Gắp một miếng khôcá lưỡi mèo cùng miếng xoài sống và dưa leo cho vào miệng nhai chậm rãi. Vàmiếng cơm nóng vào nữa, cả nhà ai nấy đều trầm trồ, thích thú vì món ăn do máchế biến rất ngon miệng!...
Cá lưỡi mèo sống ởnước mặn, thường xuất hiện vào mùa mưa (khoảng tháng 5 – 8 âm lịch) ở các vùngbiển như: Sóc Trăng, Cà Mau và Kiên Giang. Cá nhiều thịt, thơm ngon nên được cácbà nội trợ nơi đây ưa thích để chế biến nhiều món, nhưng ấn tượng nhất trong tôivẫn là: cá lưỡi mèo muối chiên sả ớt. và gỏi khô cá lưỡi mèo.
 |
Để chếbiến món cá lưỡi mèo chiên muối ớt, cá tươi mua về đánh vẩy, cắt đuôi,vây, mổ bỏ nội tạng để ráo.
Bằm nhuyễn sả cùngtỏi, ớt để sẵn ra chén, rồi ướp gia vị (muối + bột ngọt + sả) vào cá vừa khẩuvị, chờ ngấm khoảng 15 phút. Sau đó, bắc chảo lên bếp phi tỏi thơm, thả cá vàochiên với ngọn lửa liu riu. Trở cá cho đến khi 2 mặt chín vàng đều là xong. Mónnày má tôi thường cho cả nhà thường thức cùng với canh khoai ngọt rất “bắt cơm”…
Vào vụ, cá rẻ, má tôi thường mua cá lưỡi mèo về làm khô đểdành sẵn trong nhà. Cách làm rất đơn giản. Chỉ cần làm sạch cá(đánh vẩy, bỏ vây, bỏ ruột...), khỏi cần xẻ thịt cá ra, vì thân cá dẹp phơi maukhô. Ướp gia vị (muối + đường + bột ngọt + tiêu + một ít nước mắm) vừa khẩu vịcho có mùi thơm, để ngấm khoảng 30 phút. Tiếp đến, má cho cá vào rổ phơi chừng 2nắng là xong. Cuối cùng, má xếp khô vào keo để ăn dần.
Những ngày hè khókiếm thức ăn, má chỉ cần bắc nồi cơm lên bếp, nướng khô cá lưỡi mèo chín vàng xéra dĩa. Thêm vài trái xoài sống và dưa leo gọt vỏ bằm sợi, cùng một ít rau rămrửa sạch xắt nhuyễn để ra dĩa. Sau cùng, má trộn đều tất cả vào khô.
Thêm một chén nướcmắm chanh, tỏi ớt nữa, thế là món ăn dân dã đạm bạc đã được dọn lên. Gắp mộtmiếng khô cá lưỡi mèo cùng miếng xoài sống và dưa leo cho vào miệng nhai chậmrãi. Và miếng cơm nóng vào nữa, cả nhà ai nấy đều trầm trồ, thích thú vì món ăndo má chế biến rất ngon miệng!...
 |
| Khô cá lưỡi mèo trộn xoài. |
Dù đã xa quê lênthành phố đã lâu. Mỗi khi ra chợ bắt gặp người bán cá lưỡi mèo, tôi bồi hồi nhớvề những món ăn nơi quê nhà do má chế biến, và yêu mến quê hương miền Tây dadiết!...
Theo Laođộng
