- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Muốn rau xào luôn xanh, giòn chị em đừng bỏ qua 5 bí kíp này
Món rau xào sẽ luôn hấp dẫn nếu chị em biết cách làm cho chúng lúc nào cũng xanh mướt, bóng bẩy, giòn ngon như ngoài hàng.
Món rau xào sẽ luôn hấp dẫn nếu chị em biết cách làm cho chúng lúc nào cũng xanh mướt, bóng bẩy, giòn ngon như ngoài hàng.
Thời điểm se lạnh hoặc vào đông là lúc rau, củ, quả xào sẽ trở thành các món ăn thường xuyên trong mâm cơm của mỗi gia đình. Tuy nhiên, không phải lúc nào các món xào cũng có được màu sắc như ý. Chắc hạn rau muống bị thâm, đỗ (đậu) bị nhũn, rau cần bị vàng... khiến món ăn kém đi phần hấp dẫn.
Do đó, chị em có thể tham khảo các mẹo đơn giản dưới đây để có món rau, quả xào vừa ngon mắt lại có vì giòn giòn như ý muốn.
Sơ chế rau/ quả
Các loại rau nhiều lá như rau muống, rau cần… chị em nên nhặt bớt lá rồi mới xào vì lá của các loại rau này xào hay chín trước, nhanh vàng mà cũng không quá ngon.
Với rau bí, khi nhặt lá, chị em nên chia phần lá với phần cuống riêng vì lá thường chín trước nên sẽ để xào sau. Còn cuống lâu chín hơn sẽ đem xào trước thì mới giữa được màu xanh đẹp mắt.
Với đỗ cô ve (đậu cô ve), sau khi nhặt rửa sạch, chị em nên thái xéo mỏng, xào sẽ nhanh chín và giòn. Nếu chỉ xào nguyên khúc to thì đỗ lâu chín, càng nhanh mất màu xanh. Cũng không nên thái xong mới rửa sẽ làm mất hạt và đỗ giảm đi độ ngọt.
Với súp lơ xanh, chị em nên chia thành các nhánh riêng rồi thái vừa phải, không nên để cả miếng to sẽ xào lâu chín mà đợi đến lúc chín súp lơ không còn giòn nữa.
Chần qua rau trước khi xào
Chần sơ rau rồi mới xào sẽ giúp rau vừa chín nhanh, không xào quá lâu khiến rau bị đổi màu, không đẹp mắt. Chỉ đun sôi một nồi nước rồi thêm ít muối hoặc một vài giọt dầu ăn để rau luôn xanh, bóng. Nước chần rau đun ở lửa lớn.
Khi chần không được đậy nắp kín và nước phải ngập rau. Vớt ra ngay khi nước vừa sôi lại rồi xả sơ qua nước lạnh để giảm nhiệt độ, tránh trường hợp hơi nóng còn giữ lại sẽ khiến rau bị chín quá, xào không còn giòn.
Với súp lơ trắng thì cũng nên chần qua trước khi xào, nó sẽ có độ giòn vừa phải, chín đều.
Tương tự như vậy, cải chíp là loại rau phần lá chín nhanh hơn phần cuống nên cần cho vào chần qua thì khi xào sẽ chín đều hơn.
Chần sơ rau rồi mới xào sẽ giúp rau vừa chín nhanh, không xào quá lâu khiến rau bị đổi màu, không đẹp mắt (Ảnh: Internet)
Xào lửa lớn và đảo nhanh tay
Để lửa lớn xào rau sẽ giúp rau xanh, giòn. Khi xào, chị em hãy để chảo thật nóng rồi cho dầu ăn sau đó cho rau vào đảo nhanh tay. Nếu dùng chảo chống dính thì chị em nên cho dầu ăn vào chảo trước, đun dầu nóng lên rồi mới cho rau vào (nhằm giúp lớp chống dính của chảo không bị hỏng).
