- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
5 bí kíp gia truyền cần nhớ khi kho cá, đảm bảo cá chắc thịt, nhừ xương và hao cơm ngày trở lạnh
Với 5 bí kíp này, bạn không cần tốn quá nhiều thời gian mà vẫn luôn có một nồi cá thơm ngon, đậm đà để chiêu đãi gia đình, bạn bè những ngày se lạnh.
- Bảo quản mật ong chỉ để ở nơi râm mát là sai, phải làm như này mới giữ được hương vị, có để vài năm cũng chẳng lo hỏng
- Bổ đôi quả chanh rồi vắt là ‘sai bét’: Làm theo cách này mới đúng chuẩn, nước nhiều gấp đôi
- Chỉ chần thịt qua nước sôi là chưa đủ, học 3 mẹo này để chất bẩn trôi hết, không còn mùi hôi
1. Chọn cá tươi sống
Nguyên liệu là một trong những yếu tố quan trọng nhất để làm ra một nồi cá kho đậm đà, thơm ngon. Chính vì thế, khi chọn mua cá về chế biến, bạn cần lựa chọn những con cá còn tươi sống. Tuỳ vào loại cá muốn mua là cá sông hay cá biển, bạn có thể tìm ra các tiêu chí cũng như mẹo chọn cá khác nhau. Tuy nhiên khi chọn mua cá, bạn đều có thể dựa vào các tiêu chí dưới đây:
- Nên chọn mua những con cá vẫn còn sống, bơi khoẻ và có màu sắc tươi sáng. Không nên chọn mua những con cá có màu nhợt nhạt và bơi lờ đờ vì chúng có thể sắp chết.
- Nên mua những con cá có mắt trong suốt và cảm nhận được sự đàn hồi của phần giác mạc. Nên tránh những con cá có phần mắt có màu đục và bị lõm vào.
- Những con cá tươi thường có mang màu đỏ tươi và chính chặt vào phần hoa khế. Vảy cá tươi sáng, bám chặt vào thân. Còn với những con cá da trơn thì nên chọn cá có phần da bóng, mịn, sáng mướt.
- Nếu như cá biển có mùi mằn mặn thì cá sông thường có mùi bùn đặc trưng. Vậy nên bạn không nên mua những con cá có mùi hơi khai và tanh nồng.
2. Khử mùi tanh khi sơ chế cá
Vì cá thường có mùi tanh đặc trưng nên bạn cần sơ chế thật cẩn thận, tỉ mỉ. Có thể ngâm cá trong nước muối pha loãng, nước vo gạo hoặc sử dụng rượu nấu ăn, giấm để khử mùi tanh. Sau đó, trong quá trình mổ cá, bạn cũng cần loại bỏ lớp màng đen bên trong bụng cá, lấy hết phần nhớt bên ngoài ra. Đặc biệt, có một số loại cá có sợi trắng, dài ở sống lưng nên để giảm bớt mùi tanh, cần rút sợi này ra.
3. Ướp cá trước khi kho
Để cá khi kho có vị đậm đà, mùi thơm hấp dẫn thì bạn cần ướp cá với gia vị trước khi chế biến. Nên ướp cá cùng muối, nước mắm, đường và dầu ăn trong khoảng 20 đến 30 phút. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể sử dụng gừng, riềng khi kho cá để cá thơm và ngon hơn.
4. Kho cá
Khi kho cá, không nên dùng đũa để lật miếng cá quá nhiều lần để tránh làm cá bị nát. Nước để thêm vào kho cá cũng cần sử dụng nước nóng thay cho nước lạnh và đổ lượng nước sao cho ngập mặt cá để nước không bị cạn khi kho. Ngoài ra, để cá kho được chín đều và ngấm gia vị, khi kho cá nên đậy vung kín.
5. Điều chỉnh lửa khi kho cá
Một trong những bí quyết giúp cá kho ngon, mềm và vẫn chắc thịt mà không phải ai cũng biết là điều chỉnh nhiệt độ và lửa. Đầu tiên, cần để lửa lớn cho đến khi nước trong nồi cá kho sôi. Sâu đó vặn lửa liu riu trong thời gian dài để cá mềm thơm và chín đều.
Bạn cần đặc biệt chú ý đến việc duy trì nhiệt độ đều và vừa để cá được chín đều từ trong ra ngoài, phần thịt cá se lại chắc thịt, đậm đà còn xương cá thì mềm tan, bùi bùi. Không nên để lửa quá to vì quá trình kho cá quá lâu sẽ khiến cá “chín ép”, thịt bở, không đều vị và có thể bị cháy đen.
Theo Xe và thể thao
-
Mẹo vặt4 giờ trướcDùng nước vo gạo để tưới cây là phương pháp chăm bẵm cây được nhiều người truyền tai nhau, nhưng có nên dùng nó để tưới trực tiếp ngay khi vo gạo?
-
Mẹo vặt23 giờ trướcThông tin dưới đây sẽ giúp ích cho bạn khi tới ở một nơi không phải là ngôi nhà quen thuộc của mình.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcThói quen cho thịt bò vào xào khi dầu sôi, chảo nóng trên thực tế lại khiến thịt bò dễ dính, dễ cháy và dai hơn.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcHành động tưởng như vô nghĩa song thực tế lại có công dụng trong việc tiết kiệm ví tiền cho chính người dùng, đặc biệt vào mùa hè.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcĐây là loại quả rất quen thuộc nhưng ít người nghĩ nó liên quan đến món vịt; thực tế món vịt luộc sẽ thơm ngọt đặc biệt nếu bạn dùng nó trong quá trình chế biến.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcNước từ điều hòa có nhiều tác dụng mà bạn không ngờ tới.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcMùa hè nóng bức là thời điểm nhu cầu sử dụng đá tăng cao. Tuy nhiên, việc làm đá tốn nhiều điện năng và ảnh hưởng đến hóa đơn tiền điện của gia đình bạn.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcNhiều người thường bỏ đường vào khi luộc ngô để ngô ngon ngọt hơn nhưng đó không phải cách mà đầu bếp hàng đầu sẽ làm.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcHành tây là một nguyên liệu phổ biến trong gian bếp Việt, góp phần tạo nên hương vị đậm đà cho nhiều món ăn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn hành tây.
-
Mẹo vặt3 ngày trướcRửa nồi cơm điện tưởng chừng là một công việc rất đơn giản nhưng thực tế vẫn nhiều người làm sai.
-
Mẹo vặt3 ngày trướcNếu không có dao hoặc không muốn dùng dao, bạn có thể áp dụng cách bóc vỏ măng cụt này không những vừa nhanh mà còn vô cùng tiện lợi.
-
Mẹo vặt3 ngày trướcNhiều người sử dụng điều hòa theo thói quen mà không để ý những tác hại của nó đối với
-
Mẹo vặt3 ngày trướcChỉ với một vài thay đổi, bạn đã có thể giảm bớt "áp lực" cho hóa đơn tiền điện cuối tháng.
-
Mẹo vặt4 ngày trướcCủ sen 7 lỗ có cỏ màu nâu vàng, dáng ngắn, còn củ sen 9 lỗ có vỏ ngoài màu trắng bạc, mịn màng, dáng thuôn dài, bạn có biết loại nào ngon hơn?