Hạn chế ra ngoài, buổi sáng vợ nấu bún riêu cua ngon tuyệt hảo theo công thức "bí truyền"

Nguyên liệu nấu bún riêu cua bắp bò:

- 500 gram cua đồng

- 300 gram bắp bò

- 5 quả cà chua

- Gia vị: mẻ, giấm bỗng, me chua, mắm tôm, nước mắm, ớt tươi, hành khô

- Rau sống ăn kèm: rau xà lách, hành lá, tía tô, kinh giới, rau mùi hoặc có thể thêm hoa chuối, rau muống chẻ…

- 1kg bún rối

 
Cách làm bún riêu cua bắp bò:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Cua sau khi làm sạch, giã nhuyễn với 1 nhúm muối. Cho vào rây, lọc lấy nước, bỏ phần xác cua ở phía dưới. Gạch cua khều ra, cho vào một cái bát nhỏ

- Bắp bò thái thật mỏng, bày ra đĩa. Để dễ thái hơn, bạn có thể cho thịt bò vào ngăn đá trong vòng 15 phút. 

- Rau sống rửa sạch, ngâm qua nước muối pha loãng, vớt ra để ráo.

- Mẻ cho qua rây, lọc lấy nước. Nếu không có mẻ, bạn có thể dùng me chua để thay thế.

Bước 2: Nấu nước dùng

- Bắc chảo lên bếp, cho hành khô vào phi thơm rồi cho gạch cua vào xào đến khi chín rồi trút ra đĩa.

- Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Sau khi phi thơm hành thì chút cà chua vào đảo đều + 1 thìa cà phê mắm và đường. Khi cà chua đã hơi sền sệt thì trút ra đĩa.

Bước 3: Nấu bún

- Bắc nồi nước cua lên bếp + 1 thìa cà phê mắm tôm + 1 thìa cà phê nước mắm. Văn lửa, đun cho đến khi gạch cua nổi lên thì văn nhỏ lửa, khuấy nhẹ ở phía dưới bằng muôi để thịt cua không bị dính ở đáy nồi.

- Dùng muôi gạt hết riêu cua vào cạnh nồi, cho thêm mẻ + cà chua + gạch cua đã chuẩn bị + 1 thìa canh giấm bỗng bị vào, nêm muối, hạt nêm vừa miệng.

- Thịt bò nhúng qua trong nước lèo cho chín rồi cho vào bát bún. Sau đó chan nước lèo lên. Ăn kèm cùng rau sống. 

Yêu cầu thành phẩm:

- Gạch cua vàng ruộm, đóng thành từng mảng ngon mắt.

- Nước dùng chua đậm vị. Sau khi ăn có vị ngọt hậu nhưng không bị chát.

- Nếu không thích ăn mắm tôm, bạn có thể không cho vào trong khâu chế biến. 

- Các nguyên liệu chuẩn bị đều phải tươi ngon.

- Nên sử dụng cua giã thay vì cua xay.

Ăn Chơi

Bánh canh giò heo và các món nên ăn tại nhà trong mùa dịch

Theo Khoevadep