"Điểm mặt" những quán ốc Hà thành ngon đến xuýt xoa

Ốc luộc Đinh Liệt

Quán ốc luộc lá chanh Hà Trang trên phố Đinh Liệt (hàng Bạc, quận HoànKiếm) là một địa chỉ quen thuộc của những người “nghiện” món ốc luộc dândã. Không chỉ cuốn hút thực khách bởi những con ốc tươi ngon, to béo,thịt mềm ngọt không lẫn bùn cát mà còn bởi hương vị của bát nước chấm“ngon đến lạ lùng” khó quán nào sánh bằng.

Ốc luộc thì các quán đều na ná như nhau, nhưng có làm hài lòng thựckhách hay không thì phụ thuộc vào bí quyết pha nước chấm riêng của mỗiquán. Cũng là gừng, tỏi giã nhỏ với ớt, lá chanh, sả… nhưng nước mắmgừng của quán ốc Đinh Liệt lại thơm ngon và hấp dẫn hơn cả.

Hương vị thơm ngon của bát nước chấm làm nên thương hiệu ốc Đinh Liệt. Ảnh minh họa, nguồn ngoisao.net

Bát nước chấm có hươngthơm ngào ngạt của gừng và sả, vị ngọt của đường hòa quyện với vị mặncủa mắm, vị chua cay của chanh, ớt và phần nước pha cùng mắm là bí quyếtriêng cho hương vị đặc trưng của nước mắm gừng quán ốc Đinh Liệt.

Nước chấm ở đây đậm đà vừa miệng và được không ít người sành ăn đánh giálà ngon nhất nhì Hà Nội. Thực khách không chỉ chấm với ốc mà còn đưa lênmiệng húp xì xụp một cách ngon lành. Nguyễn Văn Đạt (Đại học Giao thôngvận tải) chia sẻ: “Ăn ốc Đinh Liệt khoái nhất là món nước chấm và lầnnào đi ăn cũng phải xin thêm bát nữa”.

Ốc rang me Hoàng Ngọc Phách

Quán ốc số 2 đường Hoàng Ngọc Phách (phường Láng Hạ, quận Đống Đa) cóbán rất nhiều món hải sản từ ốc, cua, ngao đến ghẹ, hàu, tôm sú, mực…với cách chế biến chủ yếu là nướng, xào và hấp. Món vừa ngon vừa rẻ,cuốn hút sinh viên tới thưởng thức nhiều nhất là ốc rang me với giá30.000đ/1 đĩa.

Đĩa ốc rang me thơm ngon hấp dẫn. Ảnh: Lê Xuyền

Đĩa ốc rang me nghi ngútkhói, bắt mắt với màu đỏ sếnh của nước sốt trộn đều cùng nhưng con ốc tobéo, phả ra hương thơm nồng của gừng và sả, thực khách nhón tay lấy ốccũng phải suýt soa vì nóng. Mút lớp bột ớt cay xè, nóng đến bỏng lưỡingoài vỏ ốc, người ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt của đường, vị chua củame, sả chát và hương thơm của gừng như “tan chảy” trong miệng.

Nước sốt của ốc rang me Hoàng Ngọc Phách được pha chế vừa phải, có sựhòa quyện tuyệt đối với nhau và tạo thành hương vị đặc trưng riêng củaquán. Chú Phi Hùng, chủ quán cho biết: “Để pha chế được nước sốt ngonkhông những đòi hỏi kinh nghiệm, sự khéo léo mà cần phải có bí quyếtriêng và không phải quán nào cũng chế biến được nước sốt me ngon làm hàilòng người ăn”.

Hàn Thị Ngọc Hảo, Học viện Báo chí - Tuyên truyền chia sẻ: “Thích ốcrang me Hoàng Ngọc Phách từ lần ăn đầu tiên, thích cái vị chua cay mặnngọt hòa quyện của nước sốt, đặc biệt là vị ngọt thanh đạm đặc trưng củaốc vẫn giữ được dù nước sốt có cay đến thế nào”.

