- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
'Đường dây' cá diếc đồng kho niêu liên tỉnh, mẹ bỉm sữa ngày bán 50 nồi
Vừa làm kế toán vừa bán cá diếc đồng kho niêu, mẹ bỉm sữa ngày bán 50 nồi vì người thành phố nhớ hương vị xưa.
Do bản thân là fan của cá kho, nhất là cá diếc đồng kho trám thịt hoàn toàn bằng củi và ủ trấu, nên chị Nguyễn Thị Bảo Quỳnh ở Đê La Thành, Hà Nội còn tự tay chế biến và bán những nồi cá diếc kho đúng điệu như hương vị quê ngày xưa của bà và mẹ ở Bắc Giang hay làm.
Là bà mẹ bỉm sữa có 2 con nhỏ, chị Bảo Quỳnh đang làm kế toán cho một công ty tư nhân tại Hà Nội với mức lương 7-8 triệu đồng/tháng. Để có thêm tiền chi tiêu, chị vừa làm đi làm vừa bán thêm thực phẩm online.
Món cá diếc đồng kho mục xương với trám, thịt ngon đúng điệu.
"Mình rất thích món cá diếc đồng kho mục xương với trám hoặc đậm đà, béo ngậy cùng thịt ba chỉ lợn làng, riềng, tiêu ớt... ăn với cơm trắng. Sẵn người thân nhà mình ở Bắc Giang kho cá niêu đất ngon nên mình bảo họ làm theo đơn của khách luôn, vì thế hương vị khác biệt hoàn toàn với những nồi cá diếc kho trên Hà Nội”, chị Bảo Quỳnh chia sẻ.
Theo chị Quỳnh, nguyên liệu của món ăn này là những chú cá diếc đồng và được kho trong niêu đất bằng củi lửa, ủ trấu. Niêu nào cũng được kho thủ công hơn 24 tiếng đồng hồ.
Để kho một nồi cá diếc phải mất rất nhiều công đoạn.
“Đầu tiên, cá diếc bắt hay mua về phải được làm sạch ruột để ráo, ướp gia vị như gừng, nghệ, muối, riềng, tiêu, ớt, dầu ăn.
Mùa trám đến, mình hay làm cá diếc kho với trám. Trám trắng đem rửa sạch, khía tròn quả rồi ngâm với nước để giảm vị chát. Sau đó, vớt ra rửa sạch, đem om với nước sôi khoảng 20 phút. Lúc này mới tách đôi quả trám. Xếp cá lần lượt vào nồi rồi cho trám vào, đặt nồi lên bếp đun. Vị hơi chua và chát của trám sẽ làm giảm độ tanh của cá. Khi cá chín nhừ, quả trám cũng mềm và bùi thì có thể tắt lửa”, chị Bảo Quỳnh kể.
Nồi cá được kho nhỏ lửa trong vòng 24h để cá nhừ, trám bùi.
Cá diếc kho ba chỉ và trám thơm bùi, nóng hổi, rất đưa cơm
Một niêu cá diếc đồng om ba chỉ và trám được chị Quỳnh bán với giá 85.000 đồng. Mỗi niêu cá có trọng lượng khoảng 1-1,1kg. Mỗi ngày, người phụ nữ này bán được khoảng 30-40 niêu. Vào cuối tuần, chị bán được 50-60 niêu.
“Khách mua cá diếc đồng kho gồm nhiều đối tượng lắm. Đó là những sinh viên xa nhà, những bà nội trợ hay người già do nhớ hương vị xưa. Ai ăn món cá kho niêu này cũng khen đậm đà, thơm ngon, thịt cá chắc”, chị Quỳnh tiết lộ. Nhờ đó mỗi tháng, chị có thêm thu nhập 4-5 triệu đồng.
“Ngày nào mình cũng gom đơn gửi về Bắc Giang, sau đó người nhà sẽ kho cá và chuyển ngay lên Hà Nội. Tầm 11h trưa là mình nhận được mẻ cá mới. Vì chế biến kỳ công như vậy, lại có mức giá hợp lý nên hàng làm hôm nào hết hôm ấy, không có cá kho tồn”.
Cuối tuần vừa rồi, chị Trần Thu Hà ở Giảng Võ, Hà Nội cũng đặt một niêu cá diếc kho trám. “Cả nhà mình thích ăn món cá diếc kho nục xương thơm mùi riềng, gừng, trám. Cứ hôm nào có nồi cá kho này là hết veo cả nồi cơm dù có nắng nóng chăng nữa”.
