Những tuyệt chiêu pha nước chấm ngon đúng điệu cho từng món ăn

Nước chấm gà luộc

Với món gà luộc thông thường có hai cách pha nước chấm, nước chấm nước mắm và nước chấm bột canh, hoặc tiết gà luộc giã ra với chanh, bột canh. Tùy theo khẩu vị và sở thích của gia đình mà bạn lựa chọn cách pha sao cho hợp lý.

Chấm với nước mắm: Nước chấm từ nước mắm gồm các nguyên liệu sau: Một muôi nước mắm ngon, 1/4 thìa mì chính, 1/4 thìa hạt tiêu, vài lát ớt mỏng, một ít tiết gà luộc. Loại nước chấm bằng nước mắm này rất phù hợp để ăn cùng cơm hoặc xôi trắng.

Chấm với bột canh

Nguyên liệu: Bột canh, hạt tiêu, chanh (hoặc quất), ớt. Cho bột canh vào bát, vắt chanh (quất) vào. Thả các lát ớt, hạt tiêu vừa ăn. Bạn có thể thái chỉ lá chanh rắc vào, đảm bảo vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.

Chấm với tiết gà: Một thìa bột canh, nửa thìa hạt tiêu, ớt tươi, nửa quả chanh, một ít tiết gà luộc. Loại chấm này để chấm thịt gà luộc hoặc thịt gà nướng, có thể cho thêm chút lá chanh thái chỉ. Đặc biệt có thể cho thêm hành khô thái lát mỏng và một ít tiết gà luộc.

Nước chấm vịt: Nước chấm cho món luộc này thường là nước mắm gừng. Cách pha cũng khá đơn giản, nước mắm phải nguyên chất, pha với đường, gừng giã nhuyễn và chút chanh.

Nếu ăn với thịt vịt cần pha thật đậm đà, không thêm nước, còn dùng chung với gỏi vịt hoặc để chấm với ốc, nghêu thì cần phải pha loãng với nước đun sôi để nguội, vị ngọt và chua dịu.

Cách pha này cũng có thể làm cho một số món luộc khác.

Nước chấm thịt ngan: Nguyên liệu pha nước chấm cần 3 muỗng nước mắm,1 muỗng đường,gừng tươi thái lát mỏng rồi thái nhỏ, tỏi, ớt tươi băm nhỏ, 1/2 muỗng mì chính, 2 muỗng nước sôi để nguội. Trộn đều hỗn hợp lên là được.

4. Nước chấm nem rán, bún chả

Nguyên liệu: 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa đường, 1 thìa giấm. 5 thìa nước lọc. Tỏi, ớt băm nhỏ, hạt tiêu.

Cách làm: Pha nước chấm theo tỉ lệ: 1:1:1:5, tức là 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa giấm, 5 thìa nước lọc. Tiếp đó dùng thìa khuấy tan hỗn hợp, nêm nếm cho vừa ăn, sau đó mới cho tỏi ớt băm nhỏ vào.

Có thể pha theo cách khác như: Nước mắm ngon, đường, dấm ngon: cho mỗi thứ 1 thìa cùng với 5 thìa nước lọc. Tỉ lệ này có thể điều chỉnh tuỳ theo khẩu vị. Dùng thìa khuấy tan các hỗn hợp này rồi nếm cho vừa ăn, sau đó mới cho tỏi ớt băm nhỏ vào.

Bạn không nên cho tỏi ớt vào quá sớm khiến người làm bị lẫn vị, khó điều chỉnh độ chua ngọt mặn hợp lý. Tỏi băm nhỏ và có thể ép dập một chút. Cuối cùng ta rắc chút hạt tiêu vào là ta đã có một bát nước chấm hoàn chỉnh.

Lưu ý: Bạn không nên cho tỏi ớt vào quá sớm khiến người làm bị lẫn vị, khó điều chỉnh độ chua ngọt mặn hợp lý. Không nên băm tỏi to khiến tỏi nặng quá sẽ bị chìm, khiến bát nước chấm kém hấp dẫn.

5. Cách pha nước chấm hải sản hấp
 

Nguyên liệu: Bột canh: 3 thìa cà phê. Đường hoa mai: 5-6 thìa cà phê. Ớt + tỏi băm nhỏ. Quất: 10 quả. Sả: 4 nhánh: 2 thìa. Tương ớt chinsu hoặc tương ớt: 3 thìa. Hạt tiêu: 2 thìa cà phê. Mì chính 2 thìa.

Cách làm: Trước hết, xay nhỏ tỏi và ớt bằng máy xay hoặc dùng cối để giã. Hoặc để tiết kiệm thời gian các bạn có thể mua sẵn lọ tỏi ớt được bán trong siêu thị, nếu dùng tỏi băm các bạn có thể bỏ qua công đoạn giã. Giã nhỏ tỏi và ớt để pha nước chấm

Tiến hành bóc vỏ bên ngoài của sả, sau đó thái nhỏ rồi vắt quất vào khuấy đều. Cho nguyên liệu vào máy xay nhuyễn

Công đoạn tiếp theo của hướng dẫn pha nước chấm hải sản hấp, cho tất cả những nguyên liệu như: Đường, bột canh, mì chính, tiêu + nước quất + hỗn hợp tỏi ớt đường vào máy xay và xay nhuyễn, nêm nếm lại 1 lần nữa cho hợp khẩu vị. Hoàn thành xong nước chấm hải sản.

 

>> Mời bạn xem thêm thực đơn món ngon mỗi ngày để có những bữa ăn ngon miệng, dễ làm, đủ chất dinh dưỡng cho gia đình.

 

Hà Linh (tổng hợp)

Theo VietNamNet