Cách làm món cơm dừa của người dân Bến Tre không khác với cơm lam của đồng bàoTây Bắc là mấy. Cơm lam nấu trong những ống tre, đốt trực tiếp trên lửa, khi ănchẻ bỏ lớp cháy đen bên ngoài. Còn cơm dừa nấu với nước dừa, hấp trong nồi nênhương thơm, vị ngọt đều kết đọng lại trong mỗi hạt cơm.
 |
Gạo dùng để nấucơm dừa phải chọn loại gạo dẻo, thơm. Dừaphải chọn loại trái ngọt nước, thường là dừaxiêm. Dừa để nguyên trái, dùng dao sắc gọtmột đường tròn phía trên để lấy hết nước rangoài (giữ lại phần này để làm nắp đậy). Khitrái dừa đã được lấy hết nước, cho một lượnggạo đủ để lúc cơm chín nở đầy là vừa. Rótnước dừa săm sắp mặt gạo. Cho dừa vào trongnồi hấp khoảng một giờ.
 |
Cơm dừa muốn ngon thì lượng nướcvà gạo phải vừa, nếu ít quá cơm sẽ cứng, nhiều thì cơm nhão rất khó ăn. Cơm dừanấu chín vẫn phải để trong nồi hấp nhằm giữ cho cơm được nóng, và hạt cơm khôngbị đổi màu (cơm hay bị sậm màu, hoặc có màu tím khi ra không khí).
 |
Cơm dừa ăn vớitôm rang mới đúng điệu. Phải là tôm đất mớingon. Tôm mua về cắt đầu đuôi, rửa sạch đểráo, ướp với chút muối, nước mắm, đường chothấm. Phi thơm hành trút tôm vào xào, khitôm ngả sang màu đỏ thì nêm gia vị và mộtchút nước cốt dừa vào để tôm được giòn, béovà thơm. Rang cho tới khi tôm khô se lại làđược.
Ăn cơm hấp nước dừa phải ăn nóng mới ngon.Nhấm nháp miếng cơm dừa, nhai con tôm đấtgiòn giòn mới cảm nhận được hết mùi thơm, vịngon ngọt, béo bùi trong từng hạt cơm. Nếucó dịp về Bến Tre, bạn hãy nhớ tìm và thưởngthức món cơm hấp nước dừa này nhé.
Theo Đoàn Xuân
PNO
