- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Phần thịt lợn người xưa khuyên “tránh xa khi đi chợ”, nay thành đặc sản nhiều người mê, ăn liệu có độc hại?
Phần thịt lợn trước đây khi đi chợ được khuyến cáo không nên mua, thế nhưng nay được nhiều nhà hàng, quán ăn chế biến thành các món ngon, hút người ăn. Vậy nhưng món ăn chế biến từ phần thịt này khi sử dụng có thể không tốt cho sức khỏe.
Thịt lợn là thực phẩm phổ biến ở nước ta, được nhiều người yêu thích và chế biến thành vô số món ăn ngon. Trong các bộ phận của con lợn, phần thịt ở đầu lợn và cổ lợn hay còn gọi là thịt sỏ, thịt thủ từ xưa đã được khuyến cáo không nên mua.
Hiện nay, phần thịt này lại được chế biến thành nhiều món ngon như giò thủ, má heo quay, má heo nướng, nộm má tai heo… và được nhiều người ưa chuộng. Thực tế, các món ăn được chế biến từ bộ phận này được bán từ nhà hàng hạng sang, đến các quán ăn vỉa hè và cả các chợ dân sinh.
Vậy món ăn này có gây hại với sức khỏe khi sử dụng? PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia về công nghệ thực phẩm cho biết, người xưa khuyên không nên ăn phần thịt sỏ là có lý do, vì bộ phận này khó làm sạch lông, chứa nhiều u cục, hạch bạch huyết, thậm chí là nhiễm nhiều chất độc hại.
Những món ăn làm từ phần thịt sỏ được tẩm ướp đẫm gia vị, nhiều người không nhận ra các hạch còn ẩn khuất ở phía trong. Ảnh minh họa.
“Phần cổ và gáy lợn là nơi được tiêm thuốc nhiều nhất, vì thế nguy cơ tồn dư kháng sinh, thuốc thú y tiêm cho lợn là có thể xảy ra. Hơn nữa, đây cũng là nơi có số lượng lớn hạch bạch huyết và các tuyến trao đổi chất, chứa các chất độc, cũng như xác vi khuẩn, virus gây hại cho sức khỏe. Do vậy, phần thịt này kém lành mạnh hơn, từ xưa đã được khuyên không nên sử dụng”, ông Thịnh cho hay.
Theo ông Thịnh, với các sản phẩm được bán ở hàng quán, việc sơ chế không kỹ càng rất dễ sót lại các u, hạch, gây hại với người sử dụng. Đặc biệt, khi món ăn đã thành phẩm, người dùng không thể nhận biết được các hạch bạch huyết này, vì đã được kết hợp với gia vị, tạo nên món ăn hấp dẫn.
“Nếu ăn phải thịt lợn có nhiều u, hạch sẽ khiến cơ thể tiếp nhận những vi khuẩn có hại, các nang ký sinh trùng trú ẩn tại đây. Đặc biệt, các loại hạch này không khác khi những khối u ở người, nếu ăn sẽ tích tụ dần dần, gây hại cho sức khỏe”, ông Thịnh khuyến cáo.
TS.BS Nguyễn Trọng Hưng - Trưởng khoa Khám, tư vấn dinh dưỡng người lớn (Viện Dinh dưỡng Quốc gia) cũng cho biết, phần thịt sỏ gồm tai, má, thịt cổ chứa nhiều mỡ, khi ăn nhiều sẽ gây ra tình trạng thừa năng lượng, tăng cholesterol, gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Đặc biệt, với những loại má heo được làm chín dưới nhiệt độ cao, nguy cơ gây ảnh hưởng càng lớn, thậm chí còn tiềm ẩn nguy cơ ung thư.
Ngoài các hạch bạch huyết, phần thịt sỏ khi được làm chín dưới nhiệt độ cao cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh. Ảnh minh họa.
“Đa số các món ăn được chế biến từ phần thịt này đã được tẩm ướp nhiều gia vị, từ đó người ăn có cảm giác giảm độ ngán, độ ngấy của mỡ. Tuy nhiên, lượng chất béo nạp vào cơ thể không hề giảm đi. Đó là chưa kể nguy cơ gây hại cho sức khỏe đến từ nguồn thực phẩm thiếu an toàn, bảo quản không tốt sau khi chế biến…”, bác sĩ Hưng cảnh báo.
