- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Cách chiên đồ đông lạnh giòn tan
Chiên đồ đông lạnh giòn tan và có hương vị thơm ngon như ngoài hàng là bí quyết mà không phải ai cũng biết, dù rất nhanh chóng và tiện lợi.
1. Cách chiên đồ đông lạnh giòn tan
Lựa chọn đồ đông lạnh phù hợp
Rã đông đúng cách
Một số món không cần rã đông
Chuẩn bị bột chiên
Pha bột chiên đúng tỷ lệ
Nhiệt độ dầu chiên
Chiên đúng cách
Sử dụng giấy thấm dầu
Giữ đồ chiên ở nơi thoáng mát
Trong cuộc sống hiện đại, việc thường xuyên sử dụng đồ đông lạnh cho bữa ăn gia đình ngày càng phổ biến bởi tính tiện lợi và tiết kiệm thời gian, thậm chí với nhiều gia đình là chuyện tất yếu. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chiên đồ đông lạnh sao cho giòn tan, thơm ngon như ngoài hàng. Để đạt được kết quả này, bạn cần phải nắm vững một số kỹ thuật và bí quyết trong quá trình chế biến.
Cách chiên đồ đông lạnh giòn tan
Chiên đồ đông lạnh giòn tan không phải là điều khó khăn nếu bạn thực hiện đúng các bước. Hãy thử những mẹo nhỏ dưới đây, bạn sẽ hoàn toàn hài lòng với thành quả nấu nướng của mình.
Không phải ai cũng biết cách chiên đồ đông lạnh giòn tan, thơm ngon như ngoài hàng. (Ảnh: Tasting Table)
Lựa chọn đồ đông lạnh phù hợp
Các loại thực phẩm như khoai tây chiên, gà viên, cá viên, tôm tẩm bột, bánh chiên đông lạnh là những lựa chọn phổ biến và phù hợp để chiên giòn. Khi chọn mua, bạn nên chú ý đến hạn sử dụng và chất lượng sản phẩm để đảm bảo an toàn thực phẩm cũng như chất lượng món ăn.
Rã đông đúng cách
Rã đông đúng cách là bước quan trọng để đảm bảo đồ chiên không bị mềm nhũn hoặc mất đi độ giòn. Có hai phương pháp rã đông bạn có thể áp dụng:
- Rã đông tự nhiên: Để thực phẩm ra khỏi ngăn đá và rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng. Quá trình này có thể kéo dài từ 30 phút đến 1 tiếng, tùy vào kích thước và loại thực phẩm.
- Rã đông nhanh: Sử dụng lò vi sóng với chế độ rã đông. Tuy nhiên, bạn cần kiểm soát thời gian để tránh làm thực phẩm chín trước khi chiên, điều này có thể làm mất đi độ giòn và thơm ngon của món ăn.
Một số món không cần rã đông
Cách chiên đồ đông lạnh giòn tan đối với một số món có kích thước nhỏ và nhanh chín là chiên trực tiếp, không chờ rã đông, chẳng hạn như chả giò (nem cuốn), khoai tây cọng, ngô chiên, phô mai que... Lưu ý, bạn phải chiên ngập dầu và chờ dầu thật nóng mới cho thực phẩm vào chiên.
Với những món trên, nếu bạn rã đông theo cách thông thường rồi mới chiên thì sẽ không đảm bảo độ giòn.
Chuẩn bị bột chiên
Bột chiên là yếu tố quyết định độ giòn của món ăn. Dưới đây là một số loại bột chiên bạn có thể sử dụng:
- Bột chiên xù: Thích hợp cho các món như tôm hoặc gà viên, giúp tạo lớp vỏ giòn rụm.
- Bột bắp: Việc thêm bột bắp vào bột chiên thông thường sẽ giúp lớp vỏ thêm giòn.
- Bột chiên pha sẵn: Các loại bột chiên pha sẵn cũng là lựa chọn tiện lợi. Bạn có thể thêm một chút gia vị như tiêu, tỏi bột, hoặc ớt bột để tăng hương vị.
Pha bột chiên đúng tỷ lệ
Việc pha bột chiên đúng tỷ lệ rất quan trọng để tạo lớp vỏ giòn tan. Bạn có thể tham khảo tỷ lệ sau:
- 1 phần bột mỳ để tạo độ kết dính cho lớp vỏ.
- 1 phần bột bắp giúp lớp vỏ thêm giòn.
- Thêm muối, tiêu, và các gia vị khác tùy theo sở thích.
Bạn cũng có thể thêm một chút bia vào bột chiên. Bia sẽ tạo ra nhiều bọt khí trong quá trình chiên, giúp lớp vỏ trở nên giòn hơn.
Nhiệt độ dầu chiên
Cách chiên đồ đông lạnh giòn tan: Để nhiệt độ dầu chiên hợp lý. (Ảnh: Recipes.net)
Nhiệt độ dầu chiên đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên lớp vỏ giòn tan. Dầu chiên nên được đun nóng đến khoảng 180-190°C (350-375°F). Để kiểm tra nhiệt độ, bạn có thể dùng nhiệt kế thực phẩm hoặc thả một ít bột vào dầu, nếu bột nổi lên nhanh và có bong bóng là dầu đã đạt nhiệt độ cần thiết.
Ngoài ra, bạn luôn phải giữ nhiệt độ dầu ổn định. Nếu dầu quá nóng, đồ chiên sẽ cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong; nếu dầu quá nguội, đồ chiên sẽ ngấm dầu và mềm nhũn.
Chiên đúng cách
Để tránh làm cháy lớp vỏ bên ngoài khi bên trong chưa kịp chín, bạn nên chiên ở nhiệt độ cao ban đầu để tạo lớp vỏ giòn, sau đó giảm lửa để chiên chín đều.
Không nên chiên quá nhiều đồ ăn cùng một lúc vì sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, khiến đồ chiên bị nhũn và không giòn. Hãy chiên từng đợt nhỏ để đảm bảo dầu luôn ở nhiệt độ ổn định và các miếng đồ chiên không chạm vào nhau.
Sử dụng giấy thấm dầu
Sử dụng giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa, giúp món ăn giòn hơn. (Ảnh: Jo Cooks)
Sau khi chiên xong, bạn để đồ chiên lên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa, giúp món ăn giòn hơn và không bị ngấy. Bạn có thể dùng giấy thấm dầu chuyên dụng hoặc khăn giấy để thấm dầu.
Giữ đồ chiên ở nơi thoáng mát
Để giữ độ giòn lâu, sau khi thấm dầu, bạn nên đặt đồ chiên lên khay có lót giấy thấm dầu và để ở nơi thoáng mát. Tránh để đồ chiên chồng lên nhau, vì sẽ làm mất độ giòn.
Các cách chiên đồ đông lạnh giòn tan sẽ giúp các bà nội trợ không còn băn khoăn khi mình quá bận, không thể mua thực phẩm tươi sống mỗi ngày.
Theo VTC News
-
Vào bếp2 giờ trướcKho quẹt là món ăn dân dã của người Nam Bộ, món này ăn kèm cơm trắng hay chấm rau củ luộc đều rất ngon.
-
Vào bếp18 giờ trướcRau cải được phơi khô, muối cùng gia vi tạo nên món dưa chua ăn kèm với món chiên nướng hay để nấu canh, xào đều rất ngon.
-
Vào bếp22 giờ trướcMón cá kho dưa cải chua thơm ngon đậm đà là một món ăn đưa cơm và quen thuộc trong những thường nhật trong nhiều gia đình Việt. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ mang đến một công thức làm cá kho dưa cải chua hấp dẫn, ngon miệng và đúng chuẩn truyền thống.
-
Vào bếp1 ngày trướcCanh chua ngao là món ăn dân dã, dễ chế biến nhưng ngon miệng, nhiều dinh dưỡng, rất thích hợp cho những bữa cơm của gia đình trong những ngày hè oi bức này.
-
Vào bếp1 ngày trướcBữa cơm tối chỉ với 3 món đơn giản nhưng bạn và gia đình sẽ cảm thấy vô cùng ngon miệng!
-
Vào bếp1 ngày trướcTép rang khế chua là món ăn dân dã với sự kết hợp vị bùi, ngon bổ của tép đồng với vị chua chua của khế, vừa ngon cơm lại rất dễ làm.
-
Vào bếp3 ngày trướcĐang vào mùa sấu, bạn có thể tranh thủ làm 3 món ngon từ loại quả mùa hè này. Quả sấu thanh mát, giải nhiệt dùng để chế biến món ăn ngon cực kỳ đưa cơm dưới đây.
-
Vào bếp3 ngày trướcThời tiết ngày hè nóng bức, bạn có thể chế biến món ngon từ loại quả mùa hè này vừa giúp thanh nhiệt, thải độc, giảm cân.
-
Vào bếp3 ngày trướcLàm tôm khô bằng lò vi sóng hạn chế tối đa bụi bẩn, côn trùng vì không phải phơi ngoài trời, đảm bảo chất lượng, màu sắc đẹp.
-
Vào bếp3 ngày trướcThịt bò rim là món ăn nổi tiếng ở xứ Nghệ, hãy tham khảo cách làm dưới đây để có được món bò rim thơm ngon chuẩn vị.
-
Vào bếp3 ngày trướcRau muống bị thâm đen, dai và chảy nước là vấn đề nhiều người gặp phải khi làm món xào; có một số cách giúp bạn tránh tình trạng này, đĩa rau xào xanh mướt.
-
Vào bếp4 ngày trướcMón rau này ngày hè là nguyên liệu để chế biến nhiều món ngon giải nhiệt. Một tuần bạn ăn 3- 5 lần còn giúp làm sạch ruột tự nhiên vừa có vòng eo thon gọn.