- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Dùng cùi bưởi và đu đủ làm nem chua chay 100% vừa an toàn vừa ngon không kém gì nem thịt
Không chỉ ngon, món nem chua chay còn cực kỳ tốt cho sức khỏe của bạn và cả nhà đấy!
Mình rất thích ăn nem chua, đặc biệt là nem chua Ninh Hòa Nha Trang, nhưng sau rất nhiều các dịch bệnh từ heo mình không con dám ăn nữa, vì nem chua làm từ thịt sống, chưa nói đến vệ sinh an toàn thực phẩm ở mỗi cơ sở họ lảm. Cho đến một ngày mình chợt nhớ ra có món nem bưởi, nếu làm tỉ mỉ một chút nhìn qua sẽ rất khó phân biệt đâu là nem thịt và đâu là nem bưởi." - đây là những tâm sự của Hoàng Thùy, cô gái 9x giỏi giang hiện đang sống và làm việc tại Tp. Hồ Chí Minh, tác giả của công thức làm nem chua từ cùi bưởi này.
Nem bưởi nghe rất lạ nhưng lại là món đặc sản của người miền tây, trước giờ Thùy chưa được nghe hay biết gì về món này, cho đến khi được em chồng mua cho 1 gói ăn thử. Ăn thấy lạ và hay hay nên cô quyết tâm tìm hiểu về món này và bắt tay vào làm.
Mình đã kết hợp giữa nem chua và nem bưởi sao cho có mùi đặc chưng giống món nem nhất.
Nguyên liệu chính của món nem này bào gồm: Cùi bưởi, đu đủ xanh, thính gạo, khế chua.
Dưới đây là chi tiết cách làm nem chua chay 100% từ cùi bưởi:
Nguyên liệu:
2 quả bưởi (bưởi phải thật tươi, to và nhẹ thì cùi bưởi mới dày và ngon nhé)
7 quả khế chua (khế chua sẽ làm nhừ cùi bưởi, không thể thay các gia vị chua khác)
1 quả đu đủ xanh tầm 1kg
1 củ dền (củ dền để tạo màu cho nem, nếu không có bạn có thể sử dụng màu thực phẩm)
Rau răm, tỏi ớt, muối, đường, bột ngọt, tiêu, thính gạo.
Ở cùi bưởi có chứa pectin - một loại chất xơ, tan trong nước, làm tăng độ nhớt của máu. Lượng pectin trong cùi bưởi rất phong phú và dễ hấp thụ vào cơ thể.
Trong cùi bưởi tươi chứa từ 1-2% pectin, nhưng khi phơi cùi bưởi khô thì chỉ còn 0,5-1% pectin. Mặc dù pectin không cung cấp năng lượng nhưng nó lại có nhiều công dụng với sức khỏe như:
- Kích thích tiêu hóa, giảm béo: Pectin có thể kéo dài thời gian tiêu hóa thức ăn trong ruột, tăng hiệu suất hấp thu dưỡng chất trong thức ăn. Nhờ tác dụng tạo cảm giác no bụng kéo dài, mà bạn sẽ giảm lượng calo vào cơ thể trong các bữa ăn sau đó, do đó có thể giúp bạn giảm cân.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh mỡ máu: Tiêu thụ pectin trong cùi bưởi cũng có công dụng giảm hấp thu lipid, giảm cholesterol toàn phần trong máu. Từ đó khống chế nguy cơ rối loạn mỡ máu gây ra tình trạng mỡ máu cao.
Ngoài ra, bạn cũng có thể khống chế tăng đường huyết, chống táo bón... nhờ pectin trong cùi bưởi.
Cách làm
Bước 1
- Đầu tiên bạn bổ vỏ bưởi hình múi cau, sau đó gọt bỏ vỏ xanh, và tước phần xơ bên trong cùi bưởi. Mình thu được thành phẩm của 2 quả bưởi là 380g vỏ.
- Bạn cho 100g muối vào bóp cho tới khi cùi bưởi mềm và chuyển sang trong. Đổ ngập nước vào bóp nhiều lần cho ra hết tinh dầu bưởi và chất đắng trong vỏ.
- Rửa và bóp lại nhiều lần cho tới khi nước trong. Bạn cho thêm 50g muối và 1 muỗng phèn chua vào với 1,5 lít nước. ngâm cùi bưởi với thời gian là 1h.
- Trong thời gian chờ đợi, bạn gọt vỏ đu đủ và bào sợi thật nhỏ. Cũng làm như với cùi bưởi, bạn cho 2 thìa canh muối vào và bóp cho đu đủ ra hết nước, bóp mạnh và vặt thật kiệt nước thì đu đủ mới giòn ngon được nhé. Bước này tuy hơi cực nhưng sẽ giúp bạn có được thành phẩm rất là ngon và giòn.
- Rửa lại đu đủ nhiều lật cho hết mặn và tiếp tục vắt. vắt cho khô nước và để trước quạt hoặc đưa ra nắng phơi 30p.
Bước 2
- Bước tiếp theo, bạn xay củ dền và khế chua ép lấy phần nước và bỏ bã nhé, lưu ý là làm riêng không trộn chung 2 cái xay cùng một lúc.
