- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Cách nấu thịt kho tàu theo kiểu người Trung Quốc
Đã bao giờ bạn tự hỏi, người Trung Quốc nấu món thịt kho tàu thế nào, có khác nhiều với cách nấu của người Việt Nam?
Dù ngày nay, trên mâm cơm các gia đình có sự xuất hiện của nhiều cao lương mỹ vị và những món ăn mới hấp dẫn, món thịt kho tàu giản dị vẫn luôn được ưa thích. Chữ "tàu" trong thịt kho tàu khiến nhiều người nghĩ rằng đây là món ăn có nguồn gốc Trung Quốc. Thật ra, món thịt kho của người Trung Quốc có nhiều điểm khác với món thịt kho tàu của người Việt.
Vậy người Trung Quốc nấu thịt kho tàu thế nào?
Cách nấu thịt kho tàu kiểu Trung Quốc
Tiêu chuẩn của món thịt kho tàu là thành phẩm phải đạt độ mềm, trong, ngậy và dậy mùi thơm. Với 6 bước cơ bản sau, bạn sẽ có được nồi thịt kho tàu xuất sắc chuẩn vị của người Trung Quốc.
Thị kho tàu đạt yêu cầu phải có độ trong, dẻo thơm. (Ảnh: Sohu)
Nguyên liệu:
- 500gr thịt ba chỉ.
- 20gr đường phèn
- 15gr nước tương
- 250ml bia
- 5gr hành lá, 5gr tỏi, 5gr gừng lát
- 2 hoa hồi, 1 miếng quế, 3 lá nguyệt quế
- Hạt nêm, muối, đường.
Cho thịt ba chỉ vào nồi nước lạnh, thêm vài lát gừng, đun sôi trên lửa vừa. Tiếp tục nấu trong ba phút cho thịt lợn tiết hết máu tanh, chất bẩn rồi vớt ra.
Khâu chần thịt rất quan trọng để khử mùi hôi. (Ảnh: Sohu)
Hơ miếng thịt trên lửa hoặc nướng trên chảo trước khi thái. (Ảnh: Sohu)
Nếu phần bì lợn còn lông, bạn có thể hơ trên bếp lửa để làm sạch. Thao tác này cũng giúp miếng thịt trở nên săn và ngon hơn khi chế biến. Tiếp theo, bạn cắt thịt thành những miếng vuông to.
Miếng thịt cần được cắt vuông trước khi rán. (Ảnh: Sohu)
Cho thịt vào chảo, rán sém 2 mặt, sau đó bỏ ra bát, để nguội.
Cho đường phèn vào chảo và đun cho tới khi đường chuyển màu nâu. Lúc này bạn đổ thịt vào chảo, xào chín.
Đường phèn sẽ tan chảy do nhiệt độ và tạo màu đẹp mắt. (Ảnh: Sohu)
Khi thịt chín, bạn thêm lá nguyệt quế, quế, hồi, hành lá, gừng, tỏi vào xào cho đến khi dậy mùi thơm; thêm nước tương và tiếp tục xào để tạo nước sốt sền sệt.
Các lá gia vị giúp tạo mùi thơm cho món ăn. (Ảnh: Sohu)
Rượu gạo là thứ không thể thiếu để tạo nên hương vị cho món thịt lợn kho tàu, giúp thịt dậy mùi thơm. Nếu không có rượu, bạn có thể thay thế bằng bia để có kết quả tương tự. Đổ bia/rượu vào nồi và đậy nắp, đun trong vòng 15 phút. Nếu dùng rượu, bạn thêm lượng nước tương ứng.
Bạn có thể dùng rượu hoặc bia để nấu. (Ảnh: Sohu)
Sau khoảng 15 phút, bạn mở nắp, vớt hết các lá gia vị ra. Nếu để quá lâu, các loại lá gia vị này sẽ át đi hương vị của món chính.
Bước hầm thịt sẽ giúp thịt mềm và ngấm gia vị. (Ảnh: Sohu)
Thêm hạt nêm và một chút đường để tạo vị ngọt, đổ tất cả thịt vào nồi và tiếp tục đun bếp nhỏ lửa trong 15 phút. Bạn có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian trong bước này.
