Mấy ngày gần đây, dư luậnTrung Quốc xôn xao trước thông tin nhiều cửa hàng ăn uống dùng hóa chất đểchế biến lẩu. Đặc biệt chất này rất có hại cho sức khỏe.
Trong đó, có thông tin cácloại gia vị lẩu từ Tứ Xuyên chứa chất gây ung thư đang khiến dư luận nướcnày lo lắng.
Ngoài ra, tại Thâm Quyến(Trung Quốc), sau khi đưa các phóng viên đi khảo sát các cửa hàng ăn uống ởnhiều phố ẩm thực, tờ báo buổi chiều Dương Thành đã cảnh báo: “Hầu hếtcác điểm ăn uống đều dùng phụ gia để tăng màu và mùi cho nồi lẩu. Thực kháchhễ thấy nước lẩu có mùi thơm thơm, màu đỏ sặc sỡ thì coi chừng lẩu hóachất”.
 |
| Các hóa chất phụ gia tại chợ Kim Biên (TP.HCM) đều không có xuất xứ nguồn gốc - Ảnh: Trí Quang |
Trong khi đó, tại các chợ ởHà Nội (HN), các gói gia vị lẩu xuất xứ Trung Quốc có cách dùng và thời hạnsử dụng không rõ ràng vẫn xuất hiện tràn lan, mua bán rất dễ dàng.
Hà Nội: Rẻ và có mặtkhắp nơi
Chợ Đồng Xuân, chợ đầu mốichuyên cung cấp các loại phụ gia “lạ” cho những hàng kinh doanh ăn uống tạiHN gần như sạp hàng đồ khô nào cũng có bán các loại gia vị này.
Trưa 22.12, trong vai mộtngười kinh doanh quán lẩu muốn mua số lượng lớn gia vị lẩu Tứ Xuyên về làmnước dùng, chúng tôi được người bán hàng tên Tuyết cho hay "cần bao nhiêu,có bấy nhiêu".
Chị Tuyết nói, loại gia vịnày được làm từ bột ớt Tứ Xuyên chính gốc, có vị cay, thơm đặc trưng và kháthích hợp cho các món lẩu. Giá bán lẻ 8.000 đồng/gói 150g, nếu mua số lượngnhiều từ một thùng trở lên thì mới có mức giá ưu đãi.
Theo chị, hầu hết những hàngkinh doanh lẩu tại Hà Nội hiện nay đều sử dụng các loại phụ gia dành cho mónlẩu được bày bán tại đây. “Các quán lẩu bình dân, quán lẩu vỉa hè hầu nhưtoàn dùng các loại phụ gia này cả”, chị Tuyết khẳng định.
Tại ki-ốt tên T.T trên phốHàng Giầy, khi chúng tôi hỏi mua gia vị lẩu Tứ Xuyên, ông chủ cửa hàng chohay chỉ có viên nấu lẩu của Việt Nam. Tuy nhiên, trên bao bì của loại gia vịnày, ngoài chữ Lẩu Thái còn có một lô chữ Trung Quốc (?). “Loại này chovào nồi lẩu thì hết ý, mùi thơm đậm, xộc vào tận óc”, ông quảng cáo.
Bỏ ra 5.000 đồng, chúng tôiđược ông đưa cho một gói gia vị lẩu gồm 4 viên có kích thước to như viênđường phèn, màu vàng cánh gián.
Ở các chợ nhỏ trong khu vựcnội thành như: Cầu Giấy, Thái Hà, Thành Công A cũng không khó để mua phụ gialẩu có xuất xứ Trung Quốc.
Hỏi các chủ hàng, cũng chỉđược câu trả lời chung về cách sử
dụng: “Tùy thôi, muốn cho baonhiêu thì cho, thích cay vừa thơm vừa thì cho ít, mà thích cay và thơm đậmđặc thì cho nhiều”, bà chủ cửa hàng đáp gọn lỏn.
TP.HCM: Phổ biếnhương liệu không rõ nguồn gốc
Trong vai người đi mua hóachất, hương liệu chế biến thực phẩm, chúng tôi đã đến nhiều cửa hàng ở chợKim Biên (Q.5, TP.HCM) để tìm hiểu về các sản phẩm khó định rõ nguồn gốcnày.
 |
| Mặc dù bán khá chạy nhưng theo nhiều tiểu thương, loại gia vị lẩu Tứ Xuyên này không có bất kỳ một thông tin gì về hạn sử dụng và thành phần |
Ở đây có bán đủ các loạihương thịt bò, thịt heo hay gà để chế biến nước lèo. Giá 100g bột hương thịtbò, thịt heo là 25.000 đồng, còn mua nguyên 1kg là 200.000 đồng. Các cửahàng này còn bán cả trăm loại hương khác nhau như hương chanh, dâu, cam, cacao, cà phê hay sữa đậu nành các loại.
Ngoài ra, còn có cả bột tạomàu, chất tạo hương dùng để nấu nước lèo hay pha chế nước lẩu... Khi cầm lọbột tạo màu mà chủ quầy giới thiệu lên xem và hỏi tiếp về xuất xứ, nguồn gốccủa sản phẩm này, chúng tôi được chủ quầy trả lời gọn lỏn: “Toàn hàng ngoạinhập, VN không có làm mấy thứ này đâu”.
Theo chúng tôi ghi nhận,những loại sản phẩm này không ghi rõ làm từ đâu, còn hạn sử dụng thì cũng đểtrống, hoặc lem nhem không rõ số.
Tại cửa hàng V.L, cách đó vài mét, bà chủ giới thiệu loại bột tạo màu và mùicho nước lẩu như sau: "Ở đây có bán màu cà ri cho tới màu béo đục, béo trongđến màu cam đỏ của lẩu Thái… Sau đó chỉ cần thêm ít hương heo hay gà hoặc bòlà xong!”.
Chủ cửa hàng này còn giớithiệu thêm sản phẩm muối đỏ để tạo màu nhanh, đẹp mắt nhưng tuyệt nhiênkhông có bất kỳ nhãn mác nào gắn trên đó.
|
|
Theo Trần Đan - TríQuang
