Không công bố rõ ràng nướcchấm nguyên chất hay pha chế, các công ty sản xuất nước chấm đang đánh lừa ngườitiêu dùng bằng quảng cáo.
Nhiều doanh nghiệp có thâm niên sản xuất, kinh doanh mặt hàng này khẳngđịnh, phần lớn các loại nước chấm được tiêu thụ mạnh hiện nay chỉ là nước chấmcông nghiệp, được pha trộn từ nước muối, phẩm màu và hương liệu…
Ông Phạm Ngọc Dũng, Giám đốc công ty TNHH nước mắm Việt Hương Hải (TP HCM), chobiết, doanh nghiệp của ông thường xuyên được các đối tác mời mua những loại hóachất, hương liệu để pha chế nước mắm với giá rẻ. “Với công nghệ làm nước mắm nhưvậy, những doanh nghiệp sản xuất nước mắm theo công thức truyền thống không thểcạnh tranh nổi…”, ông Hải nói.
| |
| Nước mắm thật đang phải chật vật cạnh tranh với nước mắm chưng cất công nghiệp với không ít hóa chất. |
Bà Ngô Cẩm Vân, Giám đốc doanhnghiệp tư nhân nước mắm Cẩm Vân, bức xúc cầm nhiều chai nước mắm lên, thông tinnhãn hiệu ghi nước mắm cá hồi nhưng giá chỉ có khoảng 40.000 đồng/lít. “Với giácá hồi đắt đến mức phải tận dụng cả xương đầu, vây cá để bán thử hỏi có ai dámlấy loại cá này làm nước mắm rồi bán với giá rẻ như vậy?”, bà Vân thắc mắc.
Các doanh nghiệp trung thành với cách sản xuất nước mắm theo quy trình truyềnthống cho rằng, rất nhiều đơn vị pha chế nước mắm hiện nay đã “co kéo” chấtlượng nước mắm bằng hóa chất. Chẳng hạn, để hợp khẩu vị, nhiều doanh nghiệp giảmlượng muối trong quy trình sản xuất khiến nước mắm có thể… uống được. Tuy nhiên,lượng muối giảm sẽ làm nước mắm có mùi khó chịu, không giữ được lâu. “Nhưngchuyện này không khó bởi các nhà sản xuất đã có nhiều loại hóa chất để chống lạiquá trình biến chất của nước mắm”, theo bà Ngô Cẩm Vân: “Hầu hết các hóa chấtnày đều là chất độc nên bị cấm sử dụng. Nhật Bản kiểm soát gắt gao những loạichất này, nhưng ở Việt Nam lại bỏ qua. Không những vậy, nhiều tiêu chuẩn tốithiểu của nước mắm được đặt ra nhưng dường như chỉ để… tham khảo”.
Vậy, chất lượng nước chấm nhập nhèm, tiêu chuẩn chưa có lại quản lý lỏng lẻo,theo các doanh nghiệp, thiệt thòi lớn thuộc về người tiêu dùng. Bởi cứ nghequảng cáo bằng hình ảnh bắt mắt, những lời tán tụng không đúng sự thật và nhấtlà luôn tin tưởng những sản phẩm quảng cáo rầm rộ đã được cơ quan chức năng kiểmnghiệm, nên người tiêu dùng yên tâm với những sản phẩm này.
Theo bà Lưu Đường, Chủ nhiệm câu lạc bộ nước chấm TP HCM, do hầu hết các doanhnghiệp làm nước mắm nguyên chất không có tiềm lực tài chính để thực hiện cácchương trình quảng bá, khuếch trương thương hiệu nên dù chất lượng ngon đến đâu,có đảm bảo an toàn tuyệt đối cũng không thể cạnh tranh nổi với các nhà sản xuấtcông nghiệp có thế mạnh về tài chính. Để đảm bảo quyền lợi người tiêu dùng,quyền lợi của doanh nghiệp sản xuất chân chính, không thể cứ mãi duy trì hìnhthức quảng cáo nước chấm theo kiểu thích gì nói nấy, nước chấm có tiêu chuẩn nàynọ.
Việc cần thiết là Cục An toàn vệ sinh thực phẩm phải có một bộ quy chuẩn, quyđịnh rõ ràng về các thành phần công bố trên nhãn hiệu các loại nước chấm, chứngminh được nguồn gốc các thành phần. Đồng thời phải có thông tin công bố giúpngười tiêu dùng phân biệt rõ đâu là hàng nguyên chất, đâu là hàng pha trộn côngnghiệp. Có như vậy việc cạnh tranh mới lành mạnh hơn, giúp người tiêu dùng yêntâm với nước chấm, vốn là một loại không thể thiếu trong bữa ăn.
|
Theo Đăng Thư
Đất Việt
