- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Nhiều chị em tự làm chả cốm thất bại, học ngay công thức chuẩn ngoài giòn trong mềm, thơm ngon, dễ làm được chủ hàng truyền thống chia sẻ
Chả cốm là món ăn mang đậm nét văn hoá ẩm thực miền Bắc với hương vị bùi thơm khó cưỡng. Đây cũng là món ăn được nhiều chị em thử làm tại nhà khi cốm ở Hà Nội đang vào mùa chín. Tuy nhiên, không nhiều người thành công khi tự làm chả cốm tại nhà. Cùng tham khảo ngay công thức làm chả cốm của chủ cửa hàng chả cốm truyền thống tại Hà Nội chia sẻ.
Chả cốm – món ăn ngon miệng
Nguyễn Hồng Hải là chủ cửa hàng chả cốm truyền thống lâu năm tại Mễ Trì, Hà Nội. Cô thường xuyên chia sẻ những công thức nấu ăn với các phần nguyên liệu đơn giản những dễ làm ngay tại nhà. Vì vậy, nhân thời điểm Hà Nội bước vào mùa thu, cốm đang vào độ chín, chị Hồng Hải đã chia sẻ đến cộng đồng công thức làm chả cốm chay đơn giản, dễ làm và thành công ngay tại nhà.
Chả cốm bên ngoài giòn, bên trong mềm khiến nhiều chị em mê mẩn
Trước đó, trên các trang mạng xã hội, nhiều chị em cũng đã chia sẻ quá trình làm chả cốm thất bại của mình. Cụ thể, chị Hoàng Loan (Đống Đa, Hà Nội) chia sẻ về thành phẩm khá hài hước: "Khi tạo hình đến lúc mang chả cốm đi hấp, cứ nghĩ là thành công nhưng đến lúc mang đi chiên, chả cốm lại dính hết vào chảo và vỡ vụn thành các miếng thịt băm nhỏ. Cuối cùng thành món thịt giò xào cốm nên cũng cố gắng ăn chứ bỏ đi phí lắm".
Cốm là một món ăn, một hương vị đặc trưng của mùa thu Hà Nội. Phải nói có rất nhiều món ăn có thể sáng tạo từ hạt cốm, và món nào kết hợp với cốm cũng đều tuyệt vời. Chả cốm cũng vậy, vừa mang hương vị bùi bùi, vừa có lớp vỏ giòn kết hợp cùng cơm hay bún đậu đều rất ngon. Tuy nhiên, chả cốm lại không hề dễ làm tại nhà nếu không có những bí quyết đặc biệt.
Chả cốm thơm ngon nhưng nhiều chị em lại thất bại khi làm tại nhà
Theo chị Hồng Hải chia sẻ: "Bí kíp làm ra những mẻ chả cốm dẻo mềm thơm lựng, giòn rụm lớp cốm vàng bên ngoài mà không hề bã bở này là do mẹ mình bí mật hướng dẫn cho duy nhất một người là con gái là mình. Có thể tranh thủ mùa thu, làm lấy vài mẻ, tới bước hấp xong thì để nguội rồi bỏ ngăn đông. Sau lúc nào cần ăn thì mang ra chiên lại".
Nguyên liệu làm chả cốm
Cốm tươi hoặc cốm khô: 100g (Cốm tươi thì rửa sạch để ráo không cần ngâm, còn cốm khô rửa sạch ngâm khoảng 5-10 phút rồi vớt ra để ráo)
Giò sống: 250g
Thịt xay: 100g (Chọn thịt có lẫn chút mỡ để chả không bị khô)
Hành tím: 1 củ băm nhuyễn
Tiêu, nước mắm ngon, nêm gia giảm tùy ý (cũng không nên cho nhiều loại gia vị quá làm mất vị đặc trưng của cốm), dầu ăn
Lá sen rửa thật sạch dưới nước lạnh và để ráo. Lá sen sẽ giúp món chả cốm thêm phần hấp dẫn, thơm ngon hơn.
