này để tìm hiểu vấn đề.

Một câu hỏi được đặt ra, có bao nhiêu người có thể trả lời được rằng trong một chiếc xúc xích gồm những thành phần gì? Có bao giờ bạn tự hỏi, xúc xích được làm từ thịt nhưng khi bạn ăn, nó không giống cảm giác là bạn đang ăn thịt?

Một công đoạn trong quy trình sản xuất (Nguồn: Tuần báo Nam Đô)

Sau khi tờ Beijing Youth Daily công bố rằng, cơ quan chức năng đã phát hiện tại thị trường tỉnh Quảng Đông (TQ) lưu hành loại thịt lợn có chứa chất clenbuterol.

Một chuyên gia dinh dưỡng đã lo lắng cảnh báo, việc lạm dụng bất hợp pháp các chất phụ gia thực phẩm đang hủy hoại sức khỏe của người dân vô cùng ghê gớm.

Các chuyên gia cho rằng, trên vỏ bao bì đựng thực phẩm luôn được ghi dày đặc thành phần nhưng đều dùng tên chất hóa học hoặc tiếng Anh khiến nhiều người gần như không đọc được, và không biết nó là chất gì.

Ví dụ như một gói xúc xích mà nhóm phóng viên quan sát cho thấy, trên bao bì ghi các thành phần như:

Thịt lợn, thịt gà, trứng, nước, tinh bột, đường, protein thực vật, muối, chất làm đặc, chất tạo màu, chất giữ ẩm, hương liệu, chất làm tăng hương vị, kali sorbat, men gạo, sodium ascorbate, natri nitrit…

Ghi quá nhiều như vậy khiến người tiêu dùng gần như không đọc và không biết những chất đó là gì và có tác dụng hay tác hại gì.

Một góc xưởng sản xuất (Nguồn: Tuần báo Nam Đô)

Vấn đề nằm ở chỗ, chỉ cần một vài microgram/mỗi kg thịt lợn có tồn dư chất clenbuterol cũng có thể dẫn đến các triệu chứng ngộ độc, gây ra chứng nhịp tim đập quá nhanh, rối loạn nhịp tim, nhồi máu cơ tim.

Màu thực phẩm là chất "quyến rũ chết người"

Nhóm phóng viên thâm nhập vào bên trong nhà máy sản xuất. Với nhiệt độ khoảng 10 độ C và những công nhân trong bộ đồng phục trắng từ đầu đến chân chỉ trừ 2 con mắt khiến họ cảm thấy lạnh đáng sợ.

Quang cảnh xưởng sản xuất (Nguồn: Tuần báo Nam Đô)

Một số công nhân đang làm việc với một xô chất lỏng nhớt, màu đỏ, đựng trong chiếc thùng thép không gỉ. Chị Lưu Xương Vinh - một công nhân ở đó nói rằng túi này là phẩm màu, muối và bột ngọt (mì chính).

Cô giải thích, nếu thêm chất tạo màu, sản phẩm xúc xích sau khi ra lò sẽ có màu thịt đỏ tươi hơn. Người tiêu dùng thích sự "cám dỗ" này nên nhà sản xuất buộc phải sử dụng phẩm màu để làm đỏ tươi thực phẩm.

Công nhân đang pha chế phụ gia vào thực phẩm (Nguồn: Tuần báo Nam Đô)

PGS.TS Khoa học thực phẩm Phạm Chí Hồng, ĐH Nông nghiệp Trung Quốc, người chuyên nghiên cứu các vấn đề về an toàn thực phẩm cho rằng, cần phải phân biệt rõ chất tạo màu trong thực phẩm với "thuốc nhuộm công nghiệp", đừng nên nhầm lẫn.

Tiến sĩ Hồng chỉ ra, màu thực phẩm nếu sử dụng cần có tỷ lệ nằm trong khả năng cho phép, nếu dùng nhiều hơn là bất hợp pháp. Nhưng thực tế, nguy cơ lạm dụng màu thực phẩm không phải là hiếm.

Chúng ta đều biết rằng, thịt rất giàu axit amin, nếu thêm các thành phần nitrite trong quá trình sản xuất rất dễ dàng để tạo ra chất nitrosamine gây ung thư.

Tiến sĩ Sinh học Phương Đán Tử, một chuyên gia thực phẩm nổi tiếng nói, cho chất tạo màu thực phẩm vào thức ăn ở mức độ cho phép chỉ có tác dụng làm màu sắc đẹp mắt hơn, nhưng không nhất thiết phải sử dụng chúng.

Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Anh (FSA) đã từng đề nghị các công ty sản xuất thực phẩm tự nguyện ngừng sử dụng các chất phụ gia kể từ năm 2009, nhưng đến nay thì ở Trung Quốc vẫn đang tiếp tục sử dụng.

Chất bảo quản: Quá nhiều rủi ro

Chị Vinh chia sẻ, thêm chất bảo quản vào thực phẩm là một quy trình bắt buộc trong sản xuất, cùng lúc với nêm chất tạo màu khi đánh nhuyễn nguyên liệu. Quy trình này còn thêm muối, mì chính, chất chống mốc và chất giữ ẩm.

Ví dụ trong 90g xúc xích, sẽ phải có khoảng dưới 0,1% chất tạo màu, 2% muối. 0,3% chất tạo ẩm chứa muối với mục đích làm cho sản phẩm có tính đàn hồi và dễ cắt lát. Chất chống ẩm và phòng chống liên cầu khuẩn 0,1%.

Chị Vinh nhấn mạnh, nếu không có những chất phụ gia này, xúc xích để ít ngày sẽ bị hỏng. Có những loại xúc xích có hạn sử dụng ghi trên bao bì dài tới 2 năm.

Ông Lưu Nhĩ Trác, xưởng trưởng của nhà máy cho biết, có khách hàng ở Tứ Xuyên đặt hàng yêu cầu ông không cho chất bảo quản, nhưng điều đó là không thể, vì vận chuyển xa và để dài ngày, thực phẩm gần như bị hỏng.