- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Cách làm chả cuốn cá trích Phan Thiết giòn thơm
hả cuốn cá trích có hình thức bên ngoài giống chả giò nhưng điểm độc đáo là nhân được làm từ cá trích, nước chấm của món ăn này cũng khác biệt.
Chả cuốn cá trích là một trong những đặc sản được thực khách yêu thích khi đến Phan Thiết (tỉnh Bình Thuận). Món ăn này chế biến khá đơn giản, nhưng công đoạn chuẩn bị hơi lích kích. Phần nước chấm cũng đòi hỏi khắt khe, đúng vị thì món ăn mới ngon.
Chả cuốn cá trích là món ăn độc đáo rất được lòng thực khách khi đến phố biển này. (Ảnh: K. Oanh)
Nguyên liệu làm chả cuốn cá trích
Cá trích: khoảng 1kg hoặc tùy số lượng người ăn, gia vị, nguyên liệu đi kèm bạn cũng sẽ tăng giảm phù hợp với lượng cá.
Củ sắn: khoảng 1 kg
Cà rốt: khoảng nửa kg, bạn có thể thay bằng đu đủ già rất ngon.
Hành lá: khoảng 200-300gram
Ớt sừng: 3-4 trái
Bánh tráng cuốn chả
Đậu phộng: khoảng 300 gram
Gia vị: Hạt nêm, muối, bột ngọt, đường, tiêu, dầu ăn
Làm chả cuốn cá trích
Để làm chả giò cá trích ngon thì phải chọn loại cá trích thật tươi và chế biến kỹ. (Ảnh: TL)
Sơ chế nguyên liệu
Cá trích chọn loại thật tươi, làm sạch vảy, cắt bỏ đầu, đuôi, lườn cá rồi rửa sạch, phi lê lấy phần thịt lưng cá. Tiếp đó, bạn cắt miếng thịt cá vừa ăn, khoảng 2-3 cm.
Sắn, cà rốt gọt vỏ, cắt nhuyễn, bóp ráo nước. Nếu sử dụng đu đủ, bạn không gọt vỏ mà bổ đôi trái đu đủ rồi bỏ hạt, rửa sạch. Dùng dụng cụ nạo dừa sợi rồi nạo dọc ruột đu đủ, cách làm như nạo dừa.
Ớt sừng rửa sạch bổ đôi bỏ hạt, hành lá rửa sạch cắt nhỏ. Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ, giã nhuyễn. Ướp cá với ít muối, tiêu, bột ngọt, hành giã nhuyễn. Sắn, cà rốt hoặc đu đủ trộn đều với hành lá cắt nhỏ, ít muối, tiêu.
Cuốn chả cá trích
Bánh tráng cuốn chả giỏ bạn cắt thành hình tam giác. Dùng mâm hoặc thớt sạch đặt bánh tráng lên rồi cho lượng vừa phải sắn, cà rốt, đu đủ đã trộn gia vị vào, đặt 2-3 miếng cá trích đã ướp gia vị lên trên. Cuốn lại thật chặt như cuốn chả giò để khi chiên nhân không bị bung ra.
Chả cuốn cá trích không dùng các loại vỏ cuốn chả ram chuyên dụng mà người Phan Thiết chỉ dùng bánh tráng. (Ảnh: K. Oanh)
Xong công đoạn cuốn chả, bạn đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi, canh dầu nóng thì thả từ từ từng cuốn chả vào chiên ngập dầu. Bạn lưu ý kông để lửa quá lớn để tránh vỏ chả cháy nhưng nhân chưa chín kịp. Trở cuốn chả thường xuyên trong quá trình chiên để không bị cháy. Khi chả cá trích chín, vỏ vàng đều thì vớt ra rổ cho ráo dầu.
Bí quyết để chả cuốn cá trích giòn thơm, bạn vắt ít nước cốt chanh vào chảo dầu trước khi chiên. Chả cá trích sẽ rất thơm, ngọt nếu bạn sử dụng đu đủ làm nhân gói kèm.
Pha nước chấm chả cuốn cá trích
Món chả cuốn cá trích thơm ngon nhất định nước chấm phải làm từ đậu phộng. Bạn rang đậu phộng vàng, thơm thì bóc vỏ, giã nhuyễn hoặc có thể dùng máy xay.
Ớt sừng bỏ vỏ giã nhuyễn với tỏi, đường, nước cốt chanh rồi trộn với đậu phộng đã giã nhuyễn. Cho nước sôi để nguội khoảng 70 độ và nước mắm nhĩ vào hỗn hợp đã giã nhuyễn. Tùy theo lượng người ăn, bạn pha nước chấm với lượng phù hợp, nhưng phải đảm bảo độ đặc sệch của nước mắm đậu phộng chứ không pha loãng như mắm ớt chua ngọt.
Thưởng thức chả cuốn cá trích cầu kỳ với rất nhiều rau sống, bún, nem chả ăn kèm. (Ảnh: K. Oanh)
Thưởng thức chả cuốn cá trích
Người Phan Thiết ăn chả cuốn cá trích luôn có bánh tráng, rau sống, dưa leo, khế chua, xoài ươn băm nhuyễn cuốn kèm trứng vịt luộc, nem chua, nem lụi, chả giỏ cuốn kèm. Rổ rau sống tươi ngon luôn có rất nhiều các loại rau thơm, trong đó nhiều nhất là húng lủi, xà lách.
Mâm chả cuốn cá trích bày ra bàn đảm bảo đầy đủ đĩa chả cuốn vàng ươm, giòn rụm thơm lừng. Đĩa trứng vịt luộc bóc vỏ cắt miếng vừa ăn cùng các loại nem chả và chén nước mắm đậu phộng sánh mịn.
Bạn đặt rau sống, cuốn chả cá trích giòn rụm và các loại nem chả vào bánh tráng rồi cuốn tròn, chấm nước mắm đậu phộng và thưởng thức thôi nào.
>>> Xem thêm các công thức món ngon mỗi ngày mới nhất
Theo VTC News
-
Vào bếp8 giờ trướcKem sữa chua tự làm tại nhà vừa an toàn lại tươi ngon, giải nhiệt ngày hè
-
Vào bếp1 ngày trướcCanh thịt bò lá lốt là một món ngon, bổ dưỡng lại dễ nấu, thường được yêu thích trong các bữa ăn gia đình.
-
Vào bếp1 ngày trướcĐậu hũ (đậu phụ) là một nguyên liệu quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị thanh đạm và rất dễ chế biến.
-
Vào bếp1 ngày trướcĐể bánh xèo được giòn tan, vàng ươm như ngoài tiệm, bạn phải nắm được bí quyết pha bột.
-
Vào bếp1 ngày trướcMứt mận dẻo Hà Nội là món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích. Hôm nay, VietNamNet xin giới thiệu cách làm mứt mận dẻo Hà Nội ngon, đơn giản tại nhà.
-
Vào bếp1 ngày trướcMột trong những món kho dân dã của Việt Nam đã lọt top 10 ngon nhất thế giới do tạp chí ẩm thực thế giới TasteAtlat đánh giá. Món ngon này chế biến đơn giản nhưng đưa cơm vô cùng, bạn có thể tham khảo.
-
Vào bếp2 ngày trướcDọc mùng là loại nguyên liệu phổ biến trong các bữa cơm gia đình, tuy nhiên, nếu sơ chế không đúng cách dọc mùng sẽ gây ngứa và khó chịu khi ăn.
-
Vào bếp2 ngày trướcQuất hồng bì đang vào mùa, bạn có thể tận dụng loại quả này để trị ho hiệu quả bằng cách chế biến đồ uống dưới đây.
-
Vào bếp2 ngày trướcGỏi tai heo ngó sen là món ngon với sự kết hợp của ngó sen giòn ngọt với tai heo dai sần sật, cách làm món này cũng rất đơn giản.
-
Vào bếp3 ngày trướcBí quyết làm mướp xào của các đầu bếp thường có một khâu quan trọng, xào mướp mà bỏ qua bước này, thành phẩm dễ bị thâm đen, kém hấp dẫn.
-
Vào bếp3 ngày trướcHãy cùng khám phá công dụng và cách làm chuối ngâm giấm trong bài viết dưới đây.
-
Vào bếp3 ngày trướcCông thức 3 sôi 3 lạnh sẽ giúp bạn có được món gà luộc đúng chuẩn nhà hàng, thịt sẽ thơm ngon, da lại giòn và không nứt.
-
Vào bếp3 ngày trướcNộm sứa xoài xanh là một món vô cùng hấp dẫn và dễ làm, sứa có vị ngọt thanh, giòn giòn kết hợp vị chua của xoài mang đến cảm giác rất ngon miệng khi thưởng thức.