- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Về Huế, thưởng vị ngọt, nét duyên trong những chén chè
Từ những loại chè đơn giản như chè bắp, chè đậu ván cho đến những loại chè cầu kỳ đều có hương vị vô cùng khó quên.
Chè Huế, từ những loại chè đơn giản như
chè bắp, chè đậu ván cho đến những loại chè cầu kỳ như chè nhãn bọc hạt
sen, chè thịt quay đều có hương vị vô cùng khó quên.
Theo Trí thức trẻ
Chè là một trong những món ăn vặt nổi tiếng và vô cùng đặc trưng của Cố đô Huế. Số lượng các món chè ở Huế không chỉ dừng ở vài loại như các tỉnh thành khác mà được tính bằng số hàng chục. Và dù
là chè gánh bình dân giản dị hay chè cung đình sang trọng thì chúng
cũng đều được chế biến cầu kỳ với vị ngọt ngào, tinh tế đến say lòng.
Chè Huế - món ăn vặt ngọt ngào nổi tiếng của mảnh đất Cố đô.
Những nồi chè được người bán xếp thành từng hàng. Hàng chục nồi chè san sát bên nhau với màu sắc nổi bật như xanh, đỏ, tím, vàng... tạo thành bức tranh tuyệt đẹp khiến du khách chưa ăn cũng đã thích thú vì cực kỳ “mãn nhãn”.
Những nồi chè đủ loại đa màu sắc khiến du khách “mãn nhãn”.
Những món chè Huế đặc trưng nhất
có thể kể đến như đậu ván, đậu đỏ, đậu đen, đậu xanh đánh, đậu xanh
hạt, đậu ngự... Dù chế biến từ đậu - nguyên liệu bình dân quen thuộc với
mọi vùng miền nhưng qua bàn tay chế biến khéo léo của người Huế, chúng
lại trở nên khác biệt và ngon lành đến lạ. Ngoài ra chè bắp, chè khoai
tía, chè kê, chè chuối, hạt é hay hạt sen ở đây cũng chẳng chê vào đâu
được.
Tùy
từng loại chè mà người bán sẽ múc ra chén nhỏ hoặc ly rồi trên thêm ít
đá bào mát lạnh. Tuy nhiên dù thế nào chè Huế cũng chỉ múc lưng chừng,
không ngập đầy, vậy nên bạn có thể thưởng thức mỗi loại một ít mà không
gây cảm giác ngán. Mùa mưa ăn chè nóng, mùa nắng ăn chè đá, thú vị không
gì bằng!
Chè đậu ván mát lành có thể được nấu thành dạng đặc hoặc nước.
Chè khoai tía, một món chè rất Huế với màu tím đặc trưng.
Những ly chè thập cẩm đủ sắc màu hấp dẫn với ít đá bào mát lạnh.
Ẩm thực Huế
vốn nổi tiếng cả trong và ngoài nước bởi sự tinh tế và cầu kỳ. Chính vì
thế, nguyên liệu được lựa chọn cũng chu đáo tỉ mỉ không kém. Chẳng hạn
như những quả bắp để nấu chè phải là bắp non (bắp sữa) hạt căng tròn ở
Cồn Hến, khi nấu đem ra bào thật mịn cho tơi nhỏ rồi kết hợp với bột lọc
và đường cát trắng cho đến khi đặc lại.
Chè
chuối được làm từ những quả chuối sứ chín vàng bóc vỏ nướng trên than
hoa dậy mùi thơm nức, có nơi còn tẩm cùng mật ong để tăng thêm độ ngọt
ngào. Hạt sen thì phải là loại hạt tươi, “không già không non”, mang đi
hấp chín, bọc trong quả nhãn lồng trắng trong rồi nấu cùng đường phèn
cho đến khi sôi nhẹ… Cứ thế, mỗi loại chè lại có một cách chế biến khác
nhau, với từng loại đường cho phù hợp để tạo nên đặc trưng khó có thể
lẫn nhầm.
