Thời điểm này, người dân quê tôi (Thới Bình, CầnThơ) rủ nhau đi soi nhái cơm (giống như con ếch nhưng trọng lượng nhỏ).
Vào những chiều mưa, từng tốp thanh niên tay cầmđèn pin (có khi đeo đèn trên đầu), giỏ (túi) buộc ngang hông đi trên bờ vườn nhàhay bờ ruộng để soi nhái. Họ đi trong mưa, tai luôn phải chú ý lắng nghe giànhợp xướng của các “nhạc sĩ miền quê” để đoán nơi tụ hội của nhái.
Dùng ánh sángđèn pin lướt qua, các “chú, thím nhái” nhà ta sẽ bị lóa mắt ngồi chết trân. Thếlà, chỉ cần một động tác gọn, nhẹ là “chộp” chúng cho vào giỏ, đôi lúc cũng“dính” nhầm được “chị” ếch bà (già) nữa.Trong vài tiếng, nếu may mắn và là ngườicó kinh nghiệm, có thể bắt được cả ký lô nhái trở lên. Giá nhái cơm làm sẵn ởthị trường Cần Thơ hiện nay khoảng: 40- 50.000đồng/kg...
 |
Nói về nhái cơm, ký ức tuổi thơ của tôi còn nhớnhất là món nhái cơm nướng mọi. Sau khi soi nhái về, bọn chúng tôithường hùn những “chiến lợi phẩm”, rút rơm bên bờ ruộng đốt lửa lên rồi thảnhững con nhái cơm cho vào rơm nướng chín. Chờ rơm tàn, dùng que tre khều nháira lột bỏ da, bộ đồ lòng, chân cẳng…. Phần thịt nhái nướng chấm với muối ớt ănthật ngon, ngọt.
Nhái là món ăn dân dã chế biến món nào cũng ngon.Ngoài những món thông thường như: bằm nhừ nấu cháo, xào cà ri - xả ớt, lăn bộtchiên…., có một món đơn giản, nhanh gọn, dễ làm mà các “ông xã” thích lai rairất khoái là: .
Nhái bắt được (hay mua ở chợ) về cắt đầu, lột da,bỏ toàn bộ ruột, rửa nước lạnh vài lần cho sạch, để ráo. Đổ nhái vào tô ướp muối,bột ngọt, tiêu (hoặc ớt, tùy khẩu vị) khoảng 15 phút cho ngấm. Cho chảo lên bếp,phi dầu, tỏi cho thơm (nhớ bỏ dầu nhiều), chờ dầu sôi, thả nhái vào chiên vàng.Lưu ý: Phải chiên thật vàng để khi ăn có thể nhai luôn cả xương mới ngon.
Bạn chỉ cần gắp nhái ra dĩa ăn với cơm hoặc ănkèm với rau thơm, chuối chát, dưa leo. Thịt nhái dai dai, ngọt, béo, xương nháigiòn rụm… tan trong miệng, càng ăn càng “ghiền”...
Theo Hữu Tưởng
PNO
