Để món thịt heo chiên bên ngoài giòn tan, bên trong thơm mềm nhớ cho thêm loại bột mà nhà bếp nào cũng có

Cách làm thịt heo chiên giò

1. Nguyên liệu

Nguyên liệu đơn giản làm thịt heo chiên.

2. Cách làm

Bước 1: Sơ chế

- Để làm món ăn ngon như thịt heo chiên nên chọn phần thăn chuột. 

- Cắt thịt thăn thành từng lát mỏng, sau đó thái thành miếng dài.

- Hành lá rửa sạch, cắt khúc lớn, dùng dao đập dập hai lần rồi cắt thành từng đoạn nhỏ, gừng sau khi rửa sạch thì gọt vỏ và cắt khúc, dùng dao đập đôi miếng gừng. Cho hành và gừng đã sơ chế vào tô và ngâm với lượng nước thích hợp 5 phút.

Mẹo nhỏ: Sau khi đập dập hành và gừng, mùi vị của hành và gừng sẽ tiết ra nhiều hơn, nước cốt này không chỉ giúp vị thơm, mềm mà còn khử mùi tanh rất tốt.

- Làm tiêu bột: Đổ tiêu nồi khô, vặn lửa nhỏ rang tiêu đến khi có mùi thơm, tắt bếp và đổ lên thớt sau khi nướng, để khô khoảng hai phút, và nghiền nó thành bột tiêu.

Lưu ý: Khi nướng nên đảo đều tay để tránh bị khét. Khi hạt tiêu có mùi thơm, dùng tay bóp vào thấy giòn tức là hạt tiêu đã chín.

Bước 2: Ướp thịt

- Sau khi ngâm nước 5 phút, đổ một ít nước vào thăn, dùng tay khuấy cho nước thấm vào miếng thịt, lấy 1/2 tiêu bột cho vào thịt, thêm 1 thìa tiêu.

- Bột năng, 1 thìa xì dầu, 1 thìa muối để tạo màu, trộn đều tay lần nữa, ướp trong vòng 15 phút cho thịt thăn ngấm gia vị.

 Chuẩn bị bột

- Làm bột là khâu quan trọng trong việc làm ra món thịt chiên giòn. Tỷ lệ tinh bột khoai lang và bột mì được kiểm soát ở mức 2: 1. Sau khi trộn đều hai thứ, cho từ từ một lượng nước thích hợp vào, khuấy đều bằng tay.

- Trong khi thêm nước, sau đó cho 5gr tiêu bột, 5gr rượu trắng và hai quả trứng vào khuấy đều cho đến khi bột sền sệt.

Bước 3: Chiên thịt

- Đổ thịt thăn đã ướp vào bột, nhào và lăn thăn cho đều bột.

- Cho thêm dầu vào nồi, vặn lửa lớn. Cho đũa vào thấy có bọt nổi lên thì cho lần lượt từng miếng thăn vào chiên đến khi chín vàng.

- Sau khi chiên xong tăng nhiệt độ dầu lên cho nóng, đổ thịt đã chiên giòn vào chiên lại 20 giây cho đến khi thịt giòn là được.

3. Trình bày và thưởng thức

Muốn miếng thịt chiên giòn giòn bên ngoài và mềm bên trong chị em nhớ cho thêm bột khoai lang và bột năng. 

- Thịt heo chiên bên ngoài vàng rụm, bên trong thơm mềm.

- Thưởng thức thịt heo chiên trực tiếp hoặc chế biến cùng các món ăn khác đều ngon.
 

Vào bếp

Mùa đông chị em lười trang điểm, ăn ngay 4 loại thực phẩm này để có làn da tươi trẻ

Theo Tâm An - Vietnamnet