Nguyên liệu làm chả cốm đơn giản
Cách làm chả cốm đơn giản tại nhà
Trộn hỗn hợp giò sống, thịt xay, hành và gia vị hạt tiêu nước mắm cho thật đều. Sau đó cho cốm vào tiếp tục đảo để hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Nếu muốn hỗn hợp cốm - thịt được trộn đều, các bạn nên dùng tay để trộn.
Trộn thịt xay, giò sống và cốm
Khi trộn nên cho thêm một thìa dầu ăn, sau đó dùng thìa quết đều bề mặt, cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm 30 phút. Lấy ra khỏi tủ lạnh, chia và nắm viên chả thành các viên tròn và ấn hơi dẹt xuống.
Sau đó, gói trong lá sen đã được thoa 1 ít dầu và mang đi hấp chín. Việc hấp những viên chả viên với lá sen sẽ làm cho món ăn mang hương thơm đặc trưng
Nước sôi, đặt xửng hấp lên và hấp chả trong khoảng 5-10 phút. Chả đã hấp chín lấy ra để nguội bớt. Lấy chả đã hấp, rán trong dầu nóng cho vàng đều hai mặt là được.
Hấp miếng chả cốm cùng lá sen
Và giờ thì cho lên đĩa thái miếng hoặc để nguyên miếng, trang trí tùy thích thưởng thức cùng cơm hoặc bún đậu mắm tôm cực thơm ngon. Nếu làm nhiều chiên xong để nguội rồi bọc túi hoặc hộp kín cấp ngăn đông, khi ăn thì rã đông và chiên.
Chả cốm thơm ngon, giòn rụm hấp dẫn cho cả gia đình
Chả cốm là món ăn cực hấp dẫn vào mùa thu se lạnh này. Chị em còn chần chờ gì mà không thử làm với công thức đơn giản, nguyên liệu dễ tìm ngay gần nhà này. Bữa cơm đổi món với món chả cốm không chỉ giúp thay đổi khẩu vị cho gia đình mà đặc biệt còn được nhiều trẻ nhỏ yêu thích và ăn được nhiều hơn.
Theo Giadinh.net
-
Vào bếp12 giờ trướcGân bò ngâm chua ngọt là món ăn vặt ngon miệng, hấp dẫn và dễ làm. Nếu bạn chưa biết thì hãy lưu ngay công thức dưới đây nhé!
-
Vào bếp20 giờ trướcLoại lá này không chỉ giúp món ăn ngon mà còn tốt cho sức khỏe!
-
Vào bếp1 ngày trướcCá chép om dưa là món ăn dân dã quen thuộc trong mâm cơm của người Việt. Món ăn này không chỉ ngon miệng, bổ dưỡng mà còn mang đậm hương vị truyền thống.
-
Vào bếp1 ngày trướcChỉ vài bước đơn giản bạn đã có món tôm xào trộn xoài vừa ngon, đơn giản, thanh mát lại dễ ăn cho cả nhà.
-
Vào bếp2 ngày trướcCách nấu 3 món canh này rất đơn giản, lại toàn nguyên liệu quen thuộc.
-
Vào bếp3 ngày trướcBạn có thể tham khảo một số gợi ý mâm cơm mùa hè vừa ngon miệng, vừa dễ làm dưới đây.
-
Vào bếp3 ngày trướcChân gà rút xương trộn chua cay là một món ăn được khá nhiều người yêu thích, cách làm món ăn cũng không hề khó. Vì thế, để có được một món chân gà trộn chua cay vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh thì bạn hãy tham khảo ngay cách làm dưới đây nhé!
-
Vào bếp5 ngày trướcTham khảo bài viết này nếu bạn muốn làm cách làm tai heo ngâm mắm chua ngọt cực bắt vị cho cả gia đình.