- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Làm 1.000 chiếc nem chua mỗi ngày dịp cận Tết
Thời gian cận tết, gia đình anh Hoàng Văn Tuân sản xuất cả nghìn chiếc nem mỗi ngày để kịp phục vụ khách hàng.
Thời gian cận tết, gia đình anh Hoàng Văn Tuân sản xuất cả nghìn chiếc nem mỗi ngày để kịp phục vụ khách hàng.
Cơ sở sản xuất nem chua của gia đình anh Hoàng Văn Tuân (Quảng Xương, Thanh Hóa) những ngày gần đây luôn tất bật với việc sản xuất nem phục vụ Tết Nguyên đán. Anh cho biết ngày bình thường gia đình làm khoảng 500-700 cái nem, còn dịp tết này số lượng tăng lên 1.000-1.200 cái/ngày.
Anh Tuân phải dậy từ 3h sáng để đi lấy thịt về rồi lọc sạch mỡ và gân trước khi xay nhuyễn. "Thịt phải chọn phần nạc nhất, thường là phần mông, vai, thăn của con lợn", anh Tuân nói.
Thịt nạc sau khi làm sạch được cho vào xoay nhuyễn. Theo anh Tuân, chỉ người có kinh nghiệm mới cho đứng xay thịt, phải xay vừa tới thì thịt mới có độ keo và không bị khô.
Cùng với nguyên liệu thịt nạc, bì lợn cũng là thứ không thể thiếu khi làm nem chua. Đối với bì lợn, phải chọn bì phần thân lợn mới đảm bảo độ giòn, đặc biệt bì phần bụng không thể làm được vì nhiều mỡ.
Bì lợn được làm sạch luộc qua cắt thành sợi nhỏ tẩm ướp gia vị vừa phải, sau đó trộn với thịt nạc đã xay nhuyễn. Ngoài ra còn cho thêm các gia vị như hạt tiêu để dậy mùi và những loại thính gia truyền của mỗi cơ sở làm nem. Thịt và bì được trộn đều trước khi người thợ làm nem nắm thành quả. Khoảng 10 kg thịt sẽ làm được 90 quả nem.
Những người làm nem sử dụng máy đùn nem cho ra kính thước nem chính xác hơn là nắm ước chừng như trước. Những loại rau như tỏi, ớt lá đinh lăng là những thứ không thể thiếu khi gói cùng trong mỗi chiếc nem chua, những thứ này giúp chiếc nem có mùi vị đặc trưng riêng.
Mỗi ngày gia đình anh Tuân sử dụng hàng tạ lá chuối để làm nem. Anh phân công 2 lao động lo các việc phân loại, tước và lau rửa lá chuối.
Chị Nguyễn Thị Hằng (vợ anh Tuân) chia sẻ gia đình đã bắt đầu chuẩn bị làm hàng từ một tháng tháng trước Tết. Mỗi ngày cơ sở nhà chị phải huy động tới 10 công nhân gói nem để kịp giao hàng.
Một người có thể gói được khoảng 60 chiếc nem mỗi giờ. Mỗi chiếc nem gói xong để ăn được phải đợi từ 2 đến 4 ngày, tuỳ vào thời tiết, cho nem chín.
Nem chín cầm phải chắc tay, khi ăn có độ ngọt, chua nhẹ của thịt, giòn của bì, màu sắc hồng tươi, thơm mùi gia vị. Nem khi có thể giữ trong tủ lạnh khoảng 10 ngày để ăn dần, chị Hằng nói.
"Đa phần nem được tiêu thụ ở trong tỉnh, ngoài ra những dịp lễ tết có nhiều người đi xa về đặt làm quà nên từ mùng 2 tết gia đình tôi đã bắt đầu làm phục vụ khách hàng", anh Tuân chia sẻ.
