Mách chị em bí quyết làm bánh giò thơm ngon, mềm mịn, nóng hổi ngay tại nhà

1. Cách làm bánh giò không cần lá chuối

a. Nguyên liệu 

- Thịt heo xay: 200gr

- Nấm mèo thái nhỏ: 4 cái

- Hành tây thái hạt lựu: 1 củ

- Hành phi: 2 thìa canh

- Trứng cút luộc: 10 quả

- Bột bắp: 110g

- Bột gạo: 20g

- Nước hầm xương gà: 600ml

- Bột nêm và đường

Nguyên liệu làm bánh giò rất dễ mua ở các chợ hay siêu thị.

b. Cách làm 

Bước 1: Chế biến nhân bánh

- Ướp thịt với 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu

- Bắc một chiếc chảo sạch lên bếp. Cho vào chảo 2 muỗng dầu, đợi cho dầu nóng bạn bỏ hành vào xào trong thời gian khoảng 1 đến 2 phút thì cho thịt vào xào cùng. Xào đến khi thịt tơi ra, bạn nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu khi thịt gần chín. Sau đó, bạn có thêm nấm mèo vào xào khoảng 2 phút nữa rồi cho thêm hành phi vào đảo đều thì tắt bếp đi.

Bước 2: Nấu bột

- Cho bột bắp, bột gạo, 1/2 muỗng cà phê bột nêm cùng nước vào nồi rồi khuấy cho tan.

- Đặt nồi lên bếp khuấy ở mức lửa nhỏ, chú ý là luôn luôn khuấy đều tay.

- Khi thấy quấy hơi nặng tay (nghĩa là bột hơi sền sệt) tắt bếp đi nhưng vẫn cứ khuấy cho bột mịn không đóng cục. Thao tác này khá quan trọng, nếu khuấy trùng bột bị đóng cục thì bánh nhìn thiếu hấp dẫn và kém ngon.

Bước 3: Làm bánh

- Cho một ít bột vào khuôn làm bánh (1/2 khuôn) rồi cho nhân bánh và trứng cút vào.

- Khuôn này các bạn có thể ra siêu thị hoặc các tạp hóa có bán rất nhiều đủ mẫu mã, hoặc sử dụng chén nhỏ, bát nhỏ cũng được nhé. Nếu ở quê thì bước này sẽ là bước dùng lá chuối để gói bánh.

- Cuối cùng cho tiếp 1 ít bột phủ hết phần nhân.

Bước 4: Hấp bánh

- Cuối cùng, các bạn hãy cho khuôn bánh lên xửng và hấp khoảng 25 đến 30 phút là bánh sẽ chín.

Không cần lá chuối, nhiều chị em vẫn thực hiện làm bánh giò thành công.

2. Cách làm bánh giò ngon như ngoài hàng

a. Nguyên liệu

-  Thịt heo băm: 200gr

-  Bột gạo: 320gr

-  Bột năng: 80gr

-  Trứng cút: 10 quả

-  Nấm hương: 20gr

-  Nấm mèo: 30gr

- Nước dùng gà: 1/2 lít

-  Hành tây 1 muỗng canh

-  Hành tím băm: 200gr

-  Lá chuối: 10 miếng

-  Hành phi: 1 muỗng canh

-  Tỏi băm: 1 muỗng canh

-  Tiêu: 1 muỗng canh

-  Hạt nêm: 1 muỗng canh

- Dầu ăn 1 muỗng canh

-  Muối: 1 muỗng canh

b. Cách làm

Xào nhân bánh giò

- Đặt 1 cái chảo lên bếp, cho vào chảo 1 ít dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho tiếp 1 muỗng canh tỏi, 1 muỗng canh hành tây, 1 muỗng canh hành tím băm vào xào thơm rồi cho 200gr thịt heo bằm vào.

- Khi thịt gần chín thì cho 20gr nấm hương, 30gr nấm mèo đã ngâm mềm cắt nhỏ và 1 muỗng canh hành phi vào. Nêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu vào đảo đều 5 phút rồi tắt bếp.

Nấu bột vỏ bánh giò

- Cho 320gr bột gạo và 80gr bột năng, 1/2 muỗng canh muối trong 1 cái nồi lớn có 1,5 lít nước hầm xương rồi hòa đều.

- Sau đó bắt lên bếp khuấy liên tục trên lửa nhỏ, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, khuấy liên tục đến khi bột đặc lại thì tắt bếp.

Sơ chế lá chuối

- Lá chuối tươi bạn mua về trụng qua nước sôi cho sạch và dễ gói.

- Trải 1 lớp màng bọc thực phẩm lên mặt bàn rồi đặt lá chuối lên trên và gấp lại thành hình phễu.

Gói bánh giò

- Múc 1 muỗng bột cho vào trong phễu rồi dàn đều. Sau đó cho hỗn hợp nhân và trứng cút vào giữa và múc thêm 1 muỗng bột nữa phủ lên phía trên phần nhân, dàn đều.

- Có thể nhúng muỗng vào chén dầu ăn để việc dàn đều bột bánh dễ dàng.

Hấp bánh giò

- Gói chiếc bánh lại, cột dây cho bánh thêm chắc chắn rồi cho vào trong xửng, hấp khoảng 20 - 25 phút là bánh chín.

Thành phẩm

- Bánh gói đều, khi bóc lá ra mặt bánh bóng mượt.

- Bánh chín trong, cùi bánh mềm, không nhão. Nhân bánh dậy mùi hạt tiêu, thịt không dai, vị vừa ăn.

Một số thành quả bánh giò bạn có thể tham khảo.

3. Ăn bánh với gì ngon nhất?

- Bánh giò ăn kèm với dưa leo, nước mắm tỏi ớt chua chua ngọt ngọt hoặc tương ớt ngon.

- Để thêm hấp dẫn có thể ăn kèm cùng xúc xích rán, chả cốm, chả mỡ hay giò lụa.

- Nên ăn ngay khi còn nóng để thưởng thức được hương vị thơm ngon nhất của bánh.

Bánh giò là một trong những món bánh truyền thống hấp dẫn và được rất nhiều người yêu thích. Món bánh này ăn sáng hay ăn xế đều ngon. Chỉ cần bỏ túi công thức đơn giản trên là chị em đã có thể tự làm món bánh ngon này ở nhà ngày giãn cách.

>> Mời bạn xem thêm danh sách món ngon mỗi ngày để có những bữa ăn ngon miệng, dễ làm, đủ chất dinh dưỡng cho gia đình.

Vào bếp

Hướng dẫn chị em công thức làm bánh Trung thu đơn giản, chuẩn vị, thơm ngon bất bại tại nhà

Theo Tâm An - Vietnamnet