Mát trời làm món chân gà ngâm mắm đậm đà, hương vị hài hoà, ăn hoài không chán

1. Cách làm chân gà chiên mắm

a. Nguyên liệu 

- Chân gà tươi ngon: 500gr

- Rau xà lách: 300gr

-  Rau ngò rí: 100gr

-  Lá chanh non: 12 lá

-  Ớt tươi, hành tím, gừng tươi, tỏi khô, ớt bột

-  Gia vị: Muối ăn, hạt nêm, đường cát, tiêu bột, nước mắm, dầu ăn

Để món chân gà chiên nước mắm ngon nhất nên chọn những chiếc chân gà tươi ngon, không bị tẩy trắng, không bơm thuốc.

b. Cách làm

Bước 1: Sơ chế chân gà

-  Sau khi chọn mua được những chiếc chân gà như ý chúng ta mang đi rửa sạch với nước lạnh, phải lột hết lớp da màu vàng bên ngoài và loại bỏ móng của chân gà nhé.

-  Tiếp theo ta rửa lại chân gà bằng dung dịch nước muối loãng rồi để ráo nước, sau đó chặt chúng làm đôi, chặt khéo đừng để chân gà bị dập nát nha.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu ăn kèm

-  Hành tím, tỏi khô tách riêng thành từng tép nhỏ, lột bỏ vỏ ngoài, rửa sạch băm nhỏ.

-  Rau xà lách cũng tách thành các lá nhỏ, rửa sạch từng lá, rồi ngâm chúng với nước muối loãng chừng 15 phút, vớt ra rửa lại.

-   Rau ngò rí cắt bỏ phần rễ, nhặt sạch, vẩy ráo nước rồi chia làm 2 phần: một phần ta thái mịn, phần còn lại ta để nguyên.

-  Lá chanh non rửa sạch từng chiếc lá rồi thái thành sợi nhỏ.

Bước 3: Ướp chân gà với gia vị

-  Cho hết chân gà vào một cái tô lớn đổ 1 muỗng hành tỏi vừa băm nhuyễn vào, 1 muỗng nhỏ hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu bột, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1/2 muỗng ăn cơm nước mắm ngon, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, xóc trộn thật đều rồi để chừng 30 phút cho chúng ngấm gia vị.

-  Ở cách làm món chân gà chiên nước mắm này các bạn chú ý phải ướp chân gà tồi thiểu cũng phải được 30 phút nếu có nhiều thời gian thì ướp lâu hơn càng tốt.

Bước 4: Pha chế nước mắm

-  Pha nước mắm theo công thức như sau: Lấy một cái tô ta đổ 1,5 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng đường cát, 1 muỗng hành tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh nước sôi.

- Khuấy thật đều cho đường tan hết và hòa đều vào nhau.

Bước 5: Chiên chân gà

- Lấy chảo sạch bắc lên bếp hơ nóng rồi cho một muỗng muối tinh vào đảo thật đều, khi nào thấy muối khô và chuyển sang màu vàng nhạt thì đổ ra bát con.

- Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo tiếp tục đun tới khi sôi. Với cách làm này giúp cho chân gà khi chiên giòn sẽ không bị dính vào nhau.

- Khi thấy dầu ăn đã sôi kỹ thì ta gắp từng chiếc chân gà bỏ vào chiên vàng đều các mặt, trong quá trình chiên chân gà chúng ta phải đảo đều tay tránh để gà không bị cháy khét.

-  Khi chân gà chín giòn thì ta dùng đũa gắp chân gà ra dĩa, có lót giấy thấm dầu nha. Lúc này ta đổ bớt dầu nóng trong chảo ra tô rồi cho hành, tỏi băm nhỏ cùng ớt bột vào phi thơm.

-  Tiếp đó cho chân gà vừa chiên giòn vào, sau đó rưới nước mắm vừa pha mới nãy vào sao cho đều khắp, tiếp tục đảo vào vặn nhỏ lửa, khi nào thấy nước trong chảo sệt sệt lại là được.

2. Trình bày thưởng thức

- Xếp chân gà chiên mắm ra đĩa, rắc ngò rí thái mịn, một chút tiêu bột để tăng hương vị hấp dẫn cho món ăn.

- Trang trí dĩa chân gà chiên nước mắm này bằng cà chua tươi thái lát, dưa leo cắt khúc nhỏ

- Chuẩn bị thêm 1 chén muối tiêu chanh ớt nếu thích và dùng ngay khi nóng.

- Chân gà chiên mắm ăn kèm đu đủ sống ngâm chua cũng ngon hết sảy.

Cách làm chân gà ngâm mắm giòn sựt, hương vị đậm đà hài hòa không hề khó. Chị em hãy tự làm ở nhà vừa vệ sinh lại cực chất lượng ăn hoài không chán.

>>> Mời bạn xem ngay danh sách món ngon mỗi ngày dễ làm, đủ chất dinh dưỡng cho gia đình.
 

Vào bếp

Cuối tuần cả nhà quây quần, mẹ đảm trổ tài làm chân gà nướng thơm nức mũi, ai ăn cũng mê tít

Theo Tâm An - Vietnamnet