Bật mí bí kíp làm nem giòn lâu, không ỉu, 10 cái như 1, ai thưởng thức cũng tấm tắc khen ngon

Những cách làm nem rán giòn lâu

1. Nhân nem

- Làm nhân nem rất quan trọng, quyết định sự thành công của món ăn ngon như nem rán. Số lượng trứng cho vừa đủ để không bị khô hay ướt quá. Nhân khô nem cứng không ngon, ngược lại nếu ướt sẽ khiến nem bị bục vỏ ngoài.

- Nhân có thể trộn trứng vào thịt trước xong mới trộn thập cẩm và cho thêm ít dầu ăn hoặc trộn phần nhân xong mới cho trứng và trộn lại 1 lần nữa cho đều rồi gói luôn.

- Các nguyên liệu rau củ như: cà rốt, giá đỗ, củ đậu... cần được vắt khô nước trước khi trộn đều.

- Ngâm miến ở nhiệt độ vừa phải, không ngâm miến nóng quá khi rán dễ bị bục vỏ.

2. Gói nem

- Có nhiều loại bánh tráng khác nhau. Nếu muốn nem rán được giòn rụm thì bạn cuốn 2 lần vỏ. Đầu tiên gói bằng bánh đa nem, sau đó gói lại lần nữa bằng bánh dế, nem sẽ giòn ngon hơn rất nhiều.

- Nếu muốn gói sẵn nem để dùng nhiều bữa, bạn phải bảo quản nem trong tủ đông. Sau khi nem gói xong, đặt vào tủ đông 30 phút cho nem cứng lại, sau đó lấy ra ngoài xếp vào hộp rồi mới bảo quản lại tủ đông. Làm như vậy nem sẽ không bị dính vào nhau. Bảo quản tủ đông bạn có thể dùng được nửa tháng.

- Không gói nem quá chặt tay bởi khi rán nhân nem nở ra làm nem bị nứt, vỡ

3. Rán nem

- Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu đủ để ngập được nem vắt thêm vài giọt chanh.

- Sau khi dầu ăn sôi già, thử bằng cách cho đầu đũa vào thấy sủi tăm là được. Lúc này mới được thả nem vào rán. Nếu cho nem vào ngay từ khi dầu chưa sôi thì dầu sẽ ngấm vào nem, ăn bị ngấy.

- Lật nem liên tục để các mặt được chín vàng đều. Nem chín vớt ra cho ra khay lót giấy thấm dầu. Nem rán đạt yêu cầu là phải có màu vàng đẹp mắt, không bị cháy, không bị nứt vỡ. Khi ăn ta cảm nhận được vỏ ngoài giòn rụm, nhân bên trong mềm thơm, hài hòa của các loại gia vị.

4. Cách bảo quản nem

- Rán sơ nem với dầu ăn và 1 củ gừng, cách này giúp nem giòn hơn bình thường, nem không bị vỡ. 

- Để nguội xếp vào hộp theo cách 1 lớp nem 1 lớp giấy thấm dầu. Khi xếp vào hộp không nên để chặt quá. 

- Khi ăn bỏ ra rã đông, chiên dầu nóng già, hoặc cho vào nồi chiên không dầu. 

- Lưu ý: Không tái cấp đông sau khi nem đã rã đông.

Cách làm nem rán giòn lâu như trên sẽ giúp chị em khắc phục được một số vấn đề như: nem rán bị nứt không đẹp mắt, nem để lâu bị ỉu, nem giòn nhưng không giòn rụm mà giòn dai. Chúc chị em thành công!

Vào bếp

Món này làm chưa tới 10 phút là xong, ăn hàng ngày thì sau 1 tuần là thấy da trắng mịn hơn hẳn!

Theo Tâm An - Vietnamnet