Chị kể, mỗi khi đặt nồi cá diếc kho trám, chị lại nhớ tới bữa cơm gia đình ngày xưa. Khi ấy, thường thì vào mùa đông lạnh giá nhà chị mới được ăn món cá kho này. "Giữa cái lạnh của mùa đông ăn cơm nóng với cá diếc kho nhừ thật không còn gì hợp hơn", chị Hà nhận xét.
Theo Vietnamnet
-
Mua sắm57 phút trướcGiá vàng nhẫn trong nước hôm nay (26/4) tăng mạnh theo giá vàng thế giới. Có thương hiệu tăng tới hơn 1 triệu đồng, vượt xa mốc 76 triệu đồng/lượng.
-
Mua sắm5 giờ trướcCả chục tấn khoai lang mật đang nằm trong kho khiến anh nông dân ở Ba Vì đứng ngồi không yên, mất ăn mất ngủ.
-
Mua sắm9 giờ trướcGiá vàng hôm nay 26/4/2024 trong nước vàng SJC tiếp tục leo thang, tăng gần nửa triệu đồng mỗi lượng, lên 84,6 triệu đồng/lượng. Trên thị trường quốc tế, giá vàng cũng tăng trở lại do lực mua vào mạnh.
-
Mua sắm12 giờ trướcVới giá bán từ 350-400 nghìn đồng/kg, loại côn trùng này còn đắt hơn cả thịt bò loại ngon bán trong siêu thị.
-
Mua sắm1 ngày trướcDù các hãng hàng không đã tăng thêm nhiều chuyến bay nội địa đến các điểm du lịch, song nhiều chặng bay dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5 đã kín chỗ hoặc giá quá cao khiến nhiều người không thể kham nổi.
-
Mua sắm1 ngày trướcGiá xăng trong nước hôm nay (25/4) được liên bộ Công Thương - Tài chính điều chỉnh giảm. Mỗi lít xăng RON 95 giảm 320 đồng, giá bán xuống dưới mức 25.000 đồng/lít.
-
Mua sắm1 ngày trướcNhững chuyến du thuyền ngắm vịnh Hạ Long đã được đặt kín từ 2-3 tháng trước nên dự báo không đủ sức cung ứng cho dịp 30/4-1/5 cho khách nội địa. Do đó, đại diện một số doanh nghiệp lữ hành chia sẻ rằng liên tục phải từ chối hàng chục cuộc gọi đặt tour này mỗi ngày trong thời gian gần đây.
-
Mua sắm1 ngày trướcNhiều chặng bay từ Hà Nội, TP.HCM đến các điểm du lịch nổi tiếng hết sạch, dù giá đắt đỏ. Cơ quan quản lý vừa yêu cầu các hãng hàng không bổ sung gấp chuyến bay.
-
Mua sắm1 ngày trướcGiá vàng hôm nay 25/4/2024 trong nước vàng SJC lại đảo chiều giảm mạnh, hơn 700.000 đến cả triệu đồng mỗi lượng, còn 83,8 triệu đồng (bán ra) trước phiên đấu thầu vàng lần hai. Giá vàng thế giới treo cao và khá vững trên ngưỡng 2.300 USD.
-
Mua sắm1 ngày trướcLoại cá này chỉ có trong tự nhiên, lần đầu tiên được các nhà khoa học nghiên cứu sản xuất nhân tạo thành công tại Việt Nam.
-
Mua sắm2 ngày trướcLàm đẹp là một trong những lĩnh vực hàng đầu mà các chị em quan tâm. Tuy nhiên, cũng rất nhiều người do nhẹ dạ đã mất hàng chục triệu, thậm chí cả trăm triệu vì mạnh tay chi tiền mua “combo trọn gói”.
-
Mua sắm2 ngày trước“Hầu như ngày nào tôi cũng bán được 200 – 300 chiếc bánh trứng kiến, thi thoảng có hôm bận không tư vấn được cho khách nhiều thì bán được chừng vài chục cái thôi”.
-
Mua sắm2 ngày trướcGiá xăng trong nước tại kỳ điều hành ngày mai (25/4) được dự báo giảm theo giá thế giới. Nếu không tác động đến Quỹ bình ổn thì giá xăng có thể giảm từ 270-300 đồng/lít. Theo đó, giá xăng RON 95 có thể mất mốc 25.000 đồng/lít.
-
Mua sắm2 ngày trướcGiá vàng hôm nay 24/4/2024 trong nước vàng SJC tăng dữ dội, lên tới 800 nghìn (mua) và 500 nghìn (bán), lên sát 84 triệu đồng/lượng. Giá vàng trên thế giới hồi phục sau khi lao dốc xuống đáy 3 tuần.