- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Mẹo luộc thịt ngan mềm, thơm ngon như nhà hàng, quán nhậu
Mặc dù ngan luộc không phải là món khó làm, không phải ai cũng biết các mẹo luộc thịt ngan mềm, thơm ngon như ngoài hàng.
Thịt ngan là một món ăn phổ biến và được nhiều người ưa thích bởi hương vị đậm đà và thịt ngọt, trong đó luộc là cách chế biến được ưa chuộng nhất vì đơn giản, lại dễ ăn.
Mẹo luộc thịt ngan mềm, thơm ngon như ngoài hàng
Bạn có biết cách luộc thịt ngan mềm, thơm ngon như ngoài hàng? (Ảnh: Mytour)
Bạn cần chuẩn bị các gia vị gồm: Gừng tươi, hành tím, rượu trắng, bột canh, hạt nêm, muối hột.
Để luộc thịt ngan mềm, thơm ngon như ngoài hàng, khâu sơ chế là bước cực kỳ quan trọng. Ngan mua về đem làm sạch, nhặt bỏ hết phần lông tơ còn sót lại trên thân, sau đó cắt bỏ cục hôi màu vàng ở phía trên phao câu. Đây là tuyến nhờn của ngan, có mùi rất nặng, cần loại bỏ triệt để.
Sau khi rửa sạch, bạn lấy muối xát quanh mình ngan nhằm khử mùi. Tiếp đến, bạn cắt đôi quả chanh, chà một lần nữa lên khắp mình ngan rồi rửa lại thật sạch, để ráo trước khi chế biến.
Nếu muốn thịt ngan trắng đẹp hơn, bạn ngâm ngan trong nước lạnh khoảng 20 phút rồi mới đem đi chế biến.
Cho ngan vào nồi lớn cùng vài lát gừng nướng đập dập, đổ ngập nước và thêm 1 thìa bột canh, 1 thìa rượu nấu ăn, đun với lửa to, khi nước sôi thì cho hành khô nướng vào. Vớt hết bọt nổi lên để nước dùng trong, ngan sạch và không còn mùi hôi, sau đó hạ nhỏ lửa. Đun liu riu trong khoảng 30 - 45 phút cho ngan chín rồi tắt bếp.
Để kiểm tra xem ngan đã chín hay chưa, bạn dùng đũa hoặc que nhọn xiên thử vào phần thịt dày nhất, nếu thấy thịt mềm và nước trong là ngan đã chín.
Sau khi tắt bếp, bạn để ngan trong nồi nước luộc thêm khoảng 10-15 phút để thịt thấm đều gia vị và không bị khô. Khi ngan nguội bớt, bạn vớt ra và để ráo nước, chặt thịt theo thớ ngang để miếng thịt mềm và không bị dai.
Pha nước chấm ngan luộc hoàn hảo
Nước chấm là phần không thể thiếu để tăng hương vị cho món thịt ngan luộc. (Ảnh: Cookbeo.com)
Ngoài mẹo luộc thịt ngan mềm, thơm ngon như nhà hàng, bạn còn phải biết cách pha nước chấm - phần không thể thiếu để tăng hương vị cho món ăn này.
Nguyên liệu làm nước chấm ngan luộc gồm:
- Nước mắm
- Đường
- Gừng băm nhỏ
- Tỏi, ớt băm
- Chanh
- Nước sôi để nguội.
Bạn nhớ khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Cách chọn ngan tươi ngon
Để có món thịt ngan luộc thành công, trước tiên bạn cần phải lựa được con ngan tươi ngon. Không nên chọn con quá non hoặc quá già. Ngan già thịt sẽ dai, còn ngan non thịt bị bở. Nên chọn con trưởng thành, ức tròn, da cổ và bụng mọc lông đầy đủ. Những con ngan này dễ làm lông, thịt lại mềm.
Trước khi áp dụng các mẹo luộc thịt ngan mềm, thơm ngon như nhà hàng, bạn phải biết cách chọn ngan. (Ảnh: Tridge)
Mỏ của những con ngan non thường to và mềm; ngan trưởng thành thì mỏ sẽ nhỏ và cứng hơn.
Hãy lật bàn chân ngan lên, những con có miếng đệm thịt nhỏ, lớp chai không quá dày thì thịt sẽ săn chắc, không quá nhiều mỡ, thơm ngon.
