Dưa hành là một trong những món ăn truyền thống, gắn liền với ẩm thực, trở thành món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết dâng lên tổ tiên của người Việt. Dưa hành thường được ăn kèm với bánh chưng, bánh tét hay thịt đông, vừa ngon miệng lại giải ngán, tốt cho tiêu hóa.
Để có vại dưa hành ngon, trắng, giòn, không ủng là điều quan tâm của nhiều chị em nội trợ. Mới đây, tài khoản Facebook có tên An An đã chia sẻ trên nhóm Yêu bếp công thức muối dưa hành khá đơn giản được truyền lại từ bố chồng nhận được nhiều quan tâm của chị em. Công thức gia truyền này là muối khô không cần cho nước. Chị em còn đang tìm hiểu cách làm muối dưa hành dịp Tết sao cho giòn, ngon, trắng thì có thể học công thức như của bạn An An dưới đây.
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Hành củ: 2kg (có thể dùng hành tía thì vị đậm hơn)
- Gừng: 200gr
- Tỏi: 3 - 4 củ
- Muối hạt: 1 bát chấm
- Đường: 1,5 bát chấm
- Nước vo gạo
Chọn loại hành tía là ngon nhất còn không chọn hành trắng cũng được. Chọn đều củ thì sau khi muối hành sẽ ngọt, giòn.
2. Cách làm
- Hành mua về ngâm nước vo gạo 3 - 4 tiếng cho bớt hăng.
- Sau đó cắt bỏ rễ hành, bóc bớt vỏ ngoài và cắt bớt phần đầu xanh của hành cho đỡ dai.
- Làm sạch hành xong ngâm hành với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa sạch để ráo.
- Gừng, tỏi bóc vỏ, rửa sạch và giã nát.
- Cho hành, gừng, tỏi, muối, đường và một chiếc nồi đủ rộng, đảo đều đến lúc đường muối tan hết.
- Cho thành phẩm vào hũ sành, nén chặt là ngon nhất, không có thì lọ thuỷ tinh rồi dùng đũa nén dần cho chặt.
- Để góc bếp khoảng 1 tuần là hành chín vừa ngon.
Bóc bỏ lớp vỏ hành bên ngoài, cắt bớt rễ, để lại gốc hành. Không nên cắt gốc thì sẽ tránh được việc hành bị nhũn, ủng.
Dưa hành ăn cùng thịt đông hay bánh chưng đều rất ngon, khiến những món ăn nhiều đạm của ngày Tết trở nên bớt ngán hơn, hấp dẫn hơn.
Theo Tâm An - Vietnamnet
