Vào nơi công khai sản xuất rượu độc

Một lít cồn 90 độ pha với 2,5 lít nướclã, thêm ít hương liệu cốm sẽ có ngay 3,5 lít rượu đế thơm ngon và “êmru” cho thực khách.

Sau một chầu nhậu ởquán nhậu vỉa hè, sáng dậy thấy đầu đau như búa bổ hay liên tục ói mửa, rấtcó thể bạn đã uống phải rượu kém chất lượng hoặc rượu pha bằng cồn và nướclã.

Làng Đại Lâm (Tam Đa, Yên Phong,Bắc Ninh) từng nổi tiếng với nghề nấu rượu gạo. Tại đây, nhà nhà làm rượu, ngườingười bán rượu nhưng dần dần, nghề nấu rượu gạo mai một dần vì ít lãi. 

Đi cả làng mới thấy 1 đống sắn phơi mốc meo và bẩn.

Thayvào đó, dân chuyển sang nấu rượu sắn. Có thời, về Đại Lâm, la liệt sắn được phơiven đường. Nhưng giờ về đây, sắn rất ít, thay vào đó là những thùng phuy nhựađược đặt ngay ven đường làng.

Đidọc theo con đê làng Đại Lâm, đã ngửi thấy mùi rượu, mùi cồn nồng nặc. Thỉnhthoảng, lại thấy chiếc xe tải chở rượu đế từ Đại Lâm đi bán khắp các tỉnh, thànhnhư Hải Phòng, Hải Dương, Hà Nội…

BácD., dân làng Đại Lâm cho biết: “Trước đây, nhà tôi cũng nấu rượu gạo, nhưng chảlãi lời nhiều nên bán hết đồ nghề rồi. Giờ làng này, chủ yếu làm rượu pha cồnmới lãi. Cứ 1 lít cồn pha với 2,5 lít nước là có rượu êm ru, người uống còn khóphát hiện hơn là rượu sắn. Rượusắn uống nồng lắm, chứ rượu pha cồn này uống rất vào”.

Khắp làng, đâu đâu cũng thấy thùng phuy xanh đựng cồn. Mỗi phuy này đựng được 228 lít cồn 90 độ.

Chúng tôi vào một gia đình chị H., ban đầu, chị giới thiệu chuyên bán rượu gạoxịn. Rượu gạo nếp vỏ tẻ có giá 15.000 đến 17.000 đồng/lít. Để tạo lòng tin, chịH. dẫn chúng tôi vào bếp nấu rượu của gia đình chị.Tuy nhiên, khi bán cho khách,chị lại múc rượu từ một chiếc can khác. Sauhồi trò chuyện, chị H. bật mí: “Rượu gạo xịn thì chỉ bán cho những người sành,khách hàng xịn thôi. Mua 15.000 đồng bán 35.000 đồng/lít. 

Còn nếu đổ buôn cho các quánhàng thì mua rượu pha này, giá rẻ lắm chị để cho 9 ngàn đồng/lít. Hoặcnếu các em muốn mua cồn về tự pha cũng được. Tuy nhiên, pha rượu chỉ có bọn chịtrong nghề mới làm được cho phù hợp tỷ lệ và độ cồn. Nhàchị bán rượu đi khắp nơi: Hà Nội, Hải Dương, cứ gọi là cả ô tô vài tấn mỗichuyến”. Ngoài sân nhà chị H. hàng chục thùng phuy nhựa xếp thành hàng. Thùng làrượu đã pha, thùng đựng cồn nguyên chất 90 độ vừa lấy về.

Nhanh nhảu, chồng chị H. dùng búa mở thùng cồn. Mùi cồn nồng nặc bốc lên. Chúngtôi hỏi làm công nghệ pha rượu cồn, chị H. chia sẻ: “Nhà chị dùng nước qua máylọc pha với cồn rồi thêm ít hương liệu là ngon ngay. Còn lại, mỗi nhà mỗi bíquyết nên chất lượng rượu cũng khác nhau.

