Trong vô vàn món ăn của nềnẩm thực Việt Nam, mỗi cách chế biến đều có những bí quyết riêng để giúpngười nội trợ dễ dàng thực hiện thành công cho từng "tác phẩm" của mình.
Vàkhi luộc gà, tráng trứng hay rang cơm... hãy áp dụng những mẹo vặt này, giađình bạn sẽ có bữa ăn rất ngon miệng và đẹp mắt.
Rán khoai tây giòn và căngbóng
 |
Khoai tây gọt xong, thái conchì hay khoanh tròn (tùy sở thích và mục đích sử dụng). Ngâm khoai trongnước lã có pha muối, chanh hoặc giấm cho trắng. Vớt khoai ra để ráo, lau khôrồi phết sơ một lớp dầu lên khoai để khi rán khoai không bị nhăn. Để dầu, mỡsôi già, cho khoai vào chiên vàng đều, lấy khoai ra rổ nhôm cho ráo dầu, chomuối tinh vào xóc đều (lượng muối nhiều ít, tùy thuộc vào lượng khoai
Công dụng của bia trongnấu nướng
- Trước khi luộc gà, bạn rướimột cốc bia lên gà rồi để từ 10 - 15" mới đem luộc, thịt gà sẽ ngon, mềm vàthơm hơn.
- Khi rán cá cũng vậy, bạnhãy cho vào chảo một chút bia, cá sẽ không bị dính vào chảo mà còn rất thơm.
- Thịt bò muốn rút ngắn thờigian đun nấu và dậy mùi thơm, bạn hãy dùng bia thay nước để nấu.
Nấu món ăn có pha rượu
Khi nấu những món ăn có pharượu, bạn nên chia lượng rượu cần nấu làm 2 phần. Một phần cho vào trước khinấu, phần còn lại khi thức ăn đã chín mới cho vào, cách này sẽ giữ được mùithơm của rượu.
Hấp thức ăn mau chín
Đổ nhiều nước, đậy nắp kín,lửa vừa. Bạn nên xếp các món hấp chen nhau và nhiều khe hở để hơi nóng đượctỏa đều các nơi.
Giảm vị mặn trong món ăn
Nếu lỡ nêm muối quá tay vàomón ăn, để chữa bớt vị mặn, bạn không nên đổ thêm nước vào, món ăn sẽ mấtngon. Cách tốt nhất là bạn nêm vào món ăn một chút đường sẽ cân bằng được vịmặn.
Tráng trứng được xốp
 |
Để trứng tráng được xốp, nổiphồng, trước khi tráng bạn cho một chút bột nở vào đánh đều (hãy đánh theomột chiều).
Nấu nước dùng trong
Để nước dùng trong, trước khininh bạn hãy đun sôi xương một lần rồi đổ nước đầu đi. Cho tiếp nước lã vàođun sôi rồi mới cho xương vào, trong quá trình đun không được đậy vung, đểnhỏ lửa và hớt bọt liên tục. Nướng củ hành khô, rửa sạch, đập dập cho vàonồi xương đang ninh, nước xương sẽ được thơm.
Rang cơm
Muốn cơm rang được săn dẻo,bạn không được rang cơm khi vừa mới nấu chín còn nóng. Để cơm thật nguội,từng hạt phải tơi rời nhau mới đạt yêu cầu. Bắc chảo dầu nóng, phi hànhthơm, cho cơm vào đảo trên lửa lớn đều tay.
Theo Monngonhanoi
