- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Chua ngọt, xoài non ngâm giấm đường
Cứ mỗi lần mùa xoài đến là ký ức tuổi thơ tôi lại hiện về kỷ niệm trong cơn mưa giông cùng các bạn tranh nhau vào vườn lượm xoài non rụng. Và, sau đó về nhà gọt vỏ, xắt miếng chấm muối ớt (mắm ruốc, hay nước mắm đường) ăn một cách ngon lành. Ông bà xưa thường nói: "Đồ chua ai thấy cũng thèm!”. Đúng thật
Xoài non rụng dướiquê ngày xưa là thứ bỏ đi, họa hoằn lắm là bằm chấm nước cá, hay thịt kho, chứít ai thấy xoài non mang ra chợ bán. Nhưng, ngày nay đã khác, đó là món ưa thíchcủa lứa “tuổi teen” nơi phố thị!
Cứ mỗi lần mùaxoài đến là ký ức tuổi thơ tôi lại hiện về kỷ niệm trong cơn mưa giông cùng cácbạn tranh nhau vào vườn lượm xoài non rụng. Và, sau đó về nhà gọt vỏ, xắt miếngchấm muối ớt (mắm ruốc, hay nước mắm đường) ăn một cách ngon lành. Ông bà xưathường nói: "Đồ chua ai thấy cũng thèm!”. Đúng thật. Đối với tuổi thơ, xoài chuacó sức hấp dẫn kỳ lạ, “ăn là ghiền”, và trong đó phải kể: “Xoài nonngâm giấm đường”.
Dù giađình tôi nay đã sống nơi thành phố, nhưng mỗi khi mùa xoài đến, dù bậnrộn công việc bếp núc, má tôi vẫn có thói quen ra chợ mua xoài non về tỷmẩn làm món xoài ngâm giấm đường cho cả nhà thưởng thức.
Theo má, xoài muaở chợ lựa xoài thật non (bao hột mềm), còn xanh, trái cứng, nếu may mắn gặp đượcxoài Cát Chu non càng tốt (vị ngon, giòn, màu đẹp). Riêng các loại xoài non khác(Thanh ca, Cát Hòa lộc, xoài voi…) ngâm giấm đường cũng được nhưng không ngonbằng.
Trước hết, xoàiđem về, má gọt vỏ, chẻ làm tư (hay làm đôi, tùy xoài lớn nhỏ) rửa sạch, để ráo.Tiếp đến, má bắc nồi nước lên bếp nấu sôi và cho xoài vào trụng nhanh, vớt ra bỏvào thau nước đá lạnh ngâm khoảng 15 - 20 phút (bí quyết để xoài giòn sau khingâm giấm đường). Xong vớt ra để ráo, xếp vào keo.
Tiếp đến, má nấugiấm đường đậm đặc theo tỉ lệ: 1 kg đường cát trắng + 1 ly nhỏ giấm (cỡ ly càphê đen) + 1 muỗng ăn canh muối bọt, cho 1 kg xoài non đã sơ chế. Chờ hỗn hợpgiấm đường hòa tan, nhắc xuống, để nguội. Sau cùng, má đổ giấm đường vào keoxoài cùng vài lát ớt sừng chín cho có vị cay, thơm và màu sắc hấp dẫn (khoảng 4ngày sau là dùng được). Nếu muốn để xoài ngâm dùng lâu hơn, không bị thiu nêncho xoài vào ngăn lạnh.
Còn gì thúvị cho bằng, sau buổi trưa tan học, trên đường về nhà cầm một miếng xoàinon ngâm giấm đường, chấm vào bọc muối ớt đưa lên miệng nhấn nhá nhai.Vị chua, ngọt, giòn, cay lẫn mùi thơm đặc trưng của xoài non thấm vào vịgiác, thật hấp dẫn hết sức. Riêng các đấng mày râu, món nầy mà “lai rai”với bia lạnh thì càng “tuyệt cú mèo”!
Theo Hữu Tưởng
VnExpres
-
Sao4 giờ trướcBài đăng mới đây của Trương Ngọc Ánh khiến dư luận xôn xao bàn tán.
-
Sao6 giờ trướcThục Anh - con gái lớn của NSND với vợ đầu - BTV Thục Khuê của Đài truyền hình Việt Nam cho biết, cô từng ghét bố vì nghĩ bố đã bỏ rơi hai mẹ con.
-
Sao6 giờ trướcHồng Kim Bảo từng là người nâng đỡ, bạn bè với Châu Tinh Trì. Tuy nhiên hàng chục năm qua, họ không còn nói về nhau.
-
Sao9 giờ trướcMỹ nhân phim VTV làm mẹ đơn thân, tuổi U35 ngày càng đẹp nóng bỏng, hút hồn nhiều nam thần màn ảnh
-
Sao10 giờ trướcSau bao nhiêu thăng trầm, biến cố, ca sĩ Lương Bích Hữu đang hài lòng với cuộc sống mẹ đơn thân và quay lại âm nhạc sau thời gian dài lui về chăm con gái.
-
Sao10 giờ trướcSau biến cố lớn, hoa hậu Trương Hồ Phương Nga luôn nỗ lực làm việc và cống hiến.
-
Sao14 giờ trướcNhạc sĩ Tô Hiếu cho biết anh là người lập kênh TikTok nhưng nay quyết định xóa các clip trên kênh để giữ tiếng cho nghệ sĩ Thương Tín.
-
Sao14 giờ trướcLễ viếng của Lâm Nguyễn (Người ấy là ai) diễn ra trong 2 ngày, sau đó linh cữu được đưa đi hỏa táng.
-
Sao15 giờ trước"Tôi vừa cởi mũ bảo hộ ra là thấy trời tối thui, không nhìn thấy gì. Tay chân tôi cứng đơ. Tôi nghĩ, chuyến này chết rồi...", Kim Tử Long chia sẻ.
-
Sao17 giờ trướcChiều 9/5, Ban Tuyên giáo Thành ủy, Sở Thông tin và Truyền thông TP.HCM họp báo cung cấp thông tin về các vấn đề kinh tế - xã hội trên địa bàn.
-
Âm nhạc18 giờ trướcĐại diện Sở Văn hóa - Thể thao TP.HCM cho biết đã tiến hành làm việc với các cá nhân, đơn vị liên quan đến ồn ào Đàm Vĩnh Hưng đeo huy hiệu 'lạ' trong đêm diễn.
-
Sao1 ngày trướcĐại diện Sở Văn hóa và Thể thao TP.HCM cho biết đã làm việc với Đàm Vĩnh Hưng về việc nam ca sĩ cài huy hiệu “lạ” khi diễn trong live show.
-
Sao1 ngày trướcHình ảnh Minh Hà nằm trong bệnh viện truyền nước khiến người hâm mộ lo lắng.