Loại hạt ‘rẻ bèo’ giàu canxi gấp 8 lần sữa, giúp làm chậm lão hóa tế bào, bảo vệ gan và thậnVừng đen là thực phẩm có giá thành rẻ, bán nhiều ở chợ Việt và cực giàu chất dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Ông Cao năm nay 65 tuổi, người ta thường nói già rồi thì đầu óc không còn minh mẫn nữa, điều này thể hiện rất rõ ở ông. Ông thường xuyên quên trước quên sau hoặc không nhớ nổi chuyện gì, luôn lo sợ sau này mình sẽ bị lú lẫn.
Nhớ lại lời đồn rằng quả óc chó có thể bổ não, lại còn tốt cho sức khỏe, ông bèn chuẩn bị sẵn một nắm lớn mỗi ngày, thỉnh thoảng lại ăn một ít. Kết quả chỉ sau vài tháng, ông bắt đầu xuất hiện các triệu chứng như chóng mặt, mệt mỏi.
Sau khi đi khám, chỉ số mỡ máu của ông vượt ngưỡng cho phép. Bác sĩ nhắc nhở: “Người già không thể ăn óc chó tùy tiện, bệnh này là do ăn uống mà ra”.
Ông Cao băn khoăn: “Ăn óc chó không phải rất tốt cho sức khỏe sao? Tại sao bây giờ lại không nên ăn?”
Người già có thực sự không nên ăn quả óc chó?
Trước đây, trên mạng có người nói rằng “người trên 60 tuổi không nên ăn óc chó”, cho rằng người già ăn nhiều óc chó không tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, từ trước đến nay, quả óc chó luôn được ca ngợi với nhiều lợi ích, thậm chí trong văn hóa truyền thống, nó còn được mệnh danh là “trái cây trí tuệ” hay “trái cây trường thọ”. Vậy cuối cùng, người già có nên ăn óc chó hay không?
Trước tiên, có thể khẳng định rằng người già hoàn toàn có thể ăn óc chó, thậm chí còn mang lại nhiều lợi ích. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí y khoa uy tín The Lancet (Clinical Medicine) đã khảo sát 771 thanh thiếu niên Tây Ban Nha, so sánh giữa nhóm ăn óc chó và không ăn óc chó về khả năng tập trung và trí thông minh. Kết quả cho thấy, những người ăn óc chó hơn 100 ngày có khả năng tập trung và trí thông minh linh hoạt được cải thiện đáng kể.
Ngoài ra, Đại học Pennsylvania (Mỹ) cũng công bố một nghiên cứu cho thấy chất chống oxy hóa và chất béo lành mạnh trong quả óc chó có thể giảm stress oxy hóa và viêm nhiễm trong não, bảo vệ chức năng sinh lý bình thường của não bộ.
Omega-6 và Omega-3 là hai loại axit béo cực kỳ có lợi cho sức khỏe mạch máu, và quả óc chó chứa cả hai loại này với tỷ lệ cân bằng, phù hợp cho cơ thể. Chúng giúp giảm viêm mạch máu, nguy cơ huyết khối, cải thiện nồng độ mỡ máu và chức năng nội mạc mạch máu.
Hơn nữa, một nhóm nghiên cứu từ Đại học Harvard đã tiến hành thí nghiệm trên 93.340 người trưởng thành và phát hiện ra rằng những người ăn 5 phần óc chó mỗi tuần (so với những người hầu như không ăn) có nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân giảm 14%, nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch giảm 25%, và tuổi thọ trung bình tăng thêm 1,3 năm.
Nhờ chứa polyphenol – một chất chống oxy hóa mạnh, quả óc chó giúp loại bỏ các gốc tự do dư thừa trong cơ thể. Ngoài ra, vitamin E trong óc chó không chỉ chống oxy hóa mà còn có lợi cho làn da, giúp chống lão hóa.
Tuy nhiên, dù có nhiều lợi ích nhưng cũng không thể bỏ qua hàm lượng chất béo trong quả óc chó, đặc biệt là axit béo không bão hòa. Nếu tiêu thụ quá nhiều có thể gây áp lực lên hệ tiêu hóa, nhất là đối với người già vốn có chức năng tiêu hóa kém, dễ dẫn đến khó tiêu, buồn nôn hoặc tiêu chảy.
Ngoài ra, ăn quá nhiều óc chó cũng dễ gây nóng trong, dẫn đến khô miệng, lở miệng hoặc nổi mụn. Do đó, người già chỉ nên ăn khoảng 2-3 quả óc chó mỗi ngày.
