Theo Đông y, thịt gà vịngọt, tính bình có tác dụng điều trị gầy yếu do kém ăn, đi lỏng, tiêukhát, phù nước, phụ nữ sinh ít sữa, cơ thể suy nhược sau khi ốm.
Gà có nhiều cách chế biếnkhác nhau, đơn giản nhất có thể luộc, kho, xào… Cầu kỳ hơn thì nấu kèm vớicác hương liệu, hoặc ninh nhừ rồi chiết xuất thành nước cốt. Dưới đây là mộtvài công thức mà bạn rất dễ thực hiện.
1. Gà luộc
 |
Một con gà ngon.
Gia vị: gừng, muối, tiêu,chanh.
Thực hiện:
Gà chọn loại ngon, da căngvàng, bóp muối rửa sạch.
Cho vào nồi luộc khi nước đãsôi, để gà đươc trắng, thả thêm miếng gừng, chút muối để thịt thơm và đậm đàhơn.
Muốn biết thịt gà đã chín,chỉ cần mở nắp, thấy gà nổi lên, hoặc dùng que tăm xiên nhẹ vào mình gà,thấy không còn nước đỏ tiết ra nữa là được.
Thịt gà luộc chấm muối tiêuchanh, hoặc nước mắm gừng, ăn nóng hay nguội đều được.
2. Đùi gà hấp cam
 |
4 đùi gà ngon. ½ muỗng cà phêmuối. 1 trái cam vàng. 1 muỗng cà phê rượu trắng. 1 muỗng canh nước tương. 2muỗng cà phê dầu mè. 2 muỗng cà phê bột nêm. 1 muỗng cà phê đường.
Gia vị: gừng, sả, hành củ vừađủ.
Thực hiện:
Đùi gà chọn loại ngon, bópmuối rửa sạch. Dùng khăn thấm nước thật khô.
Cam cắt thành 2 phần, ½ cắtlát mỏng, ½ vắt nước cốt.
Rượu trắng + nước tương + dầumè + bột nêm + đường + nước cốt cam + gừng, sả, hành bằm nhỏ, thành một hỗnhợp gia vị, dùng gia vị này rưới đều lên đùi gà, ướp trong khoảng từ 15 – 30phút cho thấm gia vị.
Đặt đùi gà trên một cái dĩa,xếp những lát cam cắt mỏng xung quanh, hấp trên vĩ hoặc cách thủy trong nồikhoảng 45 phút. Khi hấp nhớ rưới thêm nước gia vị cho đùi gà được thấm.
Đùi gà hấp cam thích hợp chongười già, phụ nữ sau sinh và trẻ em.
3. Gà nướng chanh
 |
1 con gà mái tơ. ½ muỗng canhnước cốt chanh tươi. 1 muỗng cà phê dầu ăn. 1 muỗng cà phê tương ớt. ½ muỗngđường. 2 củ tỏi, xắt lát mỏng. ½ muỗng cà phê muối. ¼ muỗng cà phê tiêu đen.
Thực hiện:
Gà sơ chế, chặt bỏ đầu, xẻthịt theo phần lưng để khi ướp, thấm đều gia vị.
Nước cốt chanh + dầu ăn +tương ớt + đường + tỏi + muối + tiêu thành hỗn hợp sền sệt.
Cho gà vào trong cái âu, ướphỗn hợp gia vị khắp lượt trong ngoài con gà, để thấm gia vị từ 1 - 2 giờ.
Đặt gà lên vỉ nướng trên thanhồng, hoặc cho vào lò nướng.
Gà nướng chanh ăn rất thơmngon, nếu ăn với cơm trắng thì chấm thêm muối tiêu chanh.
Theo Đoàn Xuân
PNO