Khi thịt trong nồi đã chín, bạn tiếp tục đổ sang chảo để om. Phần nước tiết ra từ thịt giúp cho món ăn thêm đậm đà, miếng thịt đạt độ trong suốt, dẻo ngon.
Miếng thịt om xong sẽ có màu nâu và độ dẻo, rất đẹp mắt. (Ảnh: Sohu)
Thịt trải qua đủ 6 bước chần, nướng, rán, xào, hầm, om sẽ đạt yêu cầu của món thịt khó tàu chuẩn ngon, trong suốt, đậm đà, béo ngậy.
Thành phẩm rất bắt mắt và đưa cơm. (Ảnh: Sohu)
Món thịt kho tàu sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với dưa chua và cơm nóng. Với giá thành rẻ, cách chế biến không quá cầu kỳ, bạn có thể thực hành ngay để cả nhà cùng thưởng thức.
Theo VTC news
-
Vào bếp15 giờ trướcCá hồi có giá trị dinh dưỡng cao nên được ứng dụng nhiều trong ẩm thực. Những món ăn được chế biến từ loại cá này có hương vị vừa thơm ngon, vừa béo ngậy, hấp dẫn thực khách ở mọi lứa tuổi.
-
Vào bếp21 giờ trướcCủ cải muối có vị chua ngọt giúp bữa cơm thêm đậm đà, là món ăn rất bổ dưỡng trong mùa thu; cách làm không hề khó.
-
Vào bếp1 ngày trướcNhiều người ngại chiên cá vì sợ cá "ăn dầu", ảnh hưởng đến sức khỏe. Mẹo dưới đây sẽ giúp bạn vượt qua trở ngại này.
-
Vào bếp2 ngày trướcTóp mỡ là món ăn rất hấp dẫn và hầu như ai cũng thích nhưng vì cách làm truyền thống gây bắn dầu và mất thời gian nên nhiều chị em ngại làm. Tuy nhiên, với cách làm tóp mỡ bằng nồi chiên không dầu này, các bạn sẽ có món tóp mỡ ngon giòn và nhàn tênh.
-
Vào bếp3 ngày trướcGà nấu đông là một món ăn truyền thống trong ngày Tết của người miền Bắc. Với hương vị thanh mát, hấp dẫn, món gà nấu đông luôn là lựa chọn hàng đầu trong mâm cỗ gia đình.
-
Vào bếp3 ngày trướcThay vì mua sản phẩm bán sẵn có thể chứa chất bảo quản độc hại, chúng ta hoàn toàn có thể tự làm tương ớt tại nhà với cách thức rất đơn giản.
-
Vào bếp3 ngày trướcTôm là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và có khả năng chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, tạo ra sự đa dạng trong bữa ăn. Với cách chế biến đơn giản cùng nguyên liệu dễ tìm, tôm rim sẽ mang đến hương vị đậm đà khiến ai cũng thích.
-
Vào bếp4 ngày trướcHàu nướng phô mai là món ăn ngon, được nhiều người ưa chuộng. Hôm nay, VietNamNet xin giới thiệu cách làm hàu nướng phô mai thơm béo, ngon như ở nhà hàng.
-
Vào bếp4 ngày trướcNgoài khả năng ngừa ung thư mạnh mẽ, loại rau này còn có nhiều tác dụng xứng đáng với tên gọi "vua của các loại rau".
-
Vào bếp4 ngày trướcNgay cả khi không có lò nướng, bạn vẫn có thể nướng khoai lang chảy mật bằng nồi cơm điện, khoai lang dẻo thơm, ngọt lịm và không bị khô như khi nướng bằng lò.
-
Vào bếp4 ngày trướcĐể có được những mâm cơm đúng vị quê nhà, Hoàng Mai Trang phải lùng sục khắp Dubai để tìm kiếm nguyên liệu Việt.
-
Vào bếp5 ngày trướcLoại củ rất phổ biến ở Việt Nam này hóa ra là bí quyết sống thọ của một Vùng Xanh nổi tiếng.