"Phát sốt" với những món ngon khó cưỡng từ bao tử cá ba sa

Chắc hẳn không nhiều người biết đến những món ăn từ bao tử cá ba sa, tuy nhiên có một số nội tạng cá khi chế biến ăn sẽ rất ngon mà khi đã nếm thử bạn khó có thể quên hương vị ấy. 

>> Lạnh rồi, không thể bỏ qua các món ngon hấp dẫn từ ngao - sò - ốc
>> Đơn giản, dễ làm, giá thành lại rẻ với lòng gà đủ món ngon miễn chê
>> "Đánh bay" nồi cơm với những món ngon dân dã từ cá bống

Hãy thử đổi vị cho bữa ăn hàng ngày khi bạn chọn bao tử basa làm nguyên liệu chính, đảm bảo sẽ không làm bạn thất vọng.

1. Bao tử cá ba sa kho tiêu cực ngon
  Nguyên liệu: 200g bao tử cá ba sa, 200g thịt ba chỉ, 3 nhánh hành lá, ớt, dầu điều, nước màu, nước dừa, hạt tiêu.

Cách làm: Làm sạch bao tử cá ba sa bằng cách rửa sạch với giấm và muối. Hành lá rửa sạch và cắt khúc. Đập dập ớt.  Thịt ba chỉ rửa sạch rồi sắt từng miếng vừa ăn.. Bật bếp, bắc nồi đất lên rồi cho 1 muỗng canh dầu điều vào, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào. Cho đầu hành lá và ớt vào xào thơm rồi cho hạt tiêu vào xào. Tiếp đó cho bao tử cá ba sa vào và xào cho săn.

Xào bao tử cá ba sa trước khi đổ nước dừa vào kho thì khi chín bao tử cá giòn, ngon hơn. Cho 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 4 thìa canh nước tương, 2/3 thìa cà phê nước màu, sau đó từ từ cho nước dừa tươi vào xâm xấp nồi và đun lửa nhỏ để thịt heo và bao tử chín và thấm đều gia vị. Kho cho tới khi nước sánh sệt lại thì tắt bếp, rồi rắc hành lá lên trên là xong.

2. Bao tử cá ba sa xào hành tây
  Nguyên liệu: 300g bao tử cá ba sa, 2 củ hành tây, 2 quả cà chua, hành ngò,gia vị

Cách làm: Bao tử cá basa khi mua về đem rửa sạch rồi đem chà sạch lại với muối và rửa sạch nhiều lần với nước. Sau đó bạn ngâm bao tử cá với nước giấm pha loãng để bao tử loại bỏ hết mùi tanh đặc trưng.

Để khử sạch hoàn toàn mùi tanh và chất bẩn bạn có thể tham khảo thêm cách nữa là khi rửa sạch bao tử cá bạn chà mạnh bao tử cá với  rượu trắng và gừng rồi rửa sạch lại bằng nước trắng.

Hành tây bóc vỏ, cà chua rửa sạch, thái múi cau. Ớt, tỏi băm nhỏ  Cho bao tử cá chần sơ qua với nước sôi rồi đem thả vào nước lạnh để giữ được độ giòn của bao tử cá. 

Bắc chảo dầu nóng lên bếp, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho bao tử vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Tiếp đó, cho cà chua và hành tây vào xào cùng. Nêm gia vị, ớt cho vừa ăn. Xào đến khi cạn nước thì bạn cho thêm rau thơm đảo đều rồi tắt bếp.

3. Bao tử cá basa chiên giòn
  Nguyên liệu: 100 g bao tử cá basa, 200 g thịt nạc heo, 3-4 cái Mộc nhĩ, 5-6 cái nấm hương. Rau răm, 1-2 củ hành khô, 1/2 gói Bột chiên giòn, 1 ít Hạt tiêu, 1 ít bột nêm, 1 ít dầu ăn, 1 ít hành hoa.

