Cách làm mứt gừng khô rất đơn giản, có thể thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu:
Gừng tươi: 1kg
Đường trắng: 0,5kg
Chanh tươi: 1 quả
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế gừng
+ Gừng tươi mua về, rửa sạch đất cát rồi tiến hành cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài.
+ Dùng dao (hoặc nạo) thái gừng thành những miếng mỏng
+ Rửa lại các lát gừng với nước sạch
Bước 2: Luộc gừng
+ Vớt gừng cho vào nồi. Đổ ngập mặt nước rồi cho lên bếp đun. Khi sôi, bắc nồi xuống, chắt hết phần nước luộc gừng cho giảm đi độ cay. Sau đó, tiếp tục cho nước vào để luộc gừng lần nữa.
+ Khi nước sôi, vắt 1 quả chanh vào để các miếng gừng trở nên trắng hơn
Bước 3: Ướp đường
+ Vớt gừng ra để ráo nước
+ Đợi gừng nguội, tiến hành trộn với đường với tỷ lệ 1kg gừng ướp 0,5kg đường.
+ Ngâm gừng với đường trong khoảng 4-5 tiếng hoặc đến khi nào đường tan hoàn toàn thành dạng nước
Bước 4: Sên đường
+ Khi đường đã tan và ngấm đều vào các miếng gừng, đổ hỗn hợp này vào chảo và cho lên đun với mức lửa trung bình
+ Khi thấy nước đường gần cạn, vặn nhỏ lửa và dùng đũa đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào miếng gừng và những miếng gừng tách rời nhau thì nhấc chảo gừng xuống.
+ Khi gừng nguội, cho vào lọ thủy tinh hoặc buộc trong túi bóng để ăn dần.
Lưu ý:
+ Chọn gừng còn non để các miếng mứt mềm và có độ cay vừa phải. Nếu dùng gừng già, lượng xơ nhiều và quá cay sẽ làm giảm đi độ ngon của mứt.
+ Không đun lửa quá to khiến gừng dễ bị cháy.
Theo GĐXH
