Khi đam mê yến chưng trỗi dậy, mẹ đảm Vũng Tàu làm loạt món ngon bổ dưỡng, tăng cường sức đề kháng

Chị Thanh Hương (hiện đang sống tại Vũng Tàu) đăng tải loạt công thức phong phú làm món yến chưng bổ dưỡng nhận được nhiều quan tâm của chị em. Chị Thanh Hương cũng chia sẻ những bí quyết để chế biến món yến chưng giữ được dưỡng chất và ngon miệng nhất.

Chị Thanh Hương viết: "Khi đam mê về tổ yến trỗi dậy thì mất cả buổi để chưng hơn chục món yến và chụp hình. Tích cóp sau bao năm có ít kinh nghiệm về chưng tổ yến nên mình xin chia sẻ để các mẹ biết cách chưng yến một cách đơn giản, nhanh nhất và bổ dưỡng, nhất là mùa dịch bệnh càng cần bồi bổ để tăng đề kháng cho người thân của mình".

1. Phân loại yến

Chưng tổ yến thật ra không quá khó nhưng cần biết chưng tổ yến loại gì để biết canh thời gian

- Yến tươi 

- Chân yến

- Tổ yến đã sấy khô

2. Cách chưng

- Chưng với nguyên liệu gì, để được bao lâu vì không sử dụng chất bảo quản, thì sẽ cho ra được thành phẩm thơm ngon, bổ dưỡng và quan trọng không bị mất chất.

-  Thời điểm cho đường cũng rất quan trọng.

3.  Bí quyết để bát yến chưng nở nhiều 

- Tắt bếp bạn hãy cho đường hay nước đường đã nấu sẵn.

- Chỉ nên chưng và không nên nấu trực tiếp trên lửa.

- Tránh nhiệt độ cao và ánh nắng trực tiếp tác động vào. Khi gặp nhiệt độ cao, lượng axitamind vốn có trong tổ yến ít nhiều bị thất thoát, khi đó chúng ta chỉ ăn chất bổ rỗng thôi.

4. Chưng thủ công (Không dùng nồi chưng yến)

- Yến tươi thời gian chưng: 10 phút (kể từ khi nước trong bát sôi).

- Để giảm thời gian chưng, mình hay đổ nước sôi trực tiếp vào bát yến chưng thay vì đợi cách thuỷ từ lúc nước lạnh đến sôi. 

- Yến tinh chế hay yến sấy khô: ngâm cho nở mềm 60 phút rồi các mẹ chưng 12 - 15 phút.

- Chân yến: ngâm 60 phút rồi chưng 20 - 25 phút. 

Ưu điểm chưng yến thủ công

- Canh được lửa và thời gian chuẩn xác, bát yến chưng xong còn nguyên sợi yến không bị nát, nhão.

- Chưng bằng nồi chưng yến sản phẩm dễ tan ra nước nếu để thời gian quá lâu. 

5. Nấu riêng nguyên liệu

-  Nấu một nồi nước cốt để chưng yến gồm: 

-  Táo đỏ Hàn Quốc

- Bạch quả

- Sâm Hàn (liều lượng tuỳ vào lúc chưng cho cả gia đình hay một hai người dùng mà mình cho vài lát sâm đủ thơm thoang thoảng).

- Nồi nước cho táo, bạch quả sau khi sôi hạ nhỏ lửa và hầm liu riu thêm 10 phút ta hãy cho sâm Hàn Quốc và đậy nắp nồi để giữ được mùi thơm.

- Nước nấu xong dùng nước đó múc sang tô yến chưng là được vị mong muốn.

Dưới đây là một số món yến chưng mẹ đảm Thanh Hương thực hiện chị em có thể tham khảo để bổ sung thực đơn tăng cường sức đề kháng cho cả gia đình.

Nguyên liệu phong phú làm món yến chưng gồm có:  táo đen, táo đỏ, hạt chia, long nhãn, gừng, nấm đông trùng, bạch quả...

Tổ yến chưng táo khô đỏ Hàn Quốc, sâm tươi Hàn Quốc, bạch quả mùi vị dễ chịu. Ăn táo đỏ ăn hàng ngày rất tốt cho sức khoẻ, để trữ được lâu từ 5 - 7 ngày trong tủ mát.

Đặc biệt táo đỏ thịt dày, dai không bở nhão như táo khô khác, chưng xong nước thơm dịu, táo ăn vẫn ngọt.

Yến chưng sâm khô.

Tổ yến chưng Đông Trùng Hạ Thảo tươi. Màu sắc bát yến chưng này có màu vàng nghệ.

Đông Trùng Hạ Thảo sấy khô hay tươi chưng yến đều ngon.

Tổ yến chưng long nhãn.

Tổ yến chưng hạt sen Huế. Hạt sen ninh trước khoảng 15 phút. Tuyệt đối không để hạt sen nở bung xoè thì bát yến chưng sẽ bị đục nước.

Tổ yến chưng táo đỏ Hàn Quốc hạt chia

Tổ yến chưng đường phèn hạt chia. Hạt chia rất dễ mix với yến chưng các vị. Hạt chia ngâm nước cho nở mềm tránh cho trực tiếp sẽ bị vón cục.

Tổ yến chưng trái vải bọc hạt sen, hạt chia.

Tổ yến chưng táo đen, táo đỏ, sâm tươi.

Tổ yến chưng saffaron giúp ngủ ngon dành cho người hay mất ngủ. Đặc biệt khi chưng với vị này
yến có màu vàng đẹp, sợi yến óng ả. Lưu ý sau khi chưng yến xong, tắp bếp bạn hãy cho vài sợi vào.

Tổ yến chưng sầu riêng hoặc trái cây tươi nên lưu ý tất cả các loại trái cây khi chưng chung yến
đều tắt bếp mới cho trái cây và xíu đường vào sau cùng.

Trên đây là những món ăn ngon, bổ dưỡng rất tốt cho sức khoẻ từ yến chị em hãy tham khảo để thực hiện tại nhà chiêu đãi cả gia đình.

Vào bếp

Mát trời làm món tôm chiên bơ tỏi béo ngậy, giòn rụm cả nhà ai cũng thích

Theo Tâm An - Vietnamnet