- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Cách làm lẩu vịt om sấu thơm ngon, đơn giản tại nhà
Lẩu vịt om sấu là món ăn khá quen thuộc của nhiều gia đình. Cùng VietNamNet tìm hiểu cách làm lẩu vịt om sấu thơm ngon, đơn giản tại nhà.
1. Nguyên liệu làm lẩu vịt om sấu
Vịt làm sạch: 1 con (khoảng 1,3kg)
Sấu: 8 quả
Rau mùi tàu, rau ngổ, rau muống: 500g
Nấm hương: 100g
Nấm kim châm: 100g
Khoai sọ: 500g
Sa tế: 3 muỗng cà phê
Cà rốt: 1 củ
Trứng cút lộn: 15 quả
Sả: 2 cây
Đậu phụ: 2 miếng
Bún: 1 kg
Ớt: 3 quả
Chanh: 3 quả
Hành, tỏi, gừng
Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm
1 ít nước hầm xương
Nguyên liệu làm món lẩu vịt om sấu. Ảnh: bachhoaxanh
2. Cách làm lẩu vịt om sấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Vịt mua về đem xát muối và chanh để khử mùi hôi rồi rửa sạch, để ráo. Sau đó, chặt vịt thành những miếng cỡ vừa ăn.
Sả bóc lớp vỏ ngoài rồi cắt vát. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Tỏi và hành bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Khoai sọ rửa sạch, gọt vỏ, ngâm với nước muối pha loãng để không bị thâm đen và khi ăn sẽ không bị ngứa.
Sấu cạo vỏ rồi ngâm nước lạnh. Rau mùi tàu, rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ. Rau muống, nấm hương và nấm kim châm rửa sạch, để ráo.
Ớt thái nhỏ hoặc cắt khoanh.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Cho thịt vịt vào tô ướp với gia vị theo công thức 1 thìa muối, thìa cà phê tiêu, 1 thìa nước mắm, 1 nhánh gừng tươi đã thái chỉ, 1 thìa hành băm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa sả băm trộn đều. Ướp khoảng 30 phút cho thịt vịt ngấm các gia vị.
Bước 3: Nấu lẩu vịt
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, rồi cho hành, tỏi, gừng và sả vào phi cho thơm. Tiếp đó, cho thịt vịt vào xào đến khi có mùi thơm và thịt săn lại.
Cho sấu vào nồi đun với lửa nhỏ cho thịt chín, ngấm gia vị. Sau đó, cho nước hầm xương vào nấu với lửa vừa đến khi nước sôi thì tán nhuyễn sấu nêm nếm lại gia vị cho chuẩn vị mặn, chua vừa là được.
Khi nồi lẩu vịt om sấu sôi, bạn thả thêm nấm, khoai môn, cà rốt cùng trứng cút lộn và đun nhỏ lửa.
Cuối cùng, rắc mùi tàu, rau ngổ vào rồi tắt bếp. Nếu thích cay có thể thả thêm vài lát ớt vào hoặc sa tế cho lên màu đẹp mắt.
Bước 4: Thưởng thức
Món lẩu vịt om sấu thơm ngon. Ảnh: dienmayxanh
Đặt nồi lẩu vịt om sấu ở giữa, bên cạnh bày đậu phụ, rau nhúng, bún ăn kèm.
Cho vịt om sấu ra tô, dùng khi nóng với bún tươi và rau sống, sẽ thưởng thức được toàn bộ vị ngon của món ăn. Đặc biệt, vào mùa hè, có món lẩu vịt om sấu và đĩa rau muống xanh tươi trên bàn ăn thì thật tuyệt.
Món lẩu vịt om sấu có hương vị quyến rũ, thịt vịt chín mềm không quá dai, nước lẩu chua chua, mằn mặn kích thích. Lẩu vịt om sấu đậm đà, thơm ngon, không chỉ cung cấp đầy đủ dinh dưỡng mà còn giúp tạo cảm giác ngon miệng trong bữa ăn gia đình.
3. Một vài lưu ý khi làm lẩu vịt om sấu
Để nấu lẩu vịt om sấu ngon, cần lưu ý mua được thịt vịt ngon.
Nếu bạn mua vịt sống, bạn chọn con vịt có lông đầy đủ, phần ức tròn, da bụng và da cổ phải dày, thử đan chéo hai cánh được hay không, nếu được thì mua con vịt đó. Tránh mua vịt mỏ to hay mỏ nhỏ, cứng vì vịt có mỏ nhỏ là vịt non, vịt già có mỏ to, ưu tiên mua vịt đực hơn vịt cái do chất thịt của vịt đực ngon hơn.
