- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Đặc sản ở Hải Phòng vào mùa 'béo ú', khách nhìn sợ, ăn lại khen ngon
Được xem như đặc sản ở một số huyện Kiến Thụy, Vĩnh Bảo, Tiên Lãng, thịt chuột đồng có giá đắt ngang thịt bò, là nguyên liệu chế biến thành nhiều món ngon như xào lăn, nấu xôi, giả cầy, nướng…
Thịt chuột đồng là nguyên liệu chế biến món ăn quen thuộc của người dân ở một số huyện của Hải Phòng như Kiến Thụy, Vĩnh Bảo, Tiên Lãng và dần trở thành đặc sản thu hút thực khách từ các địa phương lân cận tìm tới thưởng thức.
Theo bà con địa phương, khoảng từ tháng 9 đến đầu tháng 11 âm lịch là thời điểm thịt chuột đồng đạt chất lượng nhất. Khi ấy, chuột tìm đến những ruộng lúa chín ăn thóc, tích mỡ để chống chọi với cái lạnh mùa đông nên con nào con nấy béo ú.
Người dân tranh thủ thời gian này đi bắt chuột, vừa bảo vệ mùa màng, vừa có thêm nguồn thu nhập hay nguyên liệu chế biến thức ăn.
Người dân Tiên Lãng đi bắt chuột đồng
Anh Phạm Quyền (ở Tiên Lãng) cho biết, chuột đồng sau khi bắt về được trụng vào nước sôi để làm lông, sau đó thui qua lửa. Cách làm này giúp thịt chuột có lớp da vàng ruộm, khi chế biến món ăn sẽ có màu sắc bắt mắt và mùi vị thơm ngon.
Chuột thui xong sẽ tiến hành lọc bỏ nội tạng và phần hoi (ở hai bên háng), bỏ đầu, chân rồi rửa lại với nước muối để làm sạch. Tùy từng nơi, người dân còn giữ lại phần gan chuột vì bộ phận này được đánh giá có độ béo ngậy, ăn ngon.
Nếu muốn khử mùi tanh, người ta đem thịt chuột ngâm với nước gừng hoặc nước cốt chanh trong 10-15 phút trước khi nấu.
Món thịt chuột đồng nướng
Thịt chuột có thể chế biến thành nhiều món nhưng phổ biến nhất là thịt chuột luộc vì dễ chế biến và giữ nguyên được hương vị ban đầu.
Thịt chuột sau khi sơ chế sạch sẽ được cuộn chặt lại, đem luộc với nước sôi từ 7-10 phút. Nước luộc có thể cho thêm gừng, muối và một số gia vị như hành, mắm, tiêu,… để thịt đậm đà và dậy mùi thơm.
Thông thường, khi luộc thịt chuột xong, người dân địa phương không ăn ngay mà thực hiện thêm một vài thao tác để món ăn hấp dẫn hơn, ví dụ như hong qua đêm hoặc ép lá ré (hay còn gọi là gừng dại, mọc tự nhiên ở nhiều vùng nông thôn, hình dáng khá giống cây riềng).
“Ở quê tôi, thịt chuột luộc xong vớt ra để ráo. Sau đó, người ta trải lá chuối, lót một lớp lá ré bên trong rồi đặt thịt chuột vào giữa.
Tùy sở thích từng người mà có thể cho thêm một số nguyên liệu khác như lá gừng, lá riềng, lá chanh, lá sả giã hoặc thái nhỏ để tăng mùi thơm cho món ăn. Sau đó cuộn chặt thịt chuột với lá ré, rồi dùng cối đá hoặc vật nặng đè lên trên”, anh Quyền nói.
Thịt chuột đồng có giá đắt ngang thịt bò
Theo anh, quá trình ép này giúp thịt chuột săn lại, ăn dai ngon hơn và đượm mùi thơm đặc trưng từ lá ré.
Khi thưởng thức, người ta gỡ các lớp lá bên ngoài ra rồi chặt thịt chuột luộc thành các miếng nhỏ vừa ăn, bày ra đĩa và rắc lá chanh thái nhỏ lên trên.
Thịt chuột luộc chấm cùng nước mắm gừng, thêm ớt cay hoặc đơn giản hơn là chấm muối ớt chanh đều ngon.
Thịt chuột đồng được nhận xét dai, ngon hơn thịt gà, trở thành món nhậu khoái khẩu ở một số huyện ngoại thành Hải Phòng
Đến các huyện Kiến Thụy, Vĩnh Bảo hay Tiên Lãng vào mùa lúa chín, du khách có thể bắt gặp những mẻ chuột đồng được sơ chế sẵn và bán trong các khu chợ dân sinh với giá từ 220.000 – 250.000 đồng/kg.
