Nước lẩu có chứa hóachất gây ung thư có đặc điểm khiến đồ ăn nhanh nhừ, màu sắc hấp dẫn, nước lẩu cómùi thơm phức, vị cay cay.
PGS.TS Trịnh Lê Hùng, Khoa Hóa học, Trường ĐHKhoa học tự nhiên (ĐH Quốc gia Hà Nội) cho biết.
Khó "cai" món lẩu trong mùa lạnh
Ghi nhận của phóng viên tại Hà Nội, dịp Noel vừa qua, từ các nhà hàng chuyênlẩu tới các quán vỉa hè đường Nguyễn Quý Đức, Nguyễn Trãi, Phùng Hưng,Nguyễn Du, Văn Cao, Cao Bá Quát (Hà Nội) vẫn nườm nượp khách ra vào dù đãnghe thông tin Trung Quốc phát hiện một loại gia vị lẩu có chứa chất gây ungthư.
|
Anh Lê Thy Dương (Hà Đông, Hà Nội) đang chờđược xếp bàn tại quán lẩu trên đường Nguyễn Du cho biết: "Tôi có nghe báochí đưa tin về chất phụ gia trong lẩu có chứa chất gây ung thư. Nhưng tôi ănmãi ở đây, có sao đâu mà lo". Anh Nguyễn Văn Yên (Cầu Giấy, Hà Nội) tiếplời: "Trời rét thế này ngồi quây quần bên nồi lẩu uống rượu mới vui. Mà nhàhàng này khẳng định họ chỉ dùng xương và các gia vị Việt Nam nấu, trừ hảisản là đồ đông lạnh, còn toàn hàng tươi sống". Còn chị Nguyễn Thu Vân (LongBiên, Hà Nội) cho biết: "Nhà tôi hay ăn lẩu vỉa hè vì nấu ở nhà không đủ vị.Nghe đài báo đưa tin cũng... sợ, nhưng đến đây thấy nhiều người vẫn ăn vô tưnên tôi cũng vững tâm".
Các chủ quán khi được chúng tôi hỏi về chất lượng nước lẩu, đa số đều khẳngđịnh chỉ dùng xương và các gia vị nội địa nấu, thực phẩm là hàng tươi sống.Hà Nội đang vào kì rét đậm nên khách rất đông, mâm nào cũng chật, cử động làchạm nhau, đầm ấm và vui vẻ, bỏ ngoài tai thông tin gia vị lẩu chứa chất ungthư.
Tuy nhiên, một số người dân cũng đã dè chừng với lẩu vỉa hè. Anh Lê Hoài(Giảng Võ, Hà Nội) chia sẻ: "Biết tin trên nên tôi đưa vợ con tới nhà hàngcó tiếng, giá cả cao nên tôi nghĩ họ phải dùng nguyên liệu, phụ gia tử tế,thực phẩm bảo đảm hơn". Chị Kim Lanh (Đông Anh, Hà Nội) cho biết, dịp lễ,nghỉ cuối tuần chồng chị hay đưa cả nhà vào thành phố ăn lẩu vì vui, ngon.Nhưng từ khi nghe tin gia vị lẩu có chất gây tổn thương cho hệ thống thầnkinh, tiêu hóa, cũng như mắc các chứng bệnh ung thư, thì... sợ quá, đành muathực phẩm về chế biến cho an toàn.
 |
| Ảnh minh họa |
PV Báo GĐ&XH đã khảo sát tại các chợ đầu mối ở Hà Nội như: Đồng Xuân, PhùngHưng, Thành Công tìm hiểu về các gia vị lẩu. Sau đợt kiểm tra của CụcATVSTP, một số tiểu thương ở các chợ khẳng định không nhập gia vị lẩu cóxuất xứ từ Trung Quốc. Tuy nhiên, tại ki-ốt tên T.T (chợ Đồng Xuân), khichúng tôi hỏi mua gia vị lẩu Tứ Xuyên, chủ hàng vẫn đưa ra một gói gia vịlẩu với giá 12.000đ, bao bì được ghi bằng chữ Trung Quốc. Thứ gia vị này chỉcần cho vào nước sôi là dậy mùi thơm, cay, nước đỏ đẹp và nấu được tới mấynồi lẩu. Tại chợ này, trước khi Cục ATVSTP kiểm tra thì các loại gia vị lẩu,sa tế có xuất xứ từ Trung Quốc được bày bán tràn ngập, giá "mềm" hơn.
Sẽ sớm có kết quả kiểm nghiệm phố lẩu Phùng Hưng
Theo PGS. TS Trịnh Lê Hùng, thành phần chủ yếu của chất phụ gia lẩu là cáchoá chất độc hại như: NO2, HCHO... Khi vào cơ thể, các hóa chất này sẽ chiếmôxy ở trong máu, ảnh hưởng đến các chức năng của cơ thể. Loại gia vị nàykhông được xếp vào danh mục thực phẩm. PGS.TS Trịnh Lê Hùng cũng cho biếtthêm, khi cho các loại hóa chất vào nồi lẩu thì nhanh nhừ, màu sắc hấp dẫnhơn, nước lẩu có mùi thơm phức, vị cay cay.
Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, PGS.TS Trịnh Lê Hùng khuyên nên dùngsa tế của các hãng sản xuất uy tín, có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.Dùng đúng hạn sử dụng, khi đã mở nắp không nên để lâu quá 1 tháng. Có thểnhận biết loại gia vị này bị ôxy hóa bằng cách ngửi có mùi khó chịu, màu sắcsẫm, không tươi.
Theo ông Nguyễn Công Khẩn, Cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm(ATVSTP), Bộ Y tế, thông tin gia vị lẩu có chứa chất gây ung thư mới chỉ cómột số báo Trung Quốc đưa, các báo chính thống cũng như hệ thống cảnh báoATTP khu vực chưa có thông tin. Ông Nguyễn Thanh Phong, Phó Cục trưởng CụcATVSTP cho rằng, để phát hiện, ngăn chặn, xử lý việc buôn bán thực phẩm rấtkhó và một mình ngành Y tế không làm xuể. Những sản phẩm không có nhãn phụtiếng Việt, không rõ nguồn gốc, hạn sử dụng... là sai quy định pháp luật vềcông bố chất lượng, sẽ bị tịch thu ngay mà không cần kiểm nghiệm.
Theo ông Nguyễn Thanh Phong, đợt kiểm tra mấy ngày cuối tuần vừa qua, đoànthanh tra liên ngành đã phát hiện 3 ki-ốt có bày bán gia vị lẩu ghi bằng bútviết tay trên vỏ bọc là lẩu Tứ Xuyên, còn trên gói lẩu ghi bằng chữ TrungQuốc, không có nhãn phụ bằng tiếng Việt. Đoàn kiểm tra đã lấy 5 mẫu gia vịlẩu ở đây và 2 mẫu nước lẩu lấy ở phố lẩu Phùng Hưng để gửi Viện Kiểm nghiệmATVSTP Quốc gia làm rõ thành phần. Kết quả kiểm nghiệm mẫu sa tế, gia vị lẩuTrung Quốc và nước lẩu dự kiến sẽ có trong tuần tới.
(Còn nữa)
Kỳ sau: Cáchăn lẩu an toàn
Theo Hà My - Uyển Hương
Gia đình và xã hội
Gia đình và xã hội
