5 món ăn chay thanh đạm, ngon miệng, dễ làm ngày Tết

1. Nem nấm chay

Nguyên liệu

- 1 củ khoai sọ

- 1 củ cà rốt

- 50g nấm rơm khô

- 3 tai nấm mèo

- 20 tai nấm hương

- 100g đậu xanh

- 2 gói bánh tráng đậu xanh

Cách làm

- Ngâm nở đậu xanh, làm sạch vỏ rồi hấp chín. Ngâm những loại nấm vào nước ấm để nở ra rồi sau đó vắt ráo, cắt nhuyễn.

- Gọt vỏ rồi cắt sợi cà rốt và khoai môn.

- Cho dầu ăn vào chảo nóng, sau đấy đổ nấm, khoai môn, cà rốt vào xào sơ. Nêm nếm gia vị theo tỷ lệ 1/2 muỗng muối, 1/2  muỗng đường và một ít bột ngọt rồi tắt bếp.

- Cho thêm đậu xanh và hành phi vào rồi trộn đều, đợi đến khi hỗn hợp đã nguội bớt thì bắt đầu cuốn.

- Khi đã cuốn xong thì cho vào chảo dầu, chiên cho đến khi lớp vỏ có màu vàng giòn thì vớt ra.

2. Nấm kho chay

Nguyên liệu

- Muối, đường, ớt bột, tiêu xanh

- Dầu hào

- 300 gam nấm tươi

- 300ml nước tương

- 1 thìa cà phê nước màu

Cách làm

- Cắt bỏ chân nấm rồi ngâm chúng vào nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau đó, bạn rửa sạch và cắt làm đôi hoặc làm tư tùy thích. Tiếp đến, bạn ướp nấm với các gia vị muối, đường sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

- Phi thơm hành rồi cho nấm, nước màu, nước tương vào. tiếp tục đun khoảng 15 phút, sau đấy cho tiêu xanh vào đợi nồi nấm sôi lại thì tắt bếp.

3. Miến xào thập cẩm chay

Nguyên liệu 

- 200 gam miến

- 10 gam mộc nhĩ

- 15 gam giá đỗ

- 6 cái nấm hương

- 1 củ cà rốt bào sợi

- Vừng rang, dầu mè, muối, hạy nêm chay, bột ngọt

Cách làm

- Ngâm miến với nước ấm khoảng 10 phút rồi rửa sạch, cắt thành khúc với độ dài ổn và để cho ráo nước. Sau đấy, ngâm mộc nhĩ, nấm hương vào nước ấm rồi rửa sạch và thái nhỏ. Giá đỗ rửa sạch rồi để ráo nước.

- Cho dầu mè cùng 1 thìa hạt nêm chay trộn vào miến để miến được ngấm gia vị.

- Cho nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt vào xào cho hơi săn lại thì cho tiếp miến vào đảo đều khoảng 5 phút nữa. Cuối cùng, bạn cho giá đỗ vào rồi đảo tầm 1 phút thì tắt bếp.

- Múc miến xào ra đĩa rồi rắc vừng rang lên phía trên. chúng ta có thể trang trí thêm vài cọng rau mùi cho bắt mắt.

3. Thịt đông chay

Nguyên liệu

- 200g nấm hương

- 150g bột gạo lứt rang

- Bí đỏ

- 2 tai nấm mộc nhĩ

- Bột tảo

- Gia vị: dầu ăn, muối, bột nêm chay

Cách làm

- Ngâm nở nấm hương, mộc nhĩ rồi rửa sạch lại với nước và thái sợi. Bí đỏ thì thái hạt lựu.

- Cho 100ml nước ngâm nấm hòa chung với 1 thìa cà phê bột tảo rồi khuấy đều để riêng.

- Cho dầu vào chảo nóng, xào sơ nấm hương, mộc nhĩ, bí đỏ và nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi các thành phần đã chín thì cho nước tảo vào nấu với lửa lớn đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa, đun thêm một lát cho tan.

- Khi bí chín thì cho nấm tươi vào, nấu sôi lại lần nữa rồi bắc xuống và đổ vào khuôn.

- Chờ khuôn nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng để thịt đông hoàn toàn.

5. Thịt bò kho chay

Nguyên liệu

- 100 gam thịt bò chay

- 200 gam nấm đùi gà

- 100 gam tàu hũ ky

- Cà rốt, ngò gai, ớt, hành boa rô

- Đường, nước tương, dầu ăn, hạt nêm, gia vị bò kho chay

- 400ml nước dừa

- Sả, húng quế

- Sốt cà chua

Cách làm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

- Ngâm thịt bò chay trong nước ấm cho nở sau đấy rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch để loại bỏ mùi của thực phẩm khô.

- Cà rốt gọt vỏ rồi cắt thành các khúc vừa phải.

- Sả rửa sạch rồi đập dập.

- Tàu hũ ky ngâm trong nước cho mềm, sau đó cắt thành các khúc nhỏ.

- Nấm đùi gà gọt bỏ phần bẩn rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa lại bằng nước sạch và cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Kho thịt bò chay

- Cho thịt bò chay vào nồi ướp với 2 thìa gia vị bò kho chay, 2 muỗng nước tương, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 2 muỗng dầu ăn.

- Làm nóng chảo rồi cho dầu ăn và hành boa rô vào phi thơm. Sau đó, bạn cho nước sốt cà chua, nước dừa, cà rốt và 1,5 lít nước lọc vào đun sôi.

- Lấy 1 chiếc chảo khác để xào thịt bò chay và nấm đùi gà. Sau đấy, đổ hỗn hợp này vào nồi nước đang đun và nhớ cho thêm cả tàu hũ ky. Đợi cho nước sôi lại thì bạn tắt bếp.

>>> Xem thêm các công thức món ngon mỗi ngày mới nhất

Vào bếp

Ngày Tết học cách làm bắp bò ngâm mắm giòn ngon, không ngán đãi khách

Theo Tâm An - Vietnamnet