- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Nổi lửa suốt 15 tiếng, niêu cá '4 trong 1' đặc biệt làng Vũ Đại
Để tạo ra món cá kho mang thương hiệu làng Vũ Đại đạt chuẩn chất lượng, mang đậm hương vị truyền thống, người dân phải tỉ mỉ, công phu từ chọn nguyên liệu đến quá trình chế biến.
Về làng Đức Hòa thuộc xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân (Hà Nam) những ngày này sẽ gặp cảnh những bếp cá kho bốc khói nghi ngút. Tại địa phương được coi là chiếc nôi của nhiều sản vật quý, món cá kho Bá Kiến truyền thống đã trở thành thương hiệu được nhiều người dân trong nước và nước ngoài biết đến.
Đây cũng là món ăn góp phần không nhỏ vào quá trình “thay da đổi thịt” của làng Vũ Đại xưa.
Mục sở thị công đoạn làm món cá kho nức tiếng ở làng Vũ Đại
Theo tìm hiểu của phóng viên, cá kho làng Vũ Đại có nhiều tên gọi khác nhau như: Cá kho Đại Hoàng, cá kho Hà Nam, cá kho Nhân Hậu,... nhưng dù tên gọi nào thì món cá kho ở đây cũng có nét đặc trưng khắc biệt, không nơi nào có được.
Điều đặc biệt ở món cá kho “làng Vũ Đại” còn là sự kết hợp hài hoà trong một niêu cá từ 4 vùng quê khác nhau: Niêu cá sản xuất tại Nghệ An, Thanh Hóa.
Hộp đựng cá làm tại Nam Định và cá kho chế biến tại Hà Nam cũng tạo nên hương vị đặc trưng của món cá kho này.
Quá trình tạo ra món cá kho đạt chuẩn chất lượng mang đậm hương vị truyền thống, người dân phải rất tỉ mỉ, công phu từ khâu chọn nguyên liệu đến quá trình chế biến.
Cá dùng để kho phải là cá trắm đen được nuôi khoảng 2-3 năm, cân nặng từ 3-5 kg/con. Khi sơ chế cá, phải cắt bỏ đầu và đuôi chỉ giữ lại phần nhiều thịt, ít xương.
Cá sau khi làm sạch được tẩm ướp gia vị gồm: Gừng, giềng, mắm, muối, sườn lợn, nước cốt cua,... và một số gia vị cổ truyền.
Niêu đất, sau khi rửa sạch phải lót bên dưới một lớp giềng thái lát để cá không bị cháy, bên trên phủ sườn lợn.
Các gia vị được cho vào niêu cá để chuẩn bị đem đi đun.
Kích thước niêu cá sẽ tuỳ thuộc vào đơn đặt hàng của khách, nhưng phổ biến nhất là niêu chứa được khoảng 4 kg cá.
Củi để kho cá phải là củi nhãn và trấu để giữ được độ thơm phù hợp với món cá kho.
Quá trình kho từ 12-15 tiếng, trong đó 3 tiếng đầu đun lửa cháy để cá sôi lăn tăn
Sau khi sôi, luôn phải giữ củi ở trạng thái than, không cháy.
Người kho cá thường phải túc trực bên cạnh bếp 24/24 để củi không cháy bùng lên.
Mỗi niêu cá kho làng Vũ Đại có giá từ 600.000-1,4 triệu đồng tùy số lượng cá khách đặt. Cận Tết Tân Sửu, một hộ kinh doanh xuất bán trug bình khoảng 20 nồi cá kho mỗi ngày.
Theo VietNamNet
-
Mua sắm11 giờ trướcMỗi năm chỉ có một vụ thu hoạch nhưng Thái Lan tham vọng thu 27 tỷ USD từ xuất khẩu sầu riêng. Người Thái quyết giữ vị thế số 1 tại thị trường sầu riêng Trung Quốc, đồng thời đưa hàng sang cả Việt Nam.
-
Mua sắm16 giờ trướcChào đón cột mốc đáng nhớ này, iTel công bố chương trình khuyến mại hấp dẫn với cơ hội nhận quà tặng cho tất cả khách hàng đang là thuê bao iTel.
-
Mua sắm18 giờ trướcĐể kích cầu tiêu dùng dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5 kéo dài, siêu thị ở Hà Nội trưng bày đầy ắp hàng hóa và tung hàng loạt chương trình khuyến mại, giảm giá hấp dẫn.
-
Mua sắm1 ngày trướcGiá vàng nhẫn trong nước hôm nay (26/4) tăng mạnh theo giá vàng thế giới. Có thương hiệu tăng tới hơn 1 triệu đồng, vượt xa mốc 76 triệu đồng/lượng.
-
Mua sắm1 ngày trướcCả chục tấn khoai lang mật đang nằm trong kho khiến anh nông dân ở Ba Vì đứng ngồi không yên, mất ăn mất ngủ.
-
Mua sắm1 ngày trướcGiá vàng hôm nay 26/4/2024 trong nước vàng SJC tiếp tục leo thang, tăng gần nửa triệu đồng mỗi lượng, lên 84,6 triệu đồng/lượng. Trên thị trường quốc tế, giá vàng cũng tăng trở lại do lực mua vào mạnh.
-
Mua sắm1 ngày trướcVới giá bán từ 350-400 nghìn đồng/kg, loại côn trùng này còn đắt hơn cả thịt bò loại ngon bán trong siêu thị.
-
Mua sắm2 ngày trướcDù các hãng hàng không đã tăng thêm nhiều chuyến bay nội địa đến các điểm du lịch, song nhiều chặng bay dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5 đã kín chỗ hoặc giá quá cao khiến nhiều người không thể kham nổi.
-
Mua sắm2 ngày trướcGiá xăng trong nước hôm nay (25/4) được liên bộ Công Thương - Tài chính điều chỉnh giảm. Mỗi lít xăng RON 95 giảm 320 đồng, giá bán xuống dưới mức 25.000 đồng/lít.
-
Mua sắm2 ngày trướcNhững chuyến du thuyền ngắm vịnh Hạ Long đã được đặt kín từ 2-3 tháng trước nên dự báo không đủ sức cung ứng cho dịp 30/4-1/5 cho khách nội địa. Do đó, đại diện một số doanh nghiệp lữ hành chia sẻ rằng liên tục phải từ chối hàng chục cuộc gọi đặt tour này mỗi ngày trong thời gian gần đây.
-
Mua sắm2 ngày trướcNhiều chặng bay từ Hà Nội, TP.HCM đến các điểm du lịch nổi tiếng hết sạch, dù giá đắt đỏ. Cơ quan quản lý vừa yêu cầu các hãng hàng không bổ sung gấp chuyến bay.
-
Mua sắm2 ngày trướcGiá vàng hôm nay 25/4/2024 trong nước vàng SJC lại đảo chiều giảm mạnh, hơn 700.000 đến cả triệu đồng mỗi lượng, còn 83,8 triệu đồng (bán ra) trước phiên đấu thầu vàng lần hai. Giá vàng thế giới treo cao và khá vững trên ngưỡng 2.300 USD.
-
Mua sắm2 ngày trướcLoại cá này chỉ có trong tự nhiên, lần đầu tiên được các nhà khoa học nghiên cứu sản xuất nhân tạo thành công tại Việt Nam.
-
Mua sắm3 ngày trướcLàm đẹp là một trong những lĩnh vực hàng đầu mà các chị em quan tâm. Tuy nhiên, cũng rất nhiều người do nhẹ dạ đã mất hàng chục triệu, thậm chí cả trăm triệu vì mạnh tay chi tiền mua “combo trọn gói”.