- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Hướng dẫn làm món ăn giúp cân bằng hương vị, điều hòa khẩu vị khi Tết đến, xuân về
Nếu chỉ cho muối, món dưa cải của bạn rất khó ngon.
Dưa cải muối là món ăn quanh năm, tuy nhiên càng gần Tết Nguyên đán, cải muối chua lại được ưa chuộng nhiều hơn. Không chỉ có cải bẹ xanh hay bắp cải muối chua mới ngon, các loại cải khác khi làm dưa chua cũng rất hấp dẫn, chẳng hạn như cải mèo.
Ngoài việc ăn trực tiếp, cải sau khi muối chua có thể mang chế biến cùng các món ăn khác đều mang lại hương vị thơm ngon, kích thích vị giác. Mặc dù không nên ăn nhiều nhưng việc điều chỉnh thực đơn bữa cơm với món dưa cải muối sẽ giúp chống ngán tốt hơn. Cải muối chua khi ăn với các món thịt cá sẽ giúp cân bằng hương vị, đồng thời giúp điều hòa khẩu vị của mỗi người.
Hướng dẫn làm cải mèo ngâm chua
Nguyên liệu cần thiết làm dưa cải mèo ngâm chua
- Cải mèo, muối, rượu
Cách thực hiện cải mèo ngâm chua
Bước 1: Cải mèo chọn cây không già không quá non và nên chọn cải tươi. Rửa sạch cải, sau đó mang để ráo và phơi cải cho héo bớt, khoảng nửa tiếng đến 1 tiếng là được.
Bước 2: Bí quyết giúp cải không bị ủng hoặc nhũn thì phải nắm vững tỷ lệ. Chẳng hạn 5kg cải mèo sẽ cần 300g muối. Làm như vậy, độ mặn sẽ vừa phải và cải không bị nổi váng. Đổ muối vào cải, để nghỉ thì cải sẽ héo dần dần, ra nhiều nước. Bước này coi như cải đã chín một phần.
Bước 3: Hũ đựng dưa chua nên dùng hũ sành, sứ hoặc thủy tinh, không nên dùng hũ nhựa để muối. Hũ thủy tinh hoặc vại dưa nên tráng qua nước sôi để khử trùng, sau đó để thoáng gió cho khô nước.
Bước 4: Tiếp đó, cuộn gọn từng cây cải cho vào hũ. Ấn nhẹ nhàng để cải không tạo ra khe hở. Nhiều người làm dưa cải ở bước này cho trực tiếp cho muối vào ngâm chua, làm như vậy cải sẽ nhanh hỏng và nổi váng.
Bước 5: Thêm một bí quyết đó nữa là đổ vào cải muối khoảng 5ml rượu trắng nồng độ cao. Không sử dụng nhiều quá. Sau khi thêm rượu trắng vào cải mèo, quá trình lên men của cải sẽ được bảo vệ và cải để được lâu hơn. Sau đó, đậy kín nắp lại, để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng, không khí và nhiệt độ cao.
Cải mèo ngâm chua có thể cắt nhỏ ăn trực tiếp hoặc mang xào với rau, nấu canh với thịt bò, cà chua cùng nhiều món ngon khác.
Chúc bạn thực hiện dưa cải muối thành công!
Vào mùa đông, hiện tại đang là vụ của rau cải mèo đặc sản Mộc Châu. Chỉ với vài cây cải mèo đã có thể chế biến nhiều món ngon, chẳng hạn như cải mèo luộc chấm trứng dầm mắm, cải mèo xào lòng gà, cải mèo canh thịt hoặc cải mèo dùng nhúng lẩu.
Cải mèo vị hơi đắng, có chút nhặng nhưng ăn vào lại cực kỳ cuốn. Cải mèo có tác dụng thanh nhiệt, hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch. Đặc biệt, loại rau đặc sản của miền sơn cước này có thể đẩy lùi các tác nhân lão hóa giúp chị em ngày càng trẻ đẹp.
Theo Trí Thức Trẻ
-
Vào bếp7 giờ trướcMón cá thu sốt cà chua không chỉ cung cấp đầy đủ dinh dưỡng mà còn chế biến khá đơn giản, phù hợp cho những bữa cơm gia đình bận rộn.
-
Vào bếp12 giờ trướcĐồ uống dễ kiếm giúp 'đánh bay' mỡ bụng lâu năm nhanh nhất là những loại đồ uống nào?
-
Vào bếp14 giờ trướcCây bằng lăng trong vườn nhà nở quá nhiều hoa, chị Phương Yến hái một ít bông để làm thử món gỏi thanh mát, chua nhẹ, được hội chị em yêu bếp quan tâm nồng nhiệt.
-
Vào bếp1 ngày trướcĐể không phải nghĩ tối nay ăn gì, bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối ba món ngon miệng làm nhanh dưới đây nhé!
-
Vào bếp1 ngày trướcVới hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng phong phú, món canh này xứng đáng xuất hiện thường xuyên xuất hiện trên bàn ăn của gia đình bạn.
-
Vào bếp1 ngày trướcKhấu đuôi nhồi hành lá nướng vừa ngon lại có chút lạ miệng, ai nếm thử một lần rồi đều phải mê mẩn.
-
Vào bếp1 ngày trướcĐây là loạt 8 món ngon bạn có thể áp dụng để liên tục đổi mới thực đơn bữa cơm mùa hè cho gia đình mình. Các món ăn này đều sử dụng các loại rau, củ có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi gan.
-
Vào bếp2 ngày trướcTôm sốt cay là món ăn hấp dẫn với hương vị cay nồng, đậm đà, kích thích vị giác, là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm gia đình.
-
Vào bếp2 ngày trướcCanh chua cá lóc là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Vị chua thanh ngọt thơm hòa quyện tạo nên hương vị hài hòa, kích thích vị giác.
-
Vào bếp2 ngày trướcNhững mẹo đơn giản dưới đây giúp bạn thái mọi loại thịt đều trông đẹp mắt và hấp dẫn, không thua kém ngoài hàng.
-
Vào bếp3 ngày trướcThịt gà kho ngon mềm, đậm đà vừa quen lại vừa lạ kích thích vị giác cả nhà!
-
Vào bếp3 ngày trướcThịt ba chỉ kho tiêu với hương vị thơm ngon, đậm đà, béo ngậy của thịt ba chỉ quyện cùng vị cay nồng của tiêu chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình thích mê.
-
Vào bếp3 ngày trướcTrong những ngày thời tiết nóng nực của mùa hè, bữa cơm gia đình có thêm một đĩa gỏi đu đủ kiểu Thái với vị chua cay mặn ngọt đậm đà thì không chỉ ngon miệng mà còn giúp chống ngán cực kỳ hiệu quả.