Bún cá Quy Nhơn trên xứ người

Tháng này, dân đicâu ở Houston bắt đầu câu được cá thu ảo. Không cần phải đi xa, hay chạy tàu rakhơi như dân chuyên nghiệp. Hầu hết ở đây, người ta đi câu như một cách thư giãn.

Cuối tuần chỉ cần vác cần, mua ít mồi tôm hoặc cá,lên xe tới bờ biển Galveston, hay freeport, vậy mà cá thu hoạch nhiều khi ănkhông hết.

Tới khoảng tháng8-9 là rộ mùa cá lù đù. Hầu như ai cũng biết cá lù đù ướp muối xả chiên lên, dầmnước mắm ớt tỏi ăn rất bắt cơm. Có khi nhiều quá, ăn không hết thì làm khô cá đùđề dành ăn quanh năm.

Món khô này làmmồi nhậu rất bắt. Bạn bè tới chơi, chỉ cần nướng vài con cá lên, xé nhỏ. Chưahết, ra vườn hái thêm nắm rau mùi, quơ vội trái dưa leo đang còn lủng lẳng trêngiàn, đem vô rửa sơ cắt sợi, trộn nước mắm, ớt tỏi, nặn thêm chút chanh. Ố làla, vậy là bạn đã có một đĩa mồi thơm ngát, ngon lành cho đám bạn nhậu. Đây làđặc sản Texas, mà rất nhiều khách phương xa khi tới viếng Houston, vẫn muốn muamột ít về làm quà cho bạn bè.

Có lẽ ít ai biết,cá lù đù đen (cũng là cá đù, nhưng da đen hơn một chút) làm chả là ngon số một.Loài cá này tới mùa nhiều vô kể nên nó bình dân, mộc mạc hơn cá thu nhiều, nhưthôn nữ miền quê sánh với tiểu thư thành thị. Nhưng gì thì gì, món chả cá làmbằng cá thu ảo, hay cá đù đen thì vẫn là món ngon khó quên với tất cả mọi người.

Thuở mẹ chồng cònsanh tiền, được vài lần thấy mẹ làm, mùi vị rất ngon nên tôi để ý học. Mà thậtra cũng rất đơn giản, nên sau này câu được cá tôi hay làm chả ăn, vừa tươi ngon,lại tốt cho sức khoẻ. Giờ đây món này đã có một vị trí thường xuyên trong thựcđơn của gia đình.

Cá đem về, fillethai bên má, dùng muỗng nạo thịt ra, thêm chút nước muối pha loãng, tiêu, tỏi,rồi dùng dùng tay nhồi đều cho nhuyễn. Sau vài phút, cảm giác khối cá nặng tay,dẻo quẹo là đã xong.

Muốn nêm thêm nướcmắm, bột ngọt, bột nghệ, rau thì là băm nhuyễn, hay mặn lạt thì tùy theo khẩu vịcủa mỗi người. Chả cá ăn với cơm, cuốn bánh tráng rau sống đều ngon, nhưng tôithích nhất vẫn là món bún cá.

Chả cá chiên thái mỏng.

Nhớ hôm về QuyNhơn, khi bác tài ngừng xe ở một quán ăn nhỏ, gần Cầu Đôi, nghe bác quảng cáomón bún cá đặc sản nổi tiếng vùng này, mẹ con tôi kêu thử: "Cho hai tô bún cá điem". Ngay lập tức, cô bé chạy bàn gọi với vào bên trong: "Hai tô bún ké". Trờiđất, lâu lắm mới nghe lại được giọng nẫu Bình Định, nghe mới thân thương làm sao.

Con gái tôi thìkhúc khích cười vì giọng nẫu này, cháu chưa từng nghe qua bao giờ. Sau này vềlại Mỹ cứ nhắc mãi, nhất là mỗi lần nhà nấu bún cá, cháu lại ghẹo: "Mẹ ơi, chocon tô bún ké, một lon cô ke cô le". Giọng cháu ngọng nghịu, nghe thấy thươnghết sức.

Tô bún cá ở QuyNhơn lần đó ngon ơi là ngon. Lát cá thu thịt trắng tinh, thêm vài lát chả vàngrượm trên mặt, mùi thơm hành ngò, vị cay ớt chỉ thiên, vị ngọt của cá tươi. Đãlâu lắm rồi mà mùi vị vẫn còn đọng lại trong trí nhớ.

Hôm nay, xứ ngườimời bạn một bữa bún cá nghen. Nhớ khi ngồi vào bàn phải nói tiếng nẫu với tôi đó.Biết tại sao không? Khi ăn bún cá mà nói chuyện giọng nẫu, bảo đảm tô bún sẽ cóhương vị, thơm ngon hơn rất nhiều, sẽ đặt sệt hương vị bún cá Quy Nhơn trong kýức. Bạn đừng cười, tôi nói thật đấy, bạn thử đi!

Mời các bạn cùng thưởng thức!

Nào, xin mời,chúng mình cùng cầm đũa.

Ấy khoan, bạn cầnthêm gì? Bạn muốn thêm ớt, thêm chanh? Hãy chờ, tôi ra vườn chốc lát, sẽ có ngay.

À! Mà hình nhưmình vẫn còn thiếu gì. Chậc! Đây, bia của bạn, bia tôi, ta hãy cùng nâng ly, cầmđũa. Nào mời!

Nhớ nói tiếng nẫunữa nghen... Xem ra, niềm vui thật đơn giản, phải không bạn hiền!

Thân ái.

TheoQuinhơn11

Vnexpress