Nên chọn những con ngan đực vì chúng được đánh giá là ngon, thịt thơm, săn chắc hơn ngan cái; chọn những con ngan khỏe mạnh, di chuyển nhanh nhẹn, không gặp vấn đề về sức khỏe.
Đối với ngan đã được làm sẵn, bạn nên chọn những con vừa mới mổ. Cầm lên thấy nặng tay, sờ thấy hai bên lườn, ức nở nang rắn chắc thì đó là ngan ngon, nhiều thịt.
Ngan tươi ngon sau khi làm sạch có đặc điểm là màu da vàng, không quá sậm màu. Tránh chọn những con có da màu thâm tím, đốm hoặc nốt đen.
Có thể kiểm tra độ săn chắc của thịt ngan bằng cách dùng ngón tay ấn nhẹ vào phần thân, đùi, lườn ngan. Không nên chọn những con có phần thịt bị biến dạng khi ấn vì có thể nó bị bơm nước.
>>> Xem thêm các công thức món ngon mỗi ngày mới nhất
Theo VTC News
-
Vào bếp21 giờ trướcĐang vào mùa sấu, bạn có thể tranh thủ làm 3 món ngon từ loại quả mùa hè này. Quả sấu thanh mát, giải nhiệt dùng để chế biến món ăn ngon cực kỳ đưa cơm dưới đây.
-
Vào bếp1 ngày trướcThời tiết ngày hè nóng bức, bạn có thể chế biến món ngon từ loại quả mùa hè này vừa giúp thanh nhiệt, thải độc, giảm cân.
-
Vào bếp1 ngày trướcLàm tôm khô bằng lò vi sóng hạn chế tối đa bụi bẩn, côn trùng vì không phải phơi ngoài trời, đảm bảo chất lượng, màu sắc đẹp.
-
Vào bếp1 ngày trướcThịt bò rim là món ăn nổi tiếng ở xứ Nghệ, hãy tham khảo cách làm dưới đây để có được món bò rim thơm ngon chuẩn vị.
-
Vào bếp1 ngày trướcRau muống bị thâm đen, dai và chảy nước là vấn đề nhiều người gặp phải khi làm món xào; có một số cách giúp bạn tránh tình trạng này, đĩa rau xào xanh mướt.
-
Vào bếp1 ngày trướcMón rau này ngày hè là nguyên liệu để chế biến nhiều món ngon giải nhiệt. Một tuần bạn ăn 3- 5 lần còn giúp làm sạch ruột tự nhiên vừa có vòng eo thon gọn.
-
Vào bếp1 ngày trướcMuốn món ngô luộc được ngon ngọt, dẻo thơm, bạn đừng chỉ cho mỗi nước mà cần bổ sung một loại "gia vị bí mật" rẻ tiền nhưng lành tính.
-
Vào bếp2 ngày trướcThịt gà có chứa lượng calo thấp, giàu protein, giúp tăng hiệu quả giảm cân, giảm mỡ thừa nếu ăn đúng cách.
-
Vào bếp2 ngày trướcNước sấu ngâm là một trong những đồ uống giải nhiệt ngày hè ưa thích của nhiều người. Đang mùa sấu, nhiều người dùng quả này để ngâm làm đồ uống giải khát ngày hè, nhưng chỉ quên bước này là rất dễ bị nổi váng.
-
Vào bếp2 ngày trướcKhông chỉ người Việt Nam mà cả người Trung Quốc, Hàn Quốc cũng coi sườn xào chua ngọt là món ăn khoái khẩu; bạn có muốn biết công thức cơ bản của từng nước?
-
Vào bếp2 ngày trướcCanh cá dọc mùng là món ăn quen thuộc với người Việt Nam. Hãy cùng VietNamNet khám phá công thức nấu món canh cá dọc mùng thanh mát, không ngứa.
-
Vào bếp3 ngày trướcNấm hải sản xào thịt heo là món ăn dinh dưỡng phù hợp với bữa cơm gia đình, cách chế biến món này cũng rất đơn giản.
-
Vào bếp3 ngày trướcNấu xôi bằng nồi cơm điện nhanh gọn, đơn giản nhưng xôi dẻo ngon không kém xôi hấp bằng xửng với các công đoạn chuẩn bị lích kích.