3 loại hạt đang dần phá hủy mạch máu
Nhiều người có thói quen ăn các loại hạt khi xem phim, nghĩ rằng chúng là thực phẩm tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, đây có thể là một cái bẫy tiêu dùng. Trường Y tế Công cộng Harvard từng công bố một nghiên cứu cho thấy một số loại hạt đã qua chế biến có thể làm tăng 28% nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Trung tâm Tim mạch Quốc gia Trung Quốc cũng công bố dữ liệu cho thấy tỷ lệ phát hiện mảng bám động mạch cảnh ở nhóm tuổi 50-70 là 39,7%, trong đó 17,3% bệnh nhân có liên quan trực tiếp đến chế độ ăn nhiều muối và đường trong thời gian dài.
Đặc biệt, 3 loại hạt đã qua chế biến sau đây có thể đang âm thầm làm hại mạch máu của bạn:
1. Hạt điều chiên
Hạt điều tự nhiên không có vấn đề gì, nhưng sau khi chiên, hàm lượng chất béo có thể lên tới 60%, chủ yếu là axit béo bão hòa có hại. Việc tiêu thụ lâu dài sẽ làm tăng lượng cholesterol xấu (LDL), đẩy nhanh quá trình tổn thương mạch máu, dẫn đến xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim hoặc đột quỵ.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo lượng chất béo bão hòa không nên vượt quá 10% tổng lượng calo hàng ngày. Tuy nhiên, chỉ một nắm hạt điều chiên có thể chiếm tới 50% lượng chất béo cần thiết mỗi ngày.
2. Óc chó tẩm mật ong
Một nghiên cứu đo lường cho thấy, trong 100g nhân óc chó tẩm mật ong, lượng đường có thể lên tới 40g tương đương với việc uống một chai nước ngọt. Chế độ ăn nhiều đường trong thời gian dài sẽ làm tăng nguy cơ kháng insulin, gây tổn thương nội mạc mạch máu, ảnh hưởng đến đường huyết và mỡ máu, không tốt cho sức khỏe mạch máu.
Ngoài ra, đường còn kích thích thành mạch, làm giảm độ đàn hồi và dễ vỡ.
3. Hạt hướng dương tẩm gia vị
Hạt hướng dương tẩm gia vị thường chứa khoảng 1000mg natri mỗi 100g. Trong khi đó, lượng natri khuyến nghị mỗi ngày theo Hướng dẫn chế độ ăn uống Trung Quốc năm 2022 là dưới 2000mg.
Việc tiêu thụ quá nhiều natri sẽ làm tăng huyết áp, gây hại cho tim mạch. Một nghiên cứu trên The Lancet năm 2019 cũng xếp chế độ ăn nhiều muối là một trong những yếu tố nguy cơ gây tăng huyết áp.
Ăn hạt đúng cách để tốt cho sức khỏe
Thực tế, nếu ăn đúng cách, các loại hạt rất có lợi cho sức khỏe.
Ăn vừa phải
Dù tốt nhưng các loại hạt chứa rất nhiều chất béo. Theo Hướng dẫn chế độ ăn uống Trung Quốc, người trưởng thành chỉ nên ăn 50-70g hạt/tuần, tức khoảng 10g/ngày. Đặc biệt, các loại hạt giàu chất béo như hạt mắc ca, hồ đào, hạt thông nên ăn ít hơn.
Chọn loại nguyên chất
Các loại hạt tẩm muối, nướng, bơ… thường chứa thêm đường, muối và dầu, không tốt cho sức khỏe. Tốt nhất nên chọn hạt tự nhiên, không tẩm ướp.
Bảo quản đúng cách
Axit béo không bão hòa trong hạt dễ bị oxy hóa. Nếu không ăn hết, cần bảo quản kín. Nếu phát hiện hạt có mùi "hôi dầu" hoặc mốc, tuyệt đối không ăn vì có thể đã bị biến chất.
Cách ăn phù hợp với từng đối tượng
Người già: Nên ăn óc chó, hạt mắc ca, hồ đào để cải thiện sức khỏe tim mạch, chống lão hóa và tốt cho xương.
Trẻ em: Nên ăn hạnh nhân, hạt dẻ, óc chó vì giàu protein và canxi, tốt cho phát triển.
Phụ nữ: Nên ăn hạt hướng dương, hồ đào, hạt dẻ để dưỡng da, chống lão hóa và cải thiện thiếu máu.
Đàn ông: Nên ăn hạt điều, hạnh nhân, óc chó để bổ sung năng lượng, giảm mệt mỏi và bảo vệ tuyến tiền liệt.
Tóm lại, các loại hạt là thực phẩm tốt, nhưng cần ăn đúng cách để tránh gây hại cho sức khỏe.
* Nội dung trong bài chỉ mang tính tham khảo, nếu có vấn đề sức khỏe, hãy thăm khám bác sĩ chuyên khoa!
Theo Thương trường
