Người Nhật nổi tiếng với những khẩu phần ăn vô cùng khoa học, góp phần không nhỏ trong công cuộc kéo dài tuổi thọ của họ. Nếu là một người hay quan sát, thích tìm hiểu về ẩm thực Nhật Bản, bạn sẽ thấy bữa cơm của họ vô cùng đơn giản trong cả cách chế biến lẫn trình bày. Đồ ăn của người Nhật thường là cá và rau xanh. Trong đó loại rau phổ biến nhất mà họ dùng hàng ngày đó là rau bina.
Trong tiếng Nhật rau bina (rau chân vịt) là Horenso. Rau bina thường được người dân xứ sở hoa anh đào luộc qua và trộn với dầu mè, ăn cùng cơm rất ngon, ngọt béo. Không những thế, rau bina còn được dùng để chế biến bột rau xanh, như vậy mọi người sẽ hấp thụ trọn vẹn dinh dưỡng từ rau chân vịt một cách dễ dàng hơn.
Rau chân vịt được mệnh danh là "rau của tuổi thọ" vì những chất dinh dưỡng mà chúng sở hữu và những công dụng trong việc phòng ngừa bệnh tật.
Nghiên cứu cho thấy khoảng 200g rau bina sống có chứa:
- 7 calo
- 0,86 gam (g) protein
- 30 miligam (mg) canxi
- 0,81g sắt
- 24mg magiê
Ngoài ra, rau bina cũng chứa nhiều vitamin K, chất xơ, phốt pho và thiamine.
Rau bina - loại rau kéo dài tuổi thọ mà người Nhật dùng mỗi ngày có tác dụng gì?
1. Tăng cường độ ẩm
Ai cũng nghĩ rằng uống nước và các thức uống khác là cách duy nhất để cung cấp nước cho cơ thể. Nhưng thực phẩm cũng có thể giúp bạn đạt được mục tiêu đó. Rau bina là một loại rau gần như 100% chứa nước. Thêm rau bina vào các bữa ăn chính/phụ suốt cả ngày sẽ giúp bạn bổ sung lượng nước dồi dào.
2. Giúp ngăn ngừa loãng xương
Rau bina có canxi, mangan và vitamin K, rất quan trọng trong việc gìn giữ xương khỏe mạnh. Trong đó, canxi là thành phần quan trọng nhất. Bạn có biết rằng: Cơ thể chúng ta luôn có nhu cầu đào thải và xây dựng lại mô xương. Nhưng nếu cơ thể không có đủ canxi thì tình trạng loãng xương sẽ xảy ra, điều đó khiến xương yếu và dễ gãy hơn.
3. Giảm nguy cơ thiếu sắt, thiếu máu
Rau bina là một nguồn thực phẩm chay cung cấp lượng sắt dồi dào. Sắt là một loại khoáng chất bạn cần để giúp các tế bào hồng cầu mang oxy đến các vùng khác nhau của cơ thể. Khi bạn có quá ít sắt, bạn sẽ bị thiếu máu do thiếu sắt. Tình trạng này có thể khiến bạn cảm thấy yếu, chóng mặt và khó thở.
4. Tăng cường hệ thống miễn dịch
Rau bina có các vitamin và khoáng chất như vitamin E và magiê hỗ trợ hệ thống miễn dịch của bạn. Hệ thống này giúp bạn an toàn khỏi vi rút và vi khuẩn gây bệnh. Nó cũng bảo vệ cơ thể bạn khỏi những thứ khác có thể làm tổn thương bạn, chẳng hạn như chất độc.
5. Hỗ trợ sự phát triển của em bé
Trong rau chân vịt có rất nhiều folate. Vitamin này ngăn ngừa dị tật bẩm sinh ống thần kinh như tật nứt đốt sống ở trẻ sơ sinh. Đó là lý do tại sao bác sĩ có thể yêu cầu phụ nữ bổ sung axit folic (phiên bản nhân tạo của folate) khi đang mang thai. Ngoài ra, bà bầu cũng nhận được vitamin B6 từ rau bina, rất quan trọng cho não của em bé phát triển trong bụng mẹ và sau khi chúng được sinh ra.
6. Giữ cho đôi mắt khỏe mạnh
Lutein và zeaxanthin là các carotenoid trong rau bina giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt lâu dài. Ví dụ, như vitamin C, chúng làm giảm nguy cơ mắc bệnh đục thủy tinh thể. Bạn cũng nhận được rất nhiều vitamin A từ rau bina, giúp hỗ trợ thị lực tốt.
7. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Rau bina là một nguồn nitrat vô cơ, mà các nghiên cứu cho thấy có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Nghiên cứu cho thấy nó có thể làm giảm huyết áp của bạn và giúp phòng tránh xơ cứng động. Bạn cũng nhận được kali từ rau bina, giúp giữ cho tim của bạn hoạt động bình thường.
8. Chống bệnh ung thư
Rau bina có chứa chất diệp lục. Một nghiên cứu năm 2013 đã chỉ ra rằng chất diệp lục có thể ngăn chặn hiệu quả tác hại gây ung thư của các amin dị vòng (thường xuất hiện khi thực phẩm bị nướng ở nhiệt độ cao). Điều này có thể góp phần ngăn ngừa sự phát triển của ung thư.
9. Hạ đường huyết
Rau bina có chứa một chất chống oxy hóa được gọi là axit alpha-lipoic, đã được chứng minh là có tác dụng giảm đường huyết, tăng độ nhạy insulin và ngăn ngừa những thay đổi do quá trình oxy hóa gây ra do căng thẳng ở bệnh nhân tiểu đường.
Lưu ý:
Rau chân vịt có hàm lượng axit oxalic cao, rất dễ hình thành canxi oxalate trong cơ thể, do đó trước khi chế biến nên trần rau bằng nước sôi. Người bệnh gút, bệnh thận cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn. Người vừa phẫu thuật cũng nên tránh sử dụng loại rau này.
Theo Nhịp Sống Việt
