Lá khoai lang hay còn gọi là rau lang, ngọn khoai, chính là những chiếc lá non trên dây khoai lang. Đối với hầu hết những người sinh ra vào những năm 60 và 70 trở về trước, nó chẳng hề xa lạ chút nào, mà còn là món ăn ngon của tuổi thơ.

Không phải nhân sâm đây là loại rau trường thọ giá rẻ bèo giúp ngăn ngừa ung thư tăng cường sức đề kháng

Thường xuyên ăn 'rau trường thọ'

Lợi ích tự nhiên đến

Theo Đông y, lá khoai lang có tính bình, vị ngọt, có công dụng bổ tỳ khí, nhuận tràng thông tiện, sinh tân chỉ khát.

Dưới góc độ dinh dưỡng, nó chứa nhiều loại chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Cứ 100 gram lá khoai lang chứa 2.28 gram protein, 16 mg kali, 2.3 mg sắt, 34 mg phốt pho, 6.42 mg carotene.

Không phải nhân sâm đây là loại rau trường thọ giá rẻ bèo giúp ngăn ngừa ung thư tăng cường sức đề kháng

Chất xơ 'song kiếm hợp bích'

Ngoài ra, lá khoai lang cũng rất có tác dụng trong việc nhuận tràng. Nhiều người cứ nghĩ đến chuối, thanh long khi bị táo bón, nhưng lá khoai lang, lại là một 'món ăn nhuận tràng' rất hữu hiệu.

Lá khoai lang giàu chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan, hai loại chất xơ này có sự phân công rõ ràng:

Chất xơ không hòa tan: Làm tăng thể tích phân, kích thích nhu động ruột, giúp phân nhanh chóng 'lên đường'.

Không phải nhân sâm đây là loại rau trường thọ giá rẻ bèo giúp ngăn ngừa ung thư tăng cường sức đề kháng

Chất xơ hòa tan: Hút nước và trương nở, làm mềm phân, tránh tình trạng 'khô cứng khó bài tiết'.

Hơn nữa, lá khoai lang không chỉ ít béo, ít đường, lại còn giàu các khoáng chất như kali, canxi, phù hợp cho người có tiền sử mỡ máu, huyết áp, đường huyết. Nếu sử dụng lâu dài cũng không làm tăng gánh nặng cho quá trình chuyển hóa.

Mặc dù lá khoai lang có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng nhiều người còn không biết chế biến thế nào cho thơm ngon hơn. Bài viết sẽ hướng dẫn mọi người cách chế biến lá khoai lang đơn giản tại nhà.

Lá khoai lang xào tỏi

Thực hiện:

Rửa sạch lá khoai lang với nước, để ráo. Giống như rau muống, tách riêng phần lá và phần cọng, phần cọng cắt thành khúc nhỏ để riêng. Tỏi cắt lát, hành lá cắt khúc.

Làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn, sau đó cho tỏi lát và hành lá vào, phi thơm với lửa nhỏ.

Tiếp theo, cho phần cọng lá khoai lang vào, đảo nhanh với lửa lớn trong 1-2 phút. Khi cọng rau hơi mềm, cho phần lá vào, tiếp tục đảo thêm khoảng 1 phút nữa. Khi rau chín tới, nêm một lượng muối vừa ăn và đảo đều là được.

Không phải nhân sâm đây là loại rau trường thọ giá rẻ bèo giúp ngăn ngừa ung thư tăng cường sức đề kháng

Nếu không quen ăn món xào, 'cặp bài trùng vàng' của lá khoai lang thực ra chính là trứng. Bởi vì trứng có hàm lượng protein cao, kết hợp với lá khoai lang sẽ giúp dinh dưỡng cân bằng và toàn diện hơn. Từ đó, có lợi hơn cho sức khỏe cơ thể.

Có thể làm trực tiếp món lá khoai lang xào trứng, hoặc bánh trứng với lá khoai lang. Đều rất ngon miệng!

Không phải nhân sâm đây là loại rau trường thọ giá rẻ bèo giúp ngăn ngừa ung thư tăng cường sức đề kháng

* Thông tin trong bài chỉ mang tính tham khảo, không thay thế chẩn đoán y khoa. Nếu có triệu chứng bất thường, vui lòng thăm khám bác sĩ chuyên khoa!

Theo Thương trường