Cách làm: Bao tử cá basa rửa sạch và ngâm trong nước muối khoảng 10-15 phút rửa lại bằng chanh tươi. Thịt rửa thật sạch, băm nhuyễn. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, cắt bỏ chân, rửa sạch thái nhỏ sau đó trộn với ít hành khô, thịt băm nhuyễn. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa  cà phê hạt tiêu, đảo đều cho hỗn hợp ngấm gia vị. Nhồi thịt vào bên trong bao tử cá basa.

Hòa bát bột chiên tạo thành hỗn hợp hơi sền sệt. Nhúng từng miếng bao tử basa vào bột chiên rồi chiên giòn vàng đều các mặt. Chiên đến hết phần nguyên liệu rồi gắp ra qua lớp giấy thấm dầu.Xếp bao tử cá basa lên đĩa trang trí đẹp mắt.

>> Những mẹo vặt vô cùng hữu ích khi chế biến thực phẩm cho bữa ăn hàng ngày
>> Trổ tài vào bếp với những món ngon không ngờ từ sườn heo 
>> Công thức chế biến các món ngon từ nui khiến cả nhà "không ngừng gắp"

4. Phá lấu với bao tử cá basa
  Nguyên liệu: 0,5 kg bao tử cá Basa, 1 quả quả dừa, 2 củ tỏi, 5 củ hành tím, 1 gói ngũ vị hương, muối,đường,ớt,sa tế khô

Cách làm: Sơ chế sạch sẽ bao tử cá bằng muối, dấm vì chúng rất tanh. Bạn nên lộn ngược bao tử cá rồi xát muối vào rửa cho sạch. Bao tử cá sau khi ráo nước thì bạn nên ướp trộn gia vị như : 1/3 muỗng cafe ngũ vị hương, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt, 3 muỗng cafe sa tế khô, cho tỏi và hành băm nhuyễn vào trộn đều lên, ướp 15 phút cho thấm.

Cho dầu vào chảo đợi cho dầu nóng bỏ tỏi ,hành tím băm phi cho thơm, sau đó, ta cho bao tử cá vào và xào, xào với lửa lớn. Do bao tử sẽ ra nước, nên ta đợi rút nước bớt hơi rồi ta trộn thêm 1 ít ngũ vị hương và nêm lại một lần nữa tùy theo khẩu vị người ăn.

Bạn phải đảo đều tay và liên tục để món ăn không bị cháy khét mất ngon. Bạn đổ nước dừa ngập bao tử cá basa sau đó đun đến khi nước sệt sệt là bạn đã hoàn thành xong món ăn phá lấu bao tử cá của mình.

5. Bao tử cá ba sa xào dưa cải chua
 

Nguyên liệu: 250 g Bao tử cá ba sa, 300 g Dưa cải chua, 1 ít hành răm, 1 ít bột nêm, 1 ít bột canh, 1 ít mì chính, 1 ít dầu ăn, 2 củ hành khô, 1 ít hạt tiêu, 1 quả ớt hiểm.

Cách làm: Bao tử cá basa làm sạch bằng cách dùng dấm hoặc chanh rửa để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại cho sạch và để ráo. Dưa cải chua rửa sạch để bớt chua. Chuẩn bị ít hành, tỏi băm nhỏ, rau thơm các loại rửa sạch, thái nhỏ. Chuẩn bị ít hành, răm rửa sạch thái nhỏ, hành khô, gừng băm nhỏ

Đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn cho hành băm vào phi thơm rồi cho bao tử cá vào xào săn, nêm 1 chút bột nêm sau đó cho bao tử cá ra để riêng nhé. Vẫn chảo đó bạn cho dưa cải vào xào sau đó cho bao tử cá vào đảo đều, nêm nếm chút gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng thêm hành, dăm thái nhỏ cùng 1 thìa cà phê mì chính, ít tiêu.

>> Mời bạn xem thêm danh sách món ngon mỗi ngày để có những bữa ăn ngon miệng, dễ làm, đủ chất dinh dưỡng cho gia đình.