Ốc nướng có hương thơm hấp dẫn của món nướng và giữ được trọn vẹn vị ngọt thanh đạm của ốc. Ảnh minh họa, nguồn yume.vn

Quán ốc số 2 Hoàng NgọcPhách còn có các món ốc nướng thơm ngon từ ốc gai, ốc sư tử, ốc hươngbông. Ốc nướng chín vừa đủ, vừa có hương thơm hấp dẫn của món nướng vừacó hương của nước sốt chết biến từ bơ, mắm, sả, ớt hòa quyện, đặc biệtlà giữ được trọn vẹn vị ngọt của ốc.

Ốc xào dừa Lương Định Của

Trên phố Lương Định Của (quận Đống Đa, Hà Nội) có quán Hưng Ốc đã khánổi tiếng và là điểm đến của không ít giới trẻ Hà Thành thích ăn ốc,nhất là món ốc xào dừa bởi Hà Nội hiện không có nhiều quán bày bán mónốc này.

Nước cốt dừa thơm ngọt, miếng dừa béo ngậy, thịt ốc giòn dai hòa quyện với hương ớt, sả, gừng ấm nóng. Ảnh minh họa, nguồn halida.com.vn

Ốc xào dừa Hưng Quán ngonvì hòa quyện được vị ngọt của nước dừa, vị béo ngậy của dừa cùng vịthanh đạm của ốc, ớt cay và gừng ấm nóng. Nhai miếng ốc giòn dai và ngọttrong miệng, thêm một miếng dừa thơm ngậy, bùi bùi trộn lẫn với vị caycủa ớt, thực khách sẽ có một cảm giác thích thú và sảng khoải khó tảgiữa tiết trời se lạnh của Hà Nội hiện nay.

Cay cay ốc xào sả ớt hàng Bông

Ốc xào sả ớt đã trở thành món “ăn chơi” yêu thích của giới trẻ Hà Thànhsau món ốc luộc. Trước đây, quán Ốc Cay hồ Giảng Võ được nhiều bạn trẻđánh giá là quán có món ốc xào sả ớt ngon nhất nhì Hà Nội, nhưng theothời gian, hương vị thơm ngon xưa đã không còn và khiến không ít thựckhách thất vọng.

Quán ốc nằm trên ngã tư hàng Bông - hàng Da dần trở thành điểm đến mớicho những người thích ăn ốc xào sả ớt. Sả, gừng, ớt được phi thơm rồimới đổ ốc vào nên hương thơm ngạt ngào là điểm cuốn hút đầu tiên của mónốc xào sả ớt nơi đây.

Thực khách nhón tay mút mút vỏ ốc, nhấn nhá vị cay ngọt tan dần trong miệng rồi mới khều từng ruột ốc to béo. Ảnh minh họa, nguồn afamily.vn

Ốc xào sả ớt ngon là phảikết hợp hài hòa, vừa đủ các gia vị và nguyên liệu sả, ớt, gừng… Nhưngngoài những nguyên liệu cơ bản đó, phải bỏ thêm cái gì để được thơm ngonhơn các quán khác lại là bí quyết riêng của mỗi chủ quán.

Món ốc xào sả ớt hàng Bông được chế biến đậm đà vừa miệng. Thực kháchnhón tay mút mút vỏ ốc, nhấn nhá vị cay ngọt tan dần trong miệng rồi mớikhều từng ruột ốc to béo, nếu thích ăn mặn có thể chấm với nước mắm thơmngon đã được pha chế.

Mỗi loại ốc, món ốc lại có vị ngon khác nhau và tùy vào cách chế biếncủa mỗi quán mà làm nên thương hiệu và nét đặc trưng riêng để cuốn hútthực khách. Những thực khách sành ăn, nhất là những người “nghiền” ốcthật khó để từ chối việc việc thưởng thức, lai rai các quán ốc ngon củaHà Nội.