Bắp để nấu chè phải là bắp non (bắp sữa) hạt căng tròn ở Cồn Hến. - Ảnh minh họa
Món hạt sen nhãn lồng được chế biến cầu kỳ với vị ngọt thanh. - Ảnh minh họa
Ngoài ra còn có chè bột lọc thịt heo quay,
được xem là đặc sản “độc nhất vô nhị” của gánh chè Huế mà bạn nhất định
phải thử khi ghé đến đây. Món “chè mặn” này được làm từ những viên bột
lọc trong suốt bọc lấy miếng thịt quay rồi đun với đường phèn, tạo nên
vị ngọt mặn xen kẽ, vừa béo vừa dai nên cực kỳ lạ miệng. Ngoài ra còn có
loại chè bột lọc bọc cơm dừa, đậu phộng với những viên tròn trong suốt
nhìn thấu bên trong, trông như những hạt ngọc viên mãn trong nồi.
Chè bột lọc thịt heo quay, đặc sản “độc nhất vô nhị” của gánh chè Huế.
Chè bột lọc chay bọc cơm dừa, đậu phộng trông như những hạt ngọc.
Cầm
trên tay chén chè bắp, khoai môn, khoai sọ, chè kê, chè chuối... sóng
sánh dẻo mịn quyện với lớp cốt dừa béo ngậy trên bề mặt hay chè hạt sen
bọc nhãn lồng thanh mát đều khiến người ta tấm tắc ngợi khen đến tận
muỗng cuối cùng.
Ai
thích tận hưởng hết các hương vị cùng một lúc thì có thể gọi một ly chè
thập cẩm đầy đủ loại. Thế mới biết, người nấu phải bỏ ra nhiều tâm tư
và công sức thế nào mới có thể tạo nên những chén chè ngọt ngào đầy sức
“mê hoặc”, ghi dấu trong lòng thực khách đến thế!
Đến Huế, du khách không khó để tìm kiếm những gánh chè với đủ loại màu sắc phong phú, hấp dẫn từ cái nhìn đầu tiên.
Chè
Huế được bán tập trung ở chợ Đông Ba, cửa Thượng Tứ, các con đường như
Trần Phú, Hùng Vương, Phan Bội Châu, Trương Định,… và rất nhiều gánh
hàng rong bên ven đường hay các con hẻm, chùa chiền. Những
quán chè ở Huế thường rất đông khách nhưng không hề tạo nên cảm giác xô
bồ, chật chội. Trái lại, mọi thứ rất nhẹ nhàng, khách đến ăn cũng từ
tốn nhâm nhi để cảm nhận vị ngon của chén chè Cố đô.
Theo Trí thức trẻ
-
Vào bếp8 giờ trướcChạo tai để dành đãi khách đến chơi nhà cũng là một ý tưởng rất hấp dẫn vì chắc chắn ai cũng sẽ phải thích mê độ hấp dẫn, thú vị của món ăn này!
-
Vào bếp13 giờ trướcTrong những ngày hè nắng nóng, khi cả bạn và gia đình đều chán đồ ăn nhiều dầu mỡ, hãy tham khảo một số món canh mát lành dưới đây, giúp bữa cơm thêm phần hấp dẫn.
-
Vào bếp20 giờ trướcCanh ngao đậu phụ sẽ giàu dưỡng chất hơn khi thêm nguyên liệu tốt cho làn da này.
-
Vào bếp1 ngày trướcHương vị thơm ngon, hấp dẫn của món chả này sẽ khiến cả nhà thích thú mãi không thôi.
-
Vào bếp1 ngày trướcTai heo ngâm mắm chua ngọt là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người, dưới đây là cách làm tai heo ngâm mắm chua ngọt đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện.
-
Vào bếp2 ngày trướcLoại cá này giàu selen, là chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa sự phát triển của gốc tự do gây nên bệnh viêm khớp, bệnh tim…