Mỗi lần chỉ xào một lượng rau vừa đủ với kích cỡ chảo. Nếu xào quá nhiều thì bạn khó đảo đều tay khiến rau không chính đều, thậm chí bị sậm màu, không ngon mắt.
Việc đảo nhanh tay sẽ giúp rau nhanh chín và nhanh ngấm gia vị mà màu xanh vẫn giữ được cho đến khi rau chín.
Cho vừa đủ lượng dầu xào rau
Chỉ nên cho lượng dầu vừa đủ để rau chín và có độ bóng bẩy, ngon mắt vì ít dầu quá rau bị khô. Còn nhiều nhiều dầu/ mỡ quá sẽ gây cảm giác ngán ngấy và không tốt cho sức khỏe.
Chỉ nên cho lượng dầu vừa đủ để rau chín và có độ bóng bẩy, ngon mắt (Ảnh: Internet)
Không xào chung với thực phẩm khác ngay từ đầu
Với một số món ăn có rau xào chung cùng các thực phẩm khác như thịt, tim, gan, mề, lòng... thì cần xào rau riêng.
Trước tiên xào thực phẩm trước rồi để riêng. Sau đó xào rau, cuối cùng cho thực phẩm đã xào vào nấu chung một lát rồi nếm gia vị vừa miệng. Nếu xào chung ngay từ đầu, rau sẽ chín trước thực phẩm. Đợi đến khi thực phẩm chín thì rau đã nát nhũn, vàng úa và mất màu, thậm chí là mất chất dinh dưỡng.
Theo Khám phá
-
Vào bếp3 giờ trướcCách nấu 3 món canh này rất đơn giản, lại toàn nguyên liệu quen thuộc.
-
Vào bếp22 giờ trướcBạn có thể tham khảo một số gợi ý mâm cơm mùa hè vừa ngon miệng, vừa dễ làm dưới đây.
-
Vào bếp1 ngày trướcChân gà rút xương trộn chua cay là một món ăn được khá nhiều người yêu thích, cách làm món ăn cũng không hề khó. Vì thế, để có được một món chân gà trộn chua cay vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh thì bạn hãy tham khảo ngay cách làm dưới đây nhé!
-
Vào bếp2 ngày trướcTham khảo bài viết này nếu bạn muốn làm cách làm tai heo ngâm mắm chua ngọt cực bắt vị cho cả gia đình.
-
Vào bếp3 ngày trướcNếu không muốn phải đau đầu suy nghĩ xem ăn gì mỗi bữa, các bạn có thể tham khảo một số thực đơn 50.000 đồng/ngày dưới đây.
-
Vào bếp3 ngày trướcThời tiết đang chuyển nóng nực, nếu bạn chán ăn và lười nấu những món ăn cầu kỳ thì một đĩa cơm thịt băm kiểu Thái làm siêu nhanh cho bữa trưa hay tối này là gợi ý hay.
-
Vào bếp4 ngày trướcLoại lá này không chỉ giúp hương vị của món ăn thêm thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe và có tác dụng điều trị một số loại bệnh.
-
Vào bếp5 ngày trướcThịt ba chỉ là nguyên liệu quen thuộc được nhiều người yêu thích lựa chọn để chế biến món ăn hàng ngày. Bạn hãy tham khảo ngay cách làm 2 món ngon từ thịt ba chỉ dưới đây nhé!
-
Vào bếp5 ngày trướcSúp gà ngô là món ăn yêu thích của nhiều gia đình. Nguyên liệu và cách nấu súp gà ngô cũng không quá phức tạp. Cùng VietNamNet tìm hiểu cách nấu súp gà ngô bổ dưỡng, đơn giản tại nhà nhé.
-
Vào bếp5 ngày trướcGỏi gà là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt, đặc biệt là ngày hè nóng bức. Món này rất kích thích vị giác và mang đến cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức.
-
Vào bếp6 ngày trướcThịt bò xào măng tây là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Món ăn này không chỉ ngon miệng, bổ dưỡng mà còn chế biến vô cùng đơn giản.