Kinh doanh ăn uống cần chuẩn bị gì để không phạm luật?

Dư luận hiện nay cho rằng giấy chứng nhận an toàn thực phẩm hiện do nhiều cơ quan cấp và điều đó có sự trùng lắp. Người sản xuất kinh doanh đang lúng túng nên phải tăng cường công tác tập huấn, giải thích cho người dân.

Người sản, xuất kinh doanh cần chuẩn bị gì?

Theo ông Huỳnh Lê Thái Hòa, Chi cục trưởng Chi cục An toàn thực phẩm TP.HCM (Sở Y tế), hiện trên địa bàn TP có khoảng 60.000 cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm và dịch vụ ăn uống, trong đó phần lớn (hơn 49.000 cơ sở) do các địa phương quản lý (quận huyện, phường xã).

Ông Hòa cho biết, việc phân cấp quản lý tuân thủ theo nguyên tắc cơ sở đăng ký kinh doanh ở cấp nào thì cấp đó sẽ cấp. Tuy nhiên, nếu quy mô vượt quá 200 suất thì sẽ do TP cấp.

Bà Nguyễn Thị Thanh Huyền, Phó trưởng phòng Đăng ký kinh doanh Sở KH&ĐT TP.HCM cho biết thêm, có thể lựa chọn 2 hình thức kinh doanh: hộ cá thể hoặc đăng ký thành lập doanh nghiệp. Đối với hộ cá thể, có thể đăng kí tại UBND quận/huyện. Khi hộ kinh doanh có sử dụng từ 10 lao động trở lên phải đăng kí thành lập doanh nghiệp theo qui định Nghị định 78/2015/NĐ-CP.

Sau khi có giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh, phải tiến hành thủ tục xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định của Luật An toàn vệ sinh thực phẩm.

Để được cấp Giấy chứng nhận An toàn vệ sinh thực phẩm, ngoài các yêu cầu về cơ sở vật chất, trang thiết bị, điều kiện vệ sinh trong quá trình sản xuất; phải thêm điều kiện về con người, tức là phải cung cấp Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm của chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống và kết quả khám sức khỏe của chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống.

Kinh doanh nhỏ lẻ có quy định như thế nào?

Theo ông Huỳnh Lê Thái Hòa, Chi cục trưởng Chi cục An toàn thực phẩm TP.HCM, những cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm và dịch vụ ăn uống nhỏ lẻ, không có yêu cầu bảo quản sản phẩm đặc biệt, bán hàng rong thì không buộc phải có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.

Đối với các bếp ăn tập thể (nấu cho công nhân của công ty ăn), không có mục đích kinh doanh thì chỉ cần ký cam kết mà thôi.

Tuy nhiên, nếu vi phạm các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm vẫn phải tiến hành xử phạt khi bị kiểm tra.

Đối với cơ sở dịch vụ ăn uống không có giấy chứng nhận đăng kí kinh doanh (theo điều 7, TT 47/2014/TT-BYT) thì trước khi tổ chức hoạt động và định kì 3 năm, chủ cơ sở dịch vụ ăn uống phải cam kết bảo đảm an toàn thực phẩm với cơ quan quản lý tương đương.

Tóm lại, với loại hình kinh doanh cá thể thì không cần phải có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm mà chỉ cần có cam kết đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Tuy nhiên, nếu thực phẩm không đảm bảo vệ sinh thì vẫn bị xử phạt.

Theo CA TP.HCM