Lọc thông tin trên bao bì thực phẩm

- Nhà sản xuất hoặcnơi đóng gói: Nhà sản xuất là nơi bảo đảm và chịu trách nhiệm vềchất lượng và vệ sinh an toàn sản phẩm. Sản phẩm của nhà sản xuất nghiêmtúc bao giờ cũng có tên và địa chỉ, số điện thoại rõ ràng để NTD có thểliên lạc.

- Giá trị dinh dưỡng:Được thể hiện bằng giá trị các chất dinh dưỡng đa lượng (như đạm, chấtbéo, bột đường, năng lượng...), các chất vi lượng (như vitamin, khoángchất, các yếu tố vi lượng, acid amin...).

Giá trị dinh dưỡng thườngđược tính trên một đơn vị khối lượng hay thể tích sản phẩm (thường làtrên 100 g, 1 lít hoặc 100 ml sản phẩm), hoặc một khẩu phần ăn có tronghướng dẫn (1 serving), qua đó NTD sẽ biết mình có cần sản phẩm này khôngvà nếu dùng được thì ăn bao nhiêu trong ngày. Trên cùng một sản phẩm cóthể vừa ghi bằng tiếng Anh vừa ghi bằng tiếng Việt.

Ở một số sản phẩm, giátrị dinh dưỡng còn được so sánh với nhu cầu khuyến nghị (RDA -Recommended Dietary Allowances hoặc DV - Daily Value là lượng các chấtdinh dưỡng cần để đáp ứng nhu cầu cho một người bình thường/ngày). Thôngtin về giá trị dinh dưỡng giúp NTD xác định nếu sử dụng một lượng nhấtđịnh  nào đó thì cơ thể đã được cung cấp bao nhiêu so với nhu cầu khuyếnnghị.

- Hướng dẫn sử dụng vàbảo quản: Là những thông tin rất cần để NTD có thể sử dụng, bảo quảnsản phẩm một cách hữu hiệu và tốt nhất. Thí dụ cách chế biến, bảo quảntrong tủ lạnh hoặc nơi khô mát...

- Hạn sử dụng: Chính là khoảng thời gian mà sản phẩm sử dụng tốt nhất nếu được bảo quảnđúng như hướng dẫn. Hiện có nhiều cách để ghi ngày sản xuất và thời hạnbảo quản (ví dụ: ngày sản xuất ghi là 15 09 09, thời hạn bảo quản là 1năm thì sẽ hết hạn sử dụng vào ngày 15-9-2010); ghi ngày hết hạn sử dụng(tiếng Việt thường ghi bằng các chữ: dùng trước..., sử dụng tốt nhấttrước..., hạn dùng..., hạn sử dụng...; tiếng Anh có thể ghi: Bestbefore, Use before, Exp. Date); ghi cả ngày sản xuất và ngày hết hạn sửdụng.

Trước các số chỉ ngày,tháng, năm có dòng chữ: Ngày sản xuất (hoặc viết tắt là NSX. Ví dụ: NSX021009 thì NTD phải hiểu là sản xuất ngày 2-10-2009); hạn sử dụng (hoặcviết tắt là HSD. Ví dụ: HSD 310709 tức là hạn sử dụng đến ngày31-7-2009). Số chỉ ngày, tháng, năm có thể ghi liền nhau hoặc có dấuchấm, dấu gạch chéo ở giữa để phân định rõ.

- Phần ghi chú:Nếu bằng tiếng Anh thì NTD cần lưu ý mục Serving size, còn được gọi là“suất ăn” hay “phần ăn”. Một sản phẩm đóng gói có thể có 1 hoặc nhiềuserving nên cần chú ý có bao nhiêu suất ăn trong 1 sản phẩm (1/2serving, 1 serving hay nhiều hơn). Số serving tiêu thụ sẽ quyết địnhnăng lượng thực tế ăn vào. Nếu ăn nhiều serving kéo dài không cần thiếtthì sẽ dư cân, béo phì, xuất hiện bệnh lý tim mạch...