Từ nguyên liệu này, bà con địa phương mua về tẩm ướp gia vị, chế biến thành một số món ngon như nướng, quay lu, xào lăn,… Cầu kỳ hơn, người ta còn biến tấu thịt chuột thành món xôi (giống xôi chim) và giả cầy, tạo sự đa dạng cho ẩm thực vùng bản địa.
“Thoạt nhìn, nhiều du khách sẽ thấy sợ nhưng khi mạnh dạn nếm thử các món ăn từ thịt chuột đồng sẽ thấy ngon hơn thịt gà”, anh Quyền nhận xét.
Tuy nhiên, vì chuột đồng sống ở tự nhiên nên dễ mang mầm bệnh và ký sinh trùng. Dù thịt chuột được sơ chế sạch sẽ và trải qua các công đoạn nấu chín nhưng thực khách vẫn cần cân nhắc và cẩn trọng khi sử dụng.
Theo Vietnamnet
-
Đời sống4 giờ trướcNgay cả nam giới cũng bị ảnh hưởng sâu sắc bởi số lượt thích và bình luận dưới các bài đăng về cơ thể mình, thậm chí ám ảnh và mắc chứng rối loạn cơ bắp.
-
Đời sống7 giờ trướcChuyên gia phong thủy Nguyễn Song Hà gợi ý, trong tiết Lập Đông để khai vận may mắn, tài lộc cho 12 con giáp, bạn nên tham khảo việc thực hiện những điều đơn giản này.
-
Đời sống12 giờ trướcBiểu cảm 'rùng mình' khi lần đầu ăn hoa quả của nhóc tỳ nhà Đoàn Văn Hậu - Doãn Hải My khiến fan thích thú.
-
Đời sống12 giờ trướcTrong từ điển gen Z, cụm từ “Kiwi Kiwi” chính là một mật mã mới được giới trẻ sử dụng để nói về những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
-
Đời sống12 giờ trướcHình ảnh thi đấu và đoạt giải của nam vận động viên Gen Z này đang được chia sẻ rầm rộ, nhận tương tác cao trên mạng xã hội.
-
Đời sống14 giờ trướcNhiều gia đình vay tiền, bán đất cho con du học để có cuộc sống tốt, học xong thì phải tìm chỗ làm tốt để hoàn vốn, sao lại bảo người ta là ích kỷ vì không về nước?
-
Đời sống14 giờ trướcSau khi nếm thử bún chả ở Hà Nội, vị khách Nhật Bản thừa nhận đã sai khi nghĩ Việt Nam chỉ có phở và bánh mì, thậm chí tỏ ra tiếc nuối vì không biết đến món này sớm hơn.
-
Đời sống1 ngày trướcMưa to mấy ngày qua khiến địa bàn xã Hương Thủy (Hương Khê, Hà Tĩnh) ngập cục bộ. Mặc dù đường sá bị ngập, nhưng hàng trăm người vẫn lội nước để tham dự tiệc cưới.
-
Đời sống1 ngày trướcSau một thời gian dài chờ đợi, bảo tàng Lịch sử Quân sự Việt Nam đã chính thức mở cửa đón khách vào ngày 01/11. Trong tuần đầu tiên, hàng nghìn người dân và du khách đã nô nức đổ về đây để tham quan, khám phá không gian trưng bày hiện đại và hoành tráng, đồng thời ôn lại những trang sử hào hùng của dân tộc.
-
Đời sống1 ngày trướcCó hình dạng như một búi tóc rối, món ăn vặt được bán trên các đường phố ở Thành Đô này đang gây sốt trên khắp các mạng xã hội.
-
Đời sống1 ngày trước“Chụp ảnh hay tập yoga nơi công cộng không xấu nhưng nếu thực hiện nó không phù hợp thì sẽ gây ra ý kiến trái chiều”, Hoa hậu Yoga Việt Nam 2024 Nguyễn Thị Huyền chia sẻ.
-
Đời sống1 ngày trướcVào ngày Lập đông và tiết Lập đông 2024, mọi người cần lưu ý những việc nên làm, kiêng kỵ để mọi sự tốt lành.
-
Đời sống1 ngày trướcCó lẽ nhiều người sẽ thắc mắc khi nghe các bạn trẻ bình luận "dưỡng thê quá!" trên mạng xã hội, vậy "dưỡng thê" là gì trong ngôn ngữ gen Z?
-
Đời sống1 ngày trướcKhông chỉ gây ấn tượng về mặt thị giác, món đặc sản Đồng Tháp nức tiếng này còn hấp dẫn du khách bởi mùi vị thơm ngon, đủ mặn, ngọt, chua, cay.