Nếumuốn ngon, em pha thêm ít rượu gạo xịn vào, đảm bảo người uống không nhận ra,rất êm mà thơm nhé”.

ChịH. khuyên: “Em nên mua hàng đã pha, bọn chị vận chuyển đến tận nơi, lấy chút lãithôi. Chứ em mua cồn về pha sẽ mất uy tín đó. Mà pha như vậy mệt lắm, cồn, nướcrồi ngoáy lên… vất vả lắm em ạ”.

Tận mắt xem cảnh pha rượu từ cồn và nước lã

Rờinhà chị H, chúng tôi đến nhà chị T. cùng làng, chị hồ hởi mời chào mua rượu. Nếumua rượu gạo xịn chị dẫn đến nhà cô em bán với giá 15.000 đồng/lít, rượu nàynhiều người ở Hà Nội vẫn về mua cho người quen. Rượu làm 100% từ nếp vỏ tẻ.

Sau khi pha rượu bằng nước lã với cồn, bà chủ này dùng nhiệt kế đo độ rượu cồn trong ống tre.

Chúng tôi hỏi mua rượu pha cồn, chị T. không ngần ngại dẫn chúng tôi ra trướcnhà đon đả: “Các em bây giờ mới đi buôn, hay buôn lâu rồi? Nếu làm ăn được vớichị, chị sẽ ra xem ngoài đó, rồi tư vấn để em cạnh tranh được thì thôi”.

“Cồnnhà chị pha là cồn xịn đấy nhé, các em không cẩn thận thì có nhiều loại cồn làmrượu lắm”.

Sauhồi hỏi han về giá cả, chị T nói, nếu em mua, chị để cho giá 8,5 ngàn đồng/lítcùng độ với rượu của họ. Chị T. chỉ vào chai rượu mẫu chúng tôi mua và đề nghịcho thử độ rượu.

Nhanh tay, chị T. rót rượu vào một ống tre, trong có đặt cái đo độ rượu. Chiếcđo độ rượu này chia làm 2 phần, 1 phần thể hiện độ rượu là 45 độ phía dưới, mộtphần phía trên là độ nóng lạnh của cồn. Theo lời người làm rượu ở đây thì đođược từ mức 23 độ nóng lạnh.

ChịT. bảo: “Như vậy, giá rượu ở độ 23 đến 25 chị lấy em giá 8,5 ngàn đồng/lít. Cònnếu thêm 1 độ là 1 giá, 10 độ là 10 giá em ạ, cứ thế mà tính”.

Khichúng tôi hỏi thử luôn hàng, ban đầu chị T. từ chối khéo: Chị chưa có rượu ởđây, nếu mua, chị sẽ pha cho, đảm bảo đúng độ bọn em yêu cầu. Tuy nhiên, khichúng tôi khăng khăng đòi thử hàng, chị T. liền xuống cửa hàng, múc rượu vào ốngtre và cho nhiệt kế đo độ cồn vào.

Mứccồn chỉ 40 độ nóng lạnh, chị T vội xuống bếp, múc ngay một ca chất lỏng, cho vàobát, rót rượu 40 độ từ can đó pha vào. Nhanh tay, tôi hớp chất lỏng ở bát đónhấp thử, đích thị là nước lã, không mùi, không vị.

ChịT. cho rượu vào, dùng tay ngoáy ngoáy bát, rồi đặt nhiệt kế vào đo, độ cồn vẫncao, chị T. lại rót thêm nước lã vào đến khi nhiệt kế chỉ 23 độ cồn thì dừng lạivà đem rượu cho chúng tôi thử.

Lúc này chúng tôi đã có một mẻrượu để uống thử chỉ trong vòng vài phút. Trong khi đó, quy trình làm rượu ngon,tinh khiết, đảm bảo chất lượng An toàn vệ sinh thực phẩm lại hoàn toàn không đơngiản. 

Theo VTC News