- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Loại hạt cực quý vào mùa hè, ăn vừa thanh nhiệt, giải độc lại phòng chống say nắng
Mùa nắng nóng, bạn nhất định phải ăn các món ăn từ đậu xanh vì những lợi ích tuyệt vời chúng mang lại.
Mùa hè nắng nóng nên ăn nhiều thực phẩm có tác dụng thanh nhiệt. Trong số đó, các món ăn từ đậu xanh được nhiều người ưa chuộng khi hè về. Đậu xanh có thể chế biến nhiều món ngon như sinh tố đậu xanh, chè đậu xanh, bánh đậu xanh,... Đậu xanh tính mát, vị ngọt, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, tiêu khát, lợi tiểu và dưỡng da.
Từ xa xưa, đậu xanh đã được coi trọng dùng như một vị thuốc. Trong đó công dụng nổi bật nhất là làm đẹp da, sử dụng làm thức uống giải nhiệt. Uống nhiều nước đậu xanh có thể bổ sung lượng nước và chất khoáng bị mất đi. Chính vì khả năng giải nhiệt tốt nên thúc đẩy quá trình trao đổi chất, giúp cơ thể luôn khỏe mạnh, giàu sức sống.
Đậu xanh có tác dụng giải nhiệt tốt.
Đậu xanh có thể sử dụng linh hoạt, từ công thức đơn giản đến cầu kỳ. Nhiều khi chỉ cần rang chín đậu xanh, thêm nước và đun là bạn đã có cốc trà đậu xanh giải nhiệt ngày nắng nóng rồi. Cầu kỳ thêm nữa thì cho đường, hạt sen hoặc rong biển để chế biến thành món chè cũng rất ngon.
Có khá nhiều cách để nấu đậu xanh chín nhanh và bở tơi. Ngoài việc rang chín hạt đậu sau đó làm thành các món ngon thì còn có cách chế biến là đông đá đậu, sau đó mang đi nấu.
Lý do khiến đậu xanh nấu xong bị chuyển màu đỏ lợt không đẹp mắt?
Vỏ đậu xanh chứa một lượng lớn polyphenol, chỉ cần tiếp xúc với oxy sẽ dễ dàng bị oxy hóa thành quinon và tiếp tục kết tụ thành chất sẫm màu. Do đó khi nấu canh hoặc chè đậu xanh, bạn nên đậy kín vung nồi để hạn chế tối đa diện tích tiếp xúc giữa đậu xanh và oxy.
Ngoài ra, đậu xanh nấu với chất lượng nước khác nhau sẽ có màu sắc khác nhau. Mặc dù nước cất sẽ giúp bảo tồn được màu xanh đẹp mắt của đậu xanh. Nhưng rõ ràng chẳng mấy ai dùng loại nước này để nấu nướng.
Nước tinh khiết và nước khoáng sẽ giữ được màu xanh đẹp mắt nhất. Chúng không thay đổi nhiều với thời gian dài sau đó. Nếu dùng nước máy nấu đậu xanh sẽ đổi màu nhanh nhất, món ăn sẽ bị chuyển sang màu đỏ lợt, trông không đẹp mắt. Đây cũng là mẹo nhỏ bạn cần chú ý khi nấu đậu xanh.
Không chỉ vậy, nồi nhôm, sắt sẽ khiến đậu xanh chuyển sang màu đỏ nhanh chóng, bởi vậy không nên dùng hai loại nồi này để nấu. Nên dùng nồi hầm, nồi áp suất, nồi cơm điện thì đậu xanh vẫn giữ được màu.
Đúng là đậu xanh có tác dụng giải nhiệt nhưng xét từ góc độ vitamin thì tỷ lệ bảo toàn dưỡng chất của đậu xanh vào hơn. Khi chuyển sang màu đỏ rồi chúng không còn được như vậy nữa.
Đậu xanh dùng nóng hay lạnh, điều này rất quan trọng?
Mùa hè nắng nóng nên nhiều gia đình nấu chè đậu xanh, sau đó để ngăn mát tủ lạnh hoặc cho nhiều đá. Mùi vị thanh mát, sảng khoái thật nhưng điều này cũng gây hại cho hệ tiêu hóa. Chè/cháo đậu xanh giữ lạnh lâu quá không chỉ dễ gây tiêu chảy mà còn ảnh hưởng dạ dày.
Uống đậu xanh lạnh có thể điều hòa nhiệt độ cơ thể bình thường nhưng sẽ khiến nhiệt tích tụ bên trong, dễ khiến cơ thể bị say nắng. Cho nên, uống nước đậu xanh để nguội là tốt nhất. Hoặc chỉ cho thêm một chút đá để dễ uống.
Cách nấu chè đậu xanh hạt sen giải nhiệt
Nguyên liệu cần thiết gồm đậu xanh - 200g, bách hợp - 50g, hạt sen - 60g, đường phèn.
Đậu xanh nên ngâm trước cho mềm.
Đậu xanh mang rửa sạch, ngâm nước khoảng 2 giờ. Cho vào tủ lạnh để đến đông đá lại. Bạn có thể chuẩn bị đậu xanh từ hôm trước, hoặc trữ sẵn trong tủ lạnh. Khi nấu chè có thể mang ra dùng luôn. Nếu bạn không có thời gian có thể ngâm đậu xong mang nấu luôn cũng được.
Đông đá đậu xanh trong tủ lạnh để dùng nấu chè, nấu cháo tiện lợi.
Bách hợp rửa sạch, tách nhỏ. Hạt sen rửa sạch, để ráo. Cho nước vào nồi, đun sôi trên lửa lớn, lấy đậu xanh bỏ vào. Nấu trong 10 phút. Sau khi đậu xanh nhừ thì cho bách hợp, hạt sen vào. Đun thêm khoảng 5 phút thì cho đường phèn vào. Nấu thêm khoảng 5 - 8 phút nữa thì tắt bếp.
Ngoài hạt sen, bách hợp, bạn có thể dùng đậu xanh nấu với các loại đậu khác hoặc rong biển.
Chúc bạn có mùa hè mát mẻ với những bát chè đậu xanh giải nhiệt thơm ngon!
Theo Tổ Quốc
-
Vào bếp5 giờ trướcThời tiết đang chuyển nóng nực, nếu bạn chán ăn và lười nấu những món ăn cầu kỳ thì một đĩa cơm thịt băm kiểu Thái làm siêu nhanh cho bữa trưa hay tối này là gợi ý hay.
-
Vào bếp16 giờ trướcLoại lá này không chỉ giúp hương vị của món ăn thêm thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe và có tác dụng điều trị một số loại bệnh.
-
Vào bếp1 ngày trướcThịt ba chỉ là nguyên liệu quen thuộc được nhiều người yêu thích lựa chọn để chế biến món ăn hàng ngày. Bạn hãy tham khảo ngay cách làm 2 món ngon từ thịt ba chỉ dưới đây nhé!
-
Vào bếp2 ngày trướcSúp gà ngô là món ăn yêu thích của nhiều gia đình. Nguyên liệu và cách nấu súp gà ngô cũng không quá phức tạp. Cùng VietNamNet tìm hiểu cách nấu súp gà ngô bổ dưỡng, đơn giản tại nhà nhé.
-
Vào bếp2 ngày trướcGỏi gà là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt, đặc biệt là ngày hè nóng bức. Món này rất kích thích vị giác và mang đến cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức.
-
Vào bếp2 ngày trướcThịt bò xào măng tây là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Món ăn này không chỉ ngon miệng, bổ dưỡng mà còn chế biến vô cùng đơn giản.
-
Vào bếp2 ngày trướcĐể có một bữa ăn vừa ngon miệng, giàu dinh dưỡng nhưng lại thanh mát thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối chuẩn vị mùa hè dưới đây nhé!
-
Vào bếp3 ngày trướcChả cá là món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Món ăn này không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể.
-
Vào bếp3 ngày trướcCà bát muối xổi chấm mắm tôm đánh bông, ăn cùng canh cua rau đay mồng tơi cho bữa cơm mùa hè thì ngon "thủng nồi trôi rế".
-
Vào bếp3 ngày trướcTôm và măng trúc là hai nguyên liệu cần thiết trong khẩu phần ăn giúp nuôi dưỡng làn da khỏe mạnh.
-
Vào bếp3 ngày trướcMì xào trứng là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt bởi sự đơn giản, nhanh gọn và đầy đủ dinh dưỡng.
-
Vào bếp4 ngày trướcGỏi tép bông điên điển là món ăn đậm đà hương vị miền Tây, nếu bạn muốn đổi vị với món ăn lạ miệng, thanh mát này, có thể tham khảo gợi ý sau.
-
Vào bếp4 ngày trướcBún đậu mắm tôm là món ăn đặc trưng của Hà Nội, nổi tiếng với hương vị dân dã, đậm đà và đầy đủ dưỡng chất.