Theo Zing
-
Thị trường03/12/2023Giá vàng nhẫn trong nước tuần qua biến động mạnh, có một số phiên tăng cao nhưng cũng có hai phiên giảm nhẹ. Tính chung cả tuần, có thương hiệu tăng thêm 1,4 triệu đồng/lượng, lên mức cao nhất từ trước đến nay.
-
Thị trường15/07/2023Với túi tiền dưới 2 tỷ đồng, khách muốn mua nhà đất tại Hà Nội có thể tham khảo ở những khu vực không trung tâm, trong ngõ nhỏ như Yên Nghĩa, Lĩnh Nam, Đại La ...
-
Thị trường03/05/2023Giá vàng ngày 3/5 lại khiến nhà đầu tư bất ngờ. Vì thông tin việc làm từ Mỹ đã khiến giá vàng tăng vọt chỉ sau một đêm.
-
Thị trường25/04/2023Câu chuyện giá vé máy bay tăng cao - giảm sốc vẫn tiếp tục "nóng" trên nhiều diễn đàn. Nhu cầu đi lại tăng cao dịp nghỉ lễ dài đến gần, giá vé ra sao được quan tâm.
-
Thị trường25/04/2023Giá vé máy bay dịp lễ 30/4-1/5 hạ nhiệt, song không giảm quá nhiều. Các đại lý ôm vé bán xả dịp này, nhưng do giá cao nên mức bán ra cũng chỉ giảm 100.000-200.000 đồng/vé.
-
Thị trường06/02/2023“Hết hàng rồi em ơi, khách đợt này mua nhiều quá hàng về không kịp để bán, chị cũng không dám nhận đơn đặt trước đâu em”.
-
Thị trường07/12/2022Giá lợn hơi hôm nay (7/12) tiếp tục giảm đồng loạt trên cả nước khiến người chăn nuôi thấp thỏm dù đang trong cao điểm tiêu thụ Tết. Trong khi đó, tại các chợ truyền thống, siêu thị, theo các tiểu thương, sức mua cũng èo uột chỉ bằng 60-70% so với giữa năm.
-
Thị trường14/11/2022VietinBank đang là ngân hàng có lãi suất huy động tiền gửi khách hàng cá nhân cao nhất nhóm “Big 4” với mức 8,2%/năm, áp dụng cho các khoản gửi online kỳ hạn 12-24 tháng.
-
Thị trường09/11/2022"Nhỏ nhưng có võ", hạt dẻ tí hon mang hương vị núi rừng thơm ngon hấp dẫn, mới vào mùa đã được chị em tranh nhau đặt mua. Đến tháng 12 là sẽ hết mùa hạt dẻ, muốn ăn sẽ phải chờ đến sang năm.
-
Thị trường09/11/2022Mặc dù Sở Công Thương Hà Nội đã có nhiều biện pháp hỗ trợ nguồn cung xăng dầu, bơm thêm 1.000m3 xăng, dầu và đảm bảo các cây xăng hoạt động bình thường thế nhưng tình trạng đóng cửa, bán xăng cầm chừng vẫn tiếp tục diễn ra, nhất là tại các cửa hàng xăng dầu tư nhân.
-
Thị trường09/11/2022Chuông cảnh báo suy thoái đang vang lên. Điều đó có nghĩa đã đến lúc cần phải có một cái nhìn sâu sắc về tình hình tài chính, đồng thời giữ một cái đầu lạnh trước thời cuộc.
-
Thị trường09/11/2022Giá vàng hôm nay 9/11 trên thị trường thế giới tăng vọt lên mức cao nhất trong 4 tuần giữa bối cảnh đồng USD có tín hiệu tạo đỉnh ngắn hạn sau khi Mỹ công bố thông tin về thị trường lao động.
-
Thị trường02/09/2022Giá vàng hôm nay 2/9 trên thị trường quốc tế giảm mạnh xuống dưới ngưỡng 1.700 USD/ounce (48,7 triệu đồng/lượng) trong bối cảnh đồng USD lại tăng vọt lên đỉnh cao 20 năm.