- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Cách luộc gà cúng ông Công ông Táo vàng ươm, không bị thâm cổ
Nhà báo Vĩnh Quyên tích lũy một số mẹo luộc gà cúng vàng ươm, không bị thâm cổ. Các bạn có thể tham khảo và áp dụng trong lễ cúng ông Công ông Táo.
Tết cận kề, nhà nhà người người tất bật với các lễ cúng ông Công ông Táo, tất niên, giao thừa… Hầu như các lễ cúng đều cần một con gà luộc nhưng không phải ai cũng biết cách luộc gà cúng đẹp mắt, nghiêm cẩn.
Các mâm cỗ cúng dịp tết Nguyên đán luôn có con gà luộc. Ảnh: Vĩnh Quyên
Nhiều người không biết cách luộc khiến gà bị thâm cổ, da bong tróc, rách da… Gà cúng không đẹp như mong đợi thì mâm cỗ cúng gia tiên, chư vị thần linh không trọn vẹn.
Nhà báo Vĩnh Quyên (Hà Nội) cũng từng không hài lòng khi luộc gà không đẹp mắt. Dù chị thử nhiều cách nhưng gà luộc vẫn bị thâm cổ.
Chị Quyên chia sẻ: “Gà có to, mình đẹp đến mấy mà cổ gà bị thâm đen thì bày ra mâm cúng cũng không đẹp mắt.
Có lần, tôi luộc gà cúng giao thừa, lúc vớt ra thấy cổ và mào thâm sì. Không hài lòng, tôi lấy con gà dự phòng ra luộc, chăm chút đứng cạnh, không dám rời mắt. Kết quả có khá hơn một chút nhưng cổ gà vẫn thâm”.
Sau nhiều lần thất bại, chị Quyên rút ra một số mẹo luộc gà không bị thâm, vàng ươm.
Theo chị Quyên, điều kiện đầu tiên để gà luộc vàng ươm chính là mua được gà chất lượng. Các cụ có câu “đắt xắt ra miếng”, đừng ham rẻ, quan trọng phải tìm được hàng bán gà uy tín.
Gà của họ nhập là hàng thửa riêng mười con như một. Con gà da trắng nuột nà nhưng luộc lên lại vàng ươm không cần bôi nghệ, thịt thơm, ngon ngọt.
Khi đã có gà ngon, muốn cổ gà không bị thâm thì đòi hỏi kỹ thuật cắt tiết phải đúng. Cắt phải đúng động mạch và quan trọng là dốc cho gà ra hết tiết.
Nếu các bạn mua gà làm sẵn thì phải nhắc người bán dốc gà cho ra hết tiết, dùng vòi xả kỹ vào họng gà, rồi nhúng nước sôi làm lông.
“Các bạn nên lấy hết phổi gà để da gà vàng đẹp. Mẹo này tôi học của một cụ chuyên làm gà lễ dâng Thánh trong lễ Khao lão làng Diềm, Thái Bình”, chị Quyên chia sẻ.
Để da gà không bị rách, các bạn nên luộc gà bằng nồi to, đế dày và cho nước ngập gà ít nhất 10 phân. Nồi to sẽ dễ xoay trở, lật gà khi luộc. Nồi chật sẽ khiến da gà bị sát, bong tróc.
Việc cho gà vào lúc nước sôi hay nước lã thì tuỳ các bạn, cũng như luộc sôi bao lâu, hạ lửa thế nào thì phụ thuộc trọng lượng con gà, gà non hay gà già, gà trống hay gà mái…
Chị Quyên cho biết: “Tôi thường cho nước vào 2/3 lòng nồi và đun sôi. Nước sôi thì pha thêm khoảng 1 gáo nước lạnh và cho gà vào luộc.
Nước sôi bồng thì vớt hết bọt rồi hạ lửa để sôi lăn tăn 15 phút. Sau đó bắc nồi ra để nguyên gà trong đó om cho gà chín mà không bị nứt da.
Nhiều khi luộc phải nồi mỏng sơ ý gà sẽ bị sát đáy nồi bén da trông rất xấu. Để tránh tình trạng này, mọi người có thể kê 1 cái đĩa sứ to dưới đáy nồi, rồi đặt gà lên trên”.
Gà luộc chín, các bạn vớt ra và rửa sạch bằng nước lọc có đá lạnh để không còn mỡ hoặc bọt tiết dính trên mình gà, giúp phần da giòn hơn.
Đợi gà nguội, các bạn dùng chuổi nhỏ quét mỡ gà rán lên gà luộc cho bóng đẹp. Cuối cùng, cài tiết và hoa hồng cho con gà cúng thật đẹp.
Theo VietNamNet
-
Vào bếp3 giờ trướcGiòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong, gà chiên sốt mặn ngọt là món ăn hấp dẫn khó cưỡng, phù hợp cho mọi bữa cơm gia đình.
-
Vào bếp11 giờ trướcBa chỉ dê nướng riềng mẻ là món ăn thơm ngon, đậm đà, rất phù hợp cho những bữa tiệc nướng hoặc các buổi tụ tập gia đình, bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà.
-
Vào bếp1 ngày trướcThay vì để trái cây thừa ngày Tết trở nên lãng phí, hãy thử áp dụng những mẹo dưới đây để tận dụng chúng, biến thành những món ngon và bổ dưỡng.
-
Vào bếp2 ngày trướcVới công thức đơn giản và những mẹo nhỏ dưới đây, bạn sẽ có ngay món bò lúc lắc bơ tỏi đậm vị, thơm ngon như nhà hàng ngay tại căn bếp của mình
-
Vào bếp3 ngày trướcĐây là loại rau gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt. Ngoài việc dùng để chế biến món ăn ngon như dưới đây, rau gia vị này còn được dùng như cách 'lấy may' ngày đầu năm mới.
-
Vào bếp5 ngày trướcNgoài màu sắc, táo đỏ khô và táo đen khô còn có những điểm khác biệt về giá trị dinh dưỡng và cách sử dụng.
-
Vào bếp31/01/2025Những mâm cỗ Tết đẹp như tranh của chị Thu Hương luôn nhận được lượng tương tác lớn trên các diễn đàn nhờ sự chăm chút, vừa sáng tạo vừa đậm chất truyền thống.
-
Vào bếp29/01/2025Theo quan niệm người Việt, đầu năm nếu ăn những món dưới đây sẽ mang lại may mắn cho cả năm.
-
Vào bếp27/01/2025Thịt bò thơm, thấm vị kết hợp cùng mùi thơm của lá lốt, sả, ớt cuốn hút vô cùng, ăn kèm bánh hỏi hoặc bún, chấm nước mắm tỏi ớt nữa thì ngon hết ý.
-
Vào bếp26/01/2025Cúng giao thừa là nghi lễ quan trọng bậc nhất trong dịp Tết Nguyên đán; cần chuẩn bị những gì cho mâm cỗ cúng giao thừa Tết Ất Tỵ 2025?
-
Vào bếp26/01/2025Lễ cúng tất niên tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025 theo phong tục cổ truyền thường được thực hiện vào ngày cuối cùng trong năm, chuẩn bị bước sang năm mới.
-
Vào bếp25/01/2025Thịt đông là một món ăn truyền thống thường không thiếu trong mâm cỗ Tết. Dưới đây là cách làm thịt đông ngon cho mâm cỗ ngày Tết bạn có thể tham khảo.
-
Vào bếp25/01/2025Cỗ cúng tất niên thường gồm hai mâm, mâm cúng gia tiên và mâm cúng trời đất, âm linh.
-
Vào bếp24/01/2025Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của người Việt Nam. Bánh chưng tự làm luôn khiến người ta cảm thấy ngon miệng và yên tâm hơn. VietNamNet xin giới thiệu cách gói bánh chưng đơn giản và vuông đẹp cho ngày Tết.