Dùng cùi bưởi làm nem chua chay 100% vừa an toàn vừa ngon không kém gì nem thịt - Ảnh 6.
- Bạn băm khoảng 1 củ tỏi và 2 quả ớt sừng, 1 củ còn lại bạn cắt lát, tương tự ớt cũng vậy nhé.
- Rau răm nhặt và rửa sạch để ráo.
- Vớt cùi bưởi ra và rửa lại nhiều lần càng bóp nhiều và vặt nhiều lần vỏ sẽ ngon và hết đắng. Làm khoảng 5 đến 6 lần vắt kiệt là được.
- Mọi thứ đã xong để qua một bên.
Bước 3
- Bạn trộn nước ép khế chua vào phần cùi bưởi cho thật đều, dùng tay trộn sao cho cùi bưởi đã ngấm đủ lượng nước khế. Cho vào nối hấp khoảng 20' cho tới khi cùi bưởi mềm.
- Cho cùi bưởi vào cối giã, trộn 1 thìa cà phê muối, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa phở đường, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu xay, 1 thìa tiêu hạt, tỏi, ớt sừng băm, thính gạo và nước củ dền vào giã nhuyễn với cùi bưởi, giã tới khi cùi bưởi sánh mịn, nhấc chày lên nặng tay là được. Xong bước này nhìn cùi bưởi rất giống thịt sống luôn!
- Tiếp theo bạn trộn đu đủ vào và trộn đều cho tới khi hoà quyện vào nhau.
- Sau đó bạn tạo hình vuông hoặc dài, tròn tùy ý nhé.
- Xếp lên miếng nem 1 miếng tỏi, 1 miếng ớt, 1 lá rau răm và dùng màng thực phẩm bọc kín lại.
Nắn lại nem cho đẹp, và kiểm tra lại đã kín là hoàn thành.
Nem sau khi làm xong bạn để bên ngoài cho lên men chua, sau đỏ bỏ vào ngăn mát tủ lận ăn dần nhé, nem bưởi chấm kèm tương ớt ăn rất ngon và rất giống nem chua thật.
Sẽ ngon miệng hơn khi những chiếc nem xinh sắn này được tự tay mình làm, chuẩn bị từng khâu thật kĩ. và đặc biệt là không dùng thịt sống nên an toàn tuyệt đối!
Theo Trí Thức Trẻ
-
Vào bếp1 giờ trướcThịt bò xào măng tây là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Món ăn này không chỉ ngon miệng, bổ dưỡng mà còn chế biến vô cùng đơn giản.
-
Vào bếp5 giờ trướcĐể có một bữa ăn vừa ngon miệng, giàu dinh dưỡng nhưng lại thanh mát thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối chuẩn vị mùa hè dưới đây nhé!
-
Vào bếp16 giờ trướcChả cá là món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Món ăn này không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể.
-
Vào bếp21 giờ trướcCà bát muối xổi chấm mắm tôm đánh bông, ăn cùng canh cua rau đay mồng tơi cho bữa cơm mùa hè thì ngon "thủng nồi trôi rế".
-
Vào bếp1 ngày trướcTôm và măng trúc là hai nguyên liệu cần thiết trong khẩu phần ăn giúp nuôi dưỡng làn da khỏe mạnh.
-
Vào bếp1 ngày trướcMì xào trứng là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt bởi sự đơn giản, nhanh gọn và đầy đủ dinh dưỡng.
-
Vào bếp1 ngày trướcGỏi tép bông điên điển là món ăn đậm đà hương vị miền Tây, nếu bạn muốn đổi vị với món ăn lạ miệng, thanh mát này, có thể tham khảo gợi ý sau.
-
Vào bếp1 ngày trướcBún đậu mắm tôm là món ăn đặc trưng của Hà Nội, nổi tiếng với hương vị dân dã, đậm đà và đầy đủ dưỡng chất.
-
Vào bếp2 ngày trướcCá hồi nướng bơ tỏi là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy và cách chế biến đơn giản.
-
Vào bếp2 ngày trướcĐây là một bữa sáng nóng hổi, ngon miệng, không cầu kỳ nhưng rất đẹp mắt và bổ dưỡng.
-
Vào bếp2 ngày trướcCanh chua mang đến cảm giác thanh mát, kích thích vị giác, giúp giải nhiệt hiệu quả, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức.
-
Vào bếp2 ngày trướcLoại quả này có chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe cùng hương vị ngọt ngào và được nhiều người yêu thích.
-
Vào bếp3 ngày trướcMón canh vừa ngon, siêu ngọt lại rất bổ dưỡng, có chút lạ miệng, chắc chắn ai cũng thích.
-
Đầu bếp chỉ thêm vào 1 nguyên liệu khi làm sốt cà chua mà siêu thơm ngon lại không chứa chất phụ giaVào bếp3 ngày trướcDưới đây, chúng tôi sẽ chia sẻ lại với bạn cách tự làm sốt cà chua tại nhà. Bí quyết của đầu bếp là cho thêm loại nguyên liệu này để có vị chua tươi ngon.