3 món ăn vặt ngon miệng, dễ làm, để được lâu đãi khách ngày Tết

1. Bim bim khoai tây chiên giòn

1. Nguyên liệu

- 3 củ khoai tây

- Một ít rau thơm

- 4 tép tỏi

Gia vị

- Muối, hạt tiêu, dầu ăn

2. Cách làm

- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ; rau thơm rửa sạch thái nhỏ.

- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái khoai thành từng lát dày khoảng 0,3 cm.

- Đun sôi một nồi nước, cho khoai tây vào luộc qua khoảng 4 phút rồi vớt và để ráo nước.

- Cho khoai tây, tỏi băm, rau thơm, hạt tiêu, một ít muối và 2 thìa dầu ăn vào tô rồi trộn đều.

- Làm nóng lò nướng ở 230 độ C. Xếp khoai tây ra khay nướng có lót giấy bạc, sau đó cho vào lò nướng ở 230 độ C trong 20 phút hoặc cho đến khi khoai chín vàng là được.

- Bạn lấy khoai ra để cho nguội là xong.

2. Khô gà cháy tỏi

1. Nguyên liệu

- 1 kg thịt ức gà

- 5 cây sả

- 2 gói ngũ vị hương

- 3 củ tỏi

- 1 củ gừng nhỏ

- 3 muỗng dầu màu điều

- Gia vị

- Hạt tiêu, ớt bột Hàn Quốc, dầu hào, đường, nước mắm ngon, bột canh, dầu ăn

2. Cách làm

- Thịt gà xát muối rửa sạch, thái miếng vừa ăn cho vào trong nồi, đổ nước ngập miếng thịt, cho vào 1 cây sả đập, 1/2 muỗng muối rồi luộc chín. Sả, tỏi băm nhuyễn chừa lại một phần tỏi băm không nhuyễn quá, phi vàng giòn lên rồi bỏ ra rây cho khô dầu.

- Thịt sau khi luộc để nguội thì xé thành sợi.

- Pha sốt ướp: cho vào tô lớn phần tỏi, sả, nghệ băm, 2 muỗng dầu hào, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột canh, 2 muỗng ngũ vị hương, 2 muỗng ớt bột, 3 muỗng dầu màu điều, cho thịt vào sốt trộn đều ướp trong 30 phút. Có thể ăn thử nếm xem vừa miệng chưa rồi điều chỉnh gia vị.

- Sau khi ướp cho vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 130 độ trong 60 phút hoặc đảo trên chảo với lửa nhỏ đến khi khô theo ý muốn. Cuối cùng, cho phần tỏi phi vào trộn đều, đợi thịt nguội cho vào hũ thuỷ tinh bảo quản.

3. Khô bò xé sợi

1. Nguyên liệu

- Thịt bò 1kg

- Ngũ vị hương

- Sả

- Bột nghệ

- Ớt khô

- Mè

- Dầu màu điều

- Hoa hồi: 3 - 4 hoa

2. Cách làm

- Thịt bò chọn loại chắc để cắt được miến to ngon, xé sợi đẹp và dễ hơn. 

- Thịt rửa sạch, cắt miếng to không dày cũng không mỏng quá. Cắt thịt theo thớ để xé dễ và đẹp.

- Gia vị ướp: 1 kg thịt khoảng 100 gr đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 2-3 thìa canh dầu hào, 1 gói ngũ vị hương 10 gr, 1 thìa cà phê bột nghệ, 2-3 thìa cà phê dầu điều, hoa hồi 2-3 hoa (cho hoa hồi lên chảo rang cho nóng thơm), sả 5-7 tép băm nhỏ, tỏi 1 củ băm nhỏ, 1/2 củ hành tây băm nhỏ, 1 thìa cà phê ớt khô. Trộn đều tất cả cho thịt vào ướp 3-4 tiếng. Gia vị gia giảm theo tuỳ khẩu vị gia đình.

- Thịt sau khi đã ướp thấm gia vị cho lên bếp nấu chín, nấu lửa vừa cho thịt chín và thấm đều gia vị, lúc này cho ít hạt mè trắng vào cho thơm. Nêm lại gia vị cho vừa ăn. Nấu đến khi nước gần cạn là được.

- Để thịt nguội, dùng cây búa dần thịt cho mềm và đem sấy khô, đó là khô bò miếng. Còn khô bò sợi, bạn cũng để thịt nguội rồi dùng tay xé sợi nhỏ vừa, không xé sợi quá nhỏ vì khi sấy thịt sẽ teo lại không ngon. Nếu miếng thịt hơi cứng thì dùng cây búa dần thịt nhẹ rồi xé sợi.

- Cho phần thịt xé sợi vào nồi nấu lúc nãy còn gia vị, trộn đều cho thấm rồi cho ra mâm đem sấy khô.

- Bật lò nướng nhiệt độ 100 độ, cho thịt đều ra mâm. Sấy đều khi thấy khô ráo là được. Khi sấy hé nhẹ cửa lò.

- Để nguội cho vào lọ.

>>> Xem thêm các công thức món ngon mỗi ngày mới nhất

Vào bếp

Hướng dẫn muối dưa hành giòn, ngon, không bị thâm vỏ

Theo Tâm An - Vietnamnet