Đối với vịt đã làm sẵn, bạn lựa con vừa mới mổ, da màu vàng không quá đậm, ấn vào còn giữ được độ đàn hồi. Nếu ấn vào thấy biến dạng thì không nên chọn vì đó là vịt đã bơm nước.
Vịt không quá non, cũng không quá già sẽ là vịt ngon. Chọn vịt đừng chọn con mỡ quá, thịt chắc là được.
Bỏ đi phần phao câu của vịt thì mùi hôi sẽ không còn bên cạnh việc sơ chế qua muối, rượu và gừng.
Bên cạnh đó, sấu dùng trong món ăn này phải được lựa chọn thật kỹ. Không nên mua sấu quá non vì như thế phần cùi không được dày, sấu quá già sẽ cứng và vị chua gắt.
Nên mua những quả sấu bánh tẻ, có màu xanh đẹp mắt. Lớp vỏ sấu hơi sần sùi thì cùi sẽ dày và nhiều thịt chua như thế món ăn mới thơm ngon đúng điệu.
Tùy theo độ chua mong muốn, bạn có thể dầm sấu nhiều hay ít.
Để có món vịt om sấu thơm ngon đậm đà theo kiểu miền Bắc, bạn có thể dùng nước dừa xiêm cho vào, khi nấu sẽ giúp món ăn thêm hương vị béo ngậy của dừa. Nếu không có nước dừa, bạn có thể cho nước hầm xương thêm vào cũng tuyệt vời.
Khoai sọ rửa sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 5 phút rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay.
Rau ăn cùng lẩu vịt om sấu ngon nhất là rau muống. Bạn nên chuẩn bị 1 rổ rau xanh sạch để thưởng thức cùng sẽ rất ngon.
Lẩu vịt om sấu rất dễ ăn, không hề gây cảm giác ngán bởi có hương vị chua dịu và đậm đà, bùi ngậy. Thịt vịt thấm gia vị, đặc biệt là thấm đẫm vị chua của sấu nên càng ngon và hấp dẫn hơn.
Chúc các bạn thành công với cách nấu lẩu vịt om sấu này nhé!
Theo VNN
-
Vào bếp11 giờ trướcPhồng tôm là món ăn khoái khẩu của hầu hết mọi người, nhưng lâu nay nhiều người ngại rán vì nhiều dầu mỡ và rất mất thời gian. Đừng lo vì giờ bạn chỉ mất 3p cho mỗi mẻ chiên bằng nồi chiên không dầu.
-
Vào bếp16 giờ trướcBên cạnh những món ăn nổi tiếng như gà nướng Bản Đôn Đắk Lắk, cơm lam, măng đắng… thì bún chìa cũng là một loại đặc sản được nhiều người yêu mến.
-
Vào bếp19 giờ trướcGà luộc là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc gà sao cho ngon ngọt, chín đều, giữ được chất dinh dưỡng.
-
Vào bếp1 ngày trướcKhoai lang là món ăn quen thuộc với nhiều cách chế biến khác nhau, món bánh khoai lang trứng nướng thơm ngon không chỉ trẻ nhỏ mà người lớn cũng yêu thích.
-
Vào bếp1 ngày trướcChúng được mệnh danh là "thịt của các loại rau". Chúng không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn giàu giá trị dinh dưỡng.
-
Vào bếp2 ngày trướcỨc gà rang vừng (mè) là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình, đây là món ăn ngon, dễ chế biến.
-
Vào bếp4 ngày trướcBạn sẽ có ngay ly sinh tố bí ngô thơm ngon, chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe và sắc đẹp chỉ với những cách làm đơn giản dưới đây.
-
Vào bếp4 ngày trướcChuối xanh là sản phẩm mà nhiều người đang cần giải cứu sau ảnh hưởng của cơn bão số 3. Với chuối xanh, bạn đừng chỉ luộc mà hãy thử biến tấu với 5 món ngon vừa tốt cho sức khỏe dưới đây.
-
Vào bếp4 ngày trướcPate là thực phẩm chế biến sẵn, dùng kèm bánh mì hoặc một số món ăn khác. Hương vị thơm, béo bùi từ pate hứa hẹn tạo nên điểm nhấn cho món mì xào.
-
Vào bếp5 ngày trướcTrong những ngày mưa, món cá khô rim cay sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm hấp dẫn với hương vị đậm đà, lại đầy đủ dinh dưỡng.
-
Vào bếp5 ngày trướcMưa bão dài ngày nên nhiều người mua dự trữ rau, củ quả - trong đó có quả bí đỏ.
-
Vào bếp6 ngày trướcSườn rim rứa là món ăn dễ chế biến, ngon miệng lại bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Mời bạn tham khảo cách làm sườn rim dứa đơn giản mà đưa cơm dưới đây nhé.