Để đảm bảo an toàn, PGS Nguyễn Duy Thịnh cho biết, mọi người khi ăn loại thịt này nên tự mua về sơ chế thật sạch, bỏ hết phần hạch ở phía trong. Chọn thịt tươi ngon, đảm bảo an toàn và tránh ăn nhiều (không quá 4 lần/tháng) để hạn chế nạp chất béo vào cơ thể.
Cách lựa chọn thịt sỏ tươi ngon:
- Chọn mua ở nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng;
- Miếng thịt tươi, hồng, không có nhiều máu tụ;
- Phía ngoài da không có những vết chọc như vết tiêm, không sờ thấy những cục cứng nổi ngoài da.
- Phía trong khi sờ vào không có hạch hoặc u chạy dưới lớp mỡ hoặc thớ thịt.
Theo Người đưa tin
-
Mẹo vặt10 giờ trướcGiống như bất kỳ loại trái cây hoặc rau quả nào khác, rửa chuối là một bước quan trọng để loại bỏ bất kỳ thứ gì bạn không muốn có trong cơ thể mình - bụi bẩn, thuốc trừ sâu, vi khuẩn gây bệnh và thậm chí cả côn trùng.
-
Mẹo vặt14 giờ trướcMẹo đơn giản này sẽ giúp bạn xử lý hoàn toàn vết cháy ở đáy nồi, giúp nồi trông sạch sẽ như mới, không còn mùi cháy khét.
-
Mẹo vặt16 giờ trướcTừ nay đến cuối năm dự báo có vài trận mưa bão, áp thấp nhiệt đới nên nhiều người mua những quả trứng tươi về cất trữ ăn dần, vừa dinh dưỡng, vừa dễ ăn. Nhưng cất trữ những quả trứng ở khay trong cánh cửa tủ lạnh rất nhanh hỏng, và đây mới là cách bảo quản trứng tốt nhất.
-
Mẹo vặt19 giờ trướcBên cạnh các loại na quen thuộc, gần đây thị trường còn xuất hiện giống na quả tím, chúng có gì khác với na xanh, nhất là về hương vị?
-
Mẹo vặt22 giờ trướcĐể tiết kiệm, nhiều gia đình dùng nước xà phòng sau khi giặt quần áo để cọ rửa sàn nhà và một số vật dụng, liệu có nên tận dụng nước xà phòng này để cọ bồn cầu?
-
Mẹo vặt1 ngày trướcKhông ít người cho rằng việc sử dụng khăn tắm hay vỏ chăn, ga gối màu trắng trong khách sạn là điều vô lý vì đây là màu sắc dễ bám bẩn và ố vàng. Nhưng đằng sau đó lại là một câu chuyện dài.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcLà người từng có kinh nghiệm làm việc cho nhiều cơ sở lưu trú, Janessa Richard đã chia sẻ điều bất ngờ về những cuộn giấy vệ sinh trong phòng khách sạn.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcRất nhiều người bị vẻ ngoài đẹp đẽ sáng bóng của củ gừng đánh lừa mà mua nhầm phải gừng tẩm hóa chất, có hại cho sức khỏe.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcDưới đây là cách trồng tía tô bằng cành cực kỳ đơn giản, giúp cây nhanh ra rễ, phát triển xanh tốt mà không cần chăm sóc quá cầu kỳ.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcTúi bóng khí chống sốc không chỉ bảo vệ hàng hóa mà còn giúp giảm thiểu chi phí đóng gói và vận chuyển.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcChọn các chuyến bay vào sáng sớm hoặc tối muộn nếu có thể là một trong những mẹo đi máy bay trong kỳ nghỉ mà các tiếp viên hàng không tiết lộ.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcBằng cách tận dụng các nguyên liệu sẵn có trong bếp như muối, baking soda, giấm, dầu ăn..., bạn có thể làm mềm thịt bò một cách hiệu quả.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcDưới đây là một số vị trí trong nhà bạn không nên đặt kéo để tránh những tai nạn không đáng có, đảm bảo an toàn cho